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2016年7月1日 · 電鍋│鋁製內鍋煮飯不會吃到鋁. 這些當紅的廚房家電，你以為買了就無所不能、吃得健康了嗎？. 其實，若沒正確使用，仍有潛藏風險。. 電鍋很少缺席於台灣廚房。. 但網路流傳電鍋內鍋和鍋蓋若為鋁製，鋁會在煮飯時隨蒸汽滲進食物，輕則傷腎，重則致癌 ...
2015年9月4日 · 2015-09-04. ．文 ／ 譚敦慈. ．出處 ／ Web only. 字級. 收藏. 分享. 選購鋁鍋時，謹記霧面的鋁錳合金鍋耐熱性、強度與抗蝕性較高，比純鋁鍋安全。 煮水汆燙青菜沒問題，禁酸性食材，腎臟病患避用. 用鋁鍋煮水、燙青菜是安全的。 國外曾有研究指出，鋁製鍋具烹煮酸性食物時易釋出鋁離子。 為免產生健康疑慮，應避免用鋁鍋烹調酸性食物，例如醋、番茄醬、中藥湯方等。 不過，正由於鋁鍋會釋出鋁離子，拿來煮泡麵並不妥當。 鋁鍋售價平實、傳熱效率極佳，外宿學生常用雪平鍋（帶柄鋁鍋）煮泡麵，建議修正將泡麵放入鋁鍋煮的習慣，最好只用鋁鍋燒水，把麵和調味醬料另外裝入瓷碗，再將燒妥的熱水倒進麵碗沖泡。
2015年4月30日 · 常見的不沾鍋材質分為鋁合金、鑄造鋁合金、覆底式不鏽鋼與鐵製碳鋼等4類，想挑選較安心的不沾鍋，標榜可搭配鐵鏟使用的，塗層品質相對安全。 不過建議買回家後，還是換成不易損傷鍋面的木、竹鏟，用料理筷時也要避免一直戳鍋面。
2016年5月1日 · 特色內容. 瀏覽數 287,106. 科技海綿不能進廚房？ 譚敦慈教你正確用廚具. 進廚房做飯，離不開砧板、菜刀、抹布、菜瓜布，這些器材若未適當使用，可能潛藏健康風險。 以砧板為例，現在主要有玻璃、木質、塑膠3種材質，使用和保養方法各有不同。 2016-05-01. ．文 ／ 譚敦慈. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 康健雜誌. 字級. 收藏. 分享. 依據切剁習慣選砧板. 要選哪種砧板，跟切菜的習慣動作有關，例如我不會用力剁食材、又希望砧板表面不生切痕、不長霉、好清洗，因此我選的是強化玻璃材質；若你在家常要剁肉、剁骨頭，建議可買木質砧板；如果很少開伙煮飯，那買塊塑膠的或許就夠了。 用砧板除了最基本的生、熟食分開外，我個人還會分出切蔬菜、切水果各一塊，共4塊砧板。
2015年5月1日 · 常見的不沾鍋材質分為鋁合金、鑄造鋁合金、覆底式不鏽鋼與鐵製碳鋼等4類，想挑選較安心的不沾鍋，標榜可搭配鐵鏟使用的，塗層品質相對安全。不過建議買回家後，還是換成不易損傷鍋面的木、竹鏟，用料理筷時也要避免一直戳鍋面。
2018年1月30日 · 其實鍋子在精不在多，有時候只需2、3只鍋，就能「煮」遍天下無敵手。. 除了廚藝，還有一樣東西決定你端出的料理能否獲得讚美──「鍋具」。. 它是廚房的必備道具，但是生鐵鍋、銅鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋……各式各樣的材質，還有玫瑰鍋、畢耶鍋 ...
2017年7月28日 · 方法是，在原本的西曬窗內部，再裝一層玻璃，內外窗相隔10公分，中間放置百葉窗。 利用熱空氣向上、冷空氣向下的原理，並以百葉窗控制遮光方向，調節排熱。 日曬時打開外窗，兩窗間的熱空氣便從上方排出室外，屋裡便涼快；冬天相反，打開內窗讓被太陽曬熱的空氣排進屋裡，可暖和室內，「這種遮陽法可隔絕90％熱能，家裡冷氣的溫度不必調低就很涼快了，」邱繼哲自豪地說。 (邱繼哲利用陽台百葉窗做隔熱節能。 方法二：加強西曬牆隔熱. 由於台灣建築多以是混凝土結構，散熱緩慢，到了晚上，室內甚至比室外悶熱，因此阻止牆壁傳熱也是重點。 邱繼哲動手裁切木板，釘在原來的混凝土牆上形成木板牆，中間則填入隔熱材。 有趣的是，他找來岩棉、泡沫玻璃、玻璃纖維球等三種材料，還刻意挖小洞露出隔熱材，使他的西曬牆成了最佳的展示空間。
