搜尋結果
沙門氏菌一直是美國食物中毒的重大威脅來源，每年約造成120萬例疾病與450人死亡。臺灣在這波延燒的液蛋檢驗中，也有將近一成驗出沙門氏菌。沙門氏菌高居世界主要食物中毒原因之一，管理雞蛋中的沙門氏菌，已是全球性的議題。
20171218. 文／謝馥如 攝影／梁哲嘉. 歷年來食品違規事件當中，經常可見 由於食品業者由於食品業者不重視加工環境與製程的衛生安全、食品添加物的正確使用、 食品安全法規，導致食品安全問題層出不窮。 即使是自行加工的農產加工品，同樣應善盡業者責任，做好源頭管理、自主管 理與承擔產品責任。 實務上，提供消費者 的食品，必須維持品質穩定與保存安定， 業者須培養食品加工專業，產製食品時須 建立製程規劃。 衛生福利部公告《食品良好衛生規範準 則》 (GHP)作為食品衛生安全的基礎指引， 幫助小型食品業者扎實馬步。 有心做好的 食品業者，應先自我要求進行自主管理， 包括食材原料、製作環境、器具設備、製 備過程、包裝材料、從業人員等皆得面面俱到。
有機食品需求帶動生物性防治劑. 根據Markets and Markets Research Private所發布報告，2020年全球生物殺菌劑（Bio-fungicide）市場規模約為16億美元，預計將以16.1％的複合年增長率（CAGR）成長，於2025年達到34億美元。 全球對有機食品需求的提升是推動生物殺菌劑市場增長的主要因素，次要因素包含各國對化學性農藥使用的限制，以及更有效的BCA產品上市。 目前北美洲是全球最大的有機食品市場，也是BCA市場成長最快的地區，其次則分別為歐洲和亞太地區。 全球BCA屬於完全競爭市場，大型上市企業僅占市場分額的9％，其餘近90％的市占率屬於小型私人企業。
在植物天然毒素方面，楊振昌指出，曼陀羅含有抗乙醯膽鹼作用的生物鹼，民眾常將曼陀羅和假酸漿植物的葉片搞混，是常引發食物中毒的植物。 中毒症狀包含氣喘、頭暈、口乾舌燥、抽搐或出現幻覺等，先前曾發生原住民誤用曼陀羅葉片包「阿拜（類似粽子的 ...
蒸熱處理為進出口檢疫最常使用的方法，主要用於消滅藏於農產品中的蟲體與蟲卵，透過40～50℃熱空氣搭配90％以上的相對溼度，相較於熱風處理有更好的傳導速率。 高週波與微波加熱多用於農產品加工，其加熱速度快、效率高。 根據研究顯示高週波比溫湯處理快30倍的時間達到目標果溫，將蔬果快速加熱後，搭配溫湯處理，大幅提升處理效率；微波處理是應用電磁場加熱，使病原菌與蟲體內物質快速震盪、加熱而死亡，更有研究人員成功以微波處理減少櫻桃貯藏期微生物含量，顯著延長保鮮期。 給病蟲害一點壓力吧！ 壓力處理，依壓力大小與處理時間，可分長期低壓貯藏、短期高壓或短期低壓處理。 低壓貯藏是透過延緩蔬果老化，來維持蔬果品質，其中幾項研究顯示，壓力處理可抑制病原菌生長，但抑制機制尚有待釐清。
裂蛋不易保存 專家：運輸、製作需有套整合規劃. 雖然政府首度定調，蛋膜沒破的裂殼蛋可作液蛋原料，但因為雞蛋容易受沙門氏菌汙染，若未經煮熟被人食用，容易引發食物中毒，外界對於裂殼蛋能否進入液蛋供應鏈仍有疑慮。. 雞蛋生產過程中容易因擠壓 ...
檢出及判讀作業時間：樣品前處理時間約需2小時，且需以人工方式判讀與分析數據，完成程序需3至7天。 二、質譜快速篩檢技術（簡稱質譜快檢） 檢驗項目 ：衛生福利部於108年6月28日公告「 食品中殘留農藥之檢驗方法－質譜快速篩檢技術 」為建議檢驗方法 ...
