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2024年4月2日 · 常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛及虛弱等，有時候伴隨血便或膿便，但是不一定所有的症狀都會同時發生。 患者年齡、個人健康狀況、引起食品中毒的致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素，均會影響中毒症狀 ...
- 木耳
- 豆類製品
- 發芽的馬鈴薯
- 溏心蛋、溫泉蛋
- 受汙染的海鮮、肉類
- 果仁
黑木耳本身並沒有毒性，且含有豐富的膳食纖維、多醣體與抗凝血物質，熱量又低，很適合全家大小吃，但是為什麼那麼常出現食用黑木耳後中毒，甚至死亡的新聞呢？ 其實類似黑木耳這樣的乾貨，如：香菇、金針、銀耳等，烹調之前都必須先泡發，但泡發時間過久（6～8小時，甚至2天以上），很容易孳生細菌、黴菌，導致食材變質，如果又用涼拌的方式，不論是大人小孩食用都很容易出現腸胃道症狀。建議浸泡時間不超過1小時，吃多少泡多少，並且該餐就食用完畢，以免對健康造成危害。
陳昭淳醫師表示，除了蠶豆症的寶寶要避免食用蠶豆以外，豆類基本上都可以給孩子食用。只是有時經過處理的豆製品，如：豆腐、豆干等，若放置太久，不新鮮，就可能產生黃麴毒素，其毒性非常強，有很強的肝毒性、免疫抑制力等。因此，如果無法確認新鮮程度，就不適合給小小孩吃。
馬鈴薯含有一種有毒的「配糖生物鹼」，會刺激腸胃道及神經系統，如果馬鈴薯有損傷或發芽，其含量就會增至5～6倍以上，不管成人或小孩食用後，都會引發噁心、嘔吐、肢體無力等症狀，因此只要發現馬鈴薯發芽，就別再拿來做成副食品囉！
很多人喜愛吃像溏心蛋、溫泉蛋這種半熟蛋，口感軟嫩香甜，但這種半熟蛋的蛋黃都不太熟，表示受熱不均勻，但雞蛋中很容易藏有沙門氏菌，若烹調溫度未達70度以上，就無法完全殺菌。但嬰幼兒的腸胃道防禦系統不完全，腸胃道的菌叢也還沒建立好，因此當細菌量多時，寶寶就容易引起細菌型腸胃炎。為了小心起見，未全熟的食物還是不要給嬰幼兒食用。 延伸閱讀：出生10天就感染沙門氏菌引敗血症？原來是家長沒洗手導致
因為沙門氏菌很喜歡汙染蛋白質食物，因此海鮮與肉類也就容易「中標」，若小小孩攝取到不新鮮或未完全煮熟的海鮮或肉類，可能會導致嚴重的血便、黏液便、發燒、全身性的菌血症等。 7.蜂蜜 蜂蜜含有肉毒桿菌素，但1歲以下寶寶的胃酸分泌不如成人好，腸胃道菌叢也尚未建立完全，因此沒辦法殺死肉毒桿菌孢子，可能會在食用後產生突發疾病，千萬不要隨意讓寶寶嘗試。此外，肉毒桿菌是一種厭氧菌，也容易出現在真空包裝、罐頭中，因此要特別注意。
某些種子類會含有一些生物鹼，但是日常吃的花生、杏仁、夏威夷豆等，少量食用是安全的，但果仁是很常見的過敏因子，若孩子第一次嘗試，必須注意他們的反應，因為有些孩子食用果仁後會有很嚴重的過敏反應，像是水腫、呼吸困難等症狀。
2015年6月18日 · 食物中毒的表現主要是腸胃不適，此外，菌血症、腦膜炎、關節炎、腎衰竭與腸胃道出血等都有可能。 美國的研究顯示，在一年內有高達1/6的人口曾有食物中毒的經驗。 食物中毒的病因包羅萬象，包括重金屬、毒物、病毒、細菌與寄生蟲等。 污染源：病毒最多、細菌危害最強. 食物中毒是可以預防的。 從食品的來源、加工、包裝、運送、銷售到呈現在您的餐桌上，這整個環節任一出錯，均讓病菌或致病添加劑有見縫插針的機會。 除了個人良好的衛生習慣可以防範食物中毒外，政府部門包含疾管署、食藥署與農業相關部門等，也都扮演舉足輕重的角色。 美國曾針對食物中污染的病菌做統計，可以發現約六成是病毒，四成是細菌，寄生蟲約占2％。 病毒中以諾羅病毒占最多。 雖然病毒的比例最高，不過病毒的危害強度仍不及細菌。
2020年7月8日 · 嬰兒肉毒桿菌中毒症狀包括便秘、昏睡、無力吸奶、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至四肢癱瘓、呼吸無力衰竭而死亡。
2024年4月18日 · 引發症狀有噁心、嘔吐、腹部絞痛和水樣不帶血腹瀉。
2019年4月15日 · 貪快恐引發食物中毒！. 8個不能偷懶的煮飯步驟. 一天只有24小時，煮飯當然是愈快愈好，如果可以盡量省略一些煮飯上的步驟當然最好。. 但原來有一些步驟是不可以跳過的，跳過了分分鐘甚至可能會導致食物中毒。. 水未滾就放食材？. 烤箱不用預熱 ...
2020年10月13日 · 起初醫師診斷為腸胃型感冒，但吃了藥後症狀卻未見改善，到大醫院掛急診後才發現是食物中毒，且腹部已經積水，已發展成 腹膜炎 ，差點變成敗血症，也因發炎指數高而無法開刀，只能以抗生素、藥物治療，所幸治療狀況穩定。 對此錦雯嚴正呼籲「省婆」們，別一味省錢而吃隔夜菜，強調「怕吃不完就煮少一點，怕浪費就不要煮太多，這個病痛是可以避免的，你是要丟菜還是丟命！ 延伸閱讀： 熱食不能放冰箱？ 食物放電鍋保溫？ 破解隔夜菜5個迷思. <圖片／翻攝自錦雯臉書> 隔夜菜要少吃的2大理由. 並非超過24小時放過夜的才叫「隔夜菜」，只要是放會使食物變質的時間就算隔夜菜，以下告訴你不能吃隔夜菜的2大理由。 理由1：食物易變質、腐壞.
