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胆固醇除作为细胞膜及 血浆脂蛋白 的重要组分外，还是许多重要 类固醇 如 胆汁酸 、 肾上腺皮质激素 、 雌性激素 、 雄性激素 、 维生素D3 等的前体。 生物体内许多 生理活性物质 如 维生素A 、E及K， 胡萝卜素 ， 橡胶 ， 叶绿素 的 植醇 侧链 ，多种 芳香油 的主要成分及 萜类 中的 碳氢化合物 ； 昆虫 的 保幼激素 ， 蜕皮素 等与胆固醇的生成相似；也是以 乙酰辅酶A 为原料，衍化生成 异戊烯醇 磷酸酯 。 作为合成上述 生物分子 的 结构单位 前体。 胆固醇的 分解代谢 也在肝脏内进行。 胆固醇大部分可转变为胆汁酸。 小部分经肠道内细菌作用转变为 粪固醇 随粪便排出体外。
本词条由 中国科学院青岛生物能源与过程研究所、中国科学院大学化学科学学院 参与编辑并审核，经 科普中国·科学百科 认证 。 胆固醇，是一种 环戊烷多氢菲 的衍生物。 化学式为C27H46O，为白色或淡黄色结晶 [1]，是哺乳动物中主要的 甾体 类化合物，在基本的细胞生命活动中起到重要作用。 中文名. 胆固醇. 外文名. Cholesterol. 别 名. 胆甾醇. 化学式. C27H46O. 分子量. 386.6535. CAS登录号. 57-88-5. EINECS登录号. 200-353-2. 熔 点. 147 至 150 ℃. 沸 点. 360 ℃. 密 度. 1.06 g/cm³. 外 观. 白色或淡黄色结晶. 闪 点. 209.3 ℃. 目录.
血浆胆固醇 和甘油三酯水平的升高（也就是 高血脂 症），可直接导致 动脉粥样硬化 、 心绞痛 、 心肌梗死 和 脑血栓 、 脑动脉硬化 等症。 注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物是降血脂的有效措施。 中文名. 高血脂患者饮食. 要 点. 少食高 脂肪 和 高糖食物. 注 意. 合理饮食结构. 禁忌食物. 淀粉类、糖类等食物等. 性 质. 私有. 目录. 1 引起病症食物. 2 饮食搭配. 推荐食物. 膳食举例. 水果. 保健汤食. 3 饮食注意. 引起病症食物. 播报. 编辑. （1）糖类. （2）淀粉类. （3）动物的脂肪及 内脏. （4）油炸食物. （5）某些药物，如： 糖皮质激素 、 避孕药 等. 饮食搭配. 播报. 编辑.
营养防治原则. 播报. 编辑. 控制总能量摄入，保持理想体重；限制脂肪和胆固醇摄入；提高植物性蛋白的摄入，少吃甜食；保证充足的膳食纤维摄入；供给充足的维生素和矿物质；适当多吃保护性食品 [2] 。 降血脂物质. 播报. 编辑. 具有辅助降血脂功能的物质. （1）、功能性油脂：富含多不饱和脂肪酸的功能性油脂是降血脂的功能食品。 多不饱和脂肪酸与胆固醇形成的酯熔点低，易被乳化、输送并被代谢掉。 不易沉积于血管内壁，从而有效地防止高脂血的出现。 最常见的多不饱和脂肪酸功能性油脂有月见草油、红花油和麦胚芽油等，是近年来国际流行的营养保健油。 多不饱和脂肪酸功能性油脂与具有降脂作用的维生素E、维生素B。
High cholesterol. 胆固醇含量. 140―199毫克. 目录. 1 病症介绍. 2 生理功能. 3 来源. 4 饮食注意. 5 原因. 6 推荐食材. 7 危害. 病症介绍. 播报. 编辑. 胆固醇水平普遍升高是造成国人 冠心病 发病和死亡迅速增加的主要原因，因此要重视高胆固醇的防治。 新近公布的 亚太 心血管 队列研究 显示，亚洲 心血管疾病 发病率增长迅速，而且今后将集中在青少年和 城市人口 中。 预计2010年中国中年人患心脏病的概率将会与美国持平，中国将迎来 脑卒中 居高不下、 心肌梗死 快速上升的第二次心血管疾病高峰。 脂类 物质主要分为两大类。
对于一般胆固醇高的患者的合理 饮食结构 ，有关专家将其归纳为两句话，即“一、二、三、四、五”和“红、黄、绿、白、黑”。. 第一句话为“一、二、三、四、五”:“一”是指每日饮1袋牛奶，内含250毫克钙，既补充了钙和蛋白质，又减少了 高血脂 的发病 ...
高血脂食疗方法：. 膳食举例：早餐，豆浆200毫升，蒸饼50克，煮熟黄豆10克；中餐，标准粉、玉米粉两面馒头100克，米稀饭50克，瘦猪肉25克， 炒青椒 100克， 炒豆角 100克；晚餐，米饭150克，小白菜100克，熬豆腐50克，粉条10克，鲤鱼20克，土豆丝100克。. 全日烹调 ...
