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2024年4月2日 · 常造成食品中毒的主要原因有食品加熱處理不足、食品未妥善保存、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。
- 木耳
- 豆類製品
- 發芽的馬鈴薯
- 溏心蛋、溫泉蛋
- 受汙染的海鮮、肉類
- 果仁
黑木耳本身並沒有毒性，且含有豐富的膳食纖維、多醣體與抗凝血物質，熱量又低，很適合全家大小吃，但是為什麼那麼常出現食用黑木耳後中毒，甚至死亡的新聞呢？ 其實類似黑木耳這樣的乾貨，如：香菇、金針、銀耳等，烹調之前都必須先泡發，但泡發時間過久（6～8小時，甚至2天以上），很容易孳生細菌、黴菌，導致食材變質，如果又用涼拌的方式，不論是大人小孩食用都很容易出現腸胃道症狀。建議浸泡時間不超過1小時，吃多少泡多少，並且該餐就食用完畢，以免對健康造成危害。
陳昭淳醫師表示，除了蠶豆症的寶寶要避免食用蠶豆以外，豆類基本上都可以給孩子食用。只是有時經過處理的豆製品，如：豆腐、豆干等，若放置太久，不新鮮，就可能產生黃麴毒素，其毒性非常強，有很強的肝毒性、免疫抑制力等。因此，如果無法確認新鮮程度，就不適合給小小孩吃。
馬鈴薯含有一種有毒的「配糖生物鹼」，會刺激腸胃道及神經系統，如果馬鈴薯有損傷或發芽，其含量就會增至5～6倍以上，不管成人或小孩食用後，都會引發噁心、嘔吐、肢體無力等症狀，因此只要發現馬鈴薯發芽，就別再拿來做成副食品囉！
很多人喜愛吃像溏心蛋、溫泉蛋這種半熟蛋，口感軟嫩香甜，但這種半熟蛋的蛋黃都不太熟，表示受熱不均勻，但雞蛋中很容易藏有沙門氏菌，若烹調溫度未達70度以上，就無法完全殺菌。但嬰幼兒的腸胃道防禦系統不完全，腸胃道的菌叢也還沒建立好，因此當細菌量多時，寶寶就容易引起細菌型腸胃炎。為了小心起見，未全熟的食物還是不要給嬰幼兒食用。 延伸閱讀：出生10天就感染沙門氏菌引敗血症？原來是家長沒洗手導致
因為沙門氏菌很喜歡汙染蛋白質食物，因此海鮮與肉類也就容易「中標」，若小小孩攝取到不新鮮或未完全煮熟的海鮮或肉類，可能會導致嚴重的血便、黏液便、發燒、全身性的菌血症等。 7.蜂蜜 蜂蜜含有肉毒桿菌素，但1歲以下寶寶的胃酸分泌不如成人好，腸胃道菌叢也尚未建立完全，因此沒辦法殺死肉毒桿菌孢子，可能會在食用後產生突發疾病，千萬不要隨意讓寶寶嘗試。此外，肉毒桿菌是一種厭氧菌，也容易出現在真空包裝、罐頭中，因此要特別注意。
某些種子類會含有一些生物鹼，但是日常吃的花生、杏仁、夏威夷豆等，少量食用是安全的，但果仁是很常見的過敏因子，若孩子第一次嘗試，必須注意他們的反應，因為有些孩子食用果仁後會有很嚴重的過敏反應，像是水腫、呼吸困難等症狀。
2024年4月2日 · 食安不該等意外發生後才重視，日常三面向教孩子食育觀念！. 最近因為食物中毒事件頻傳，普羅大眾開始注重起食物保存與飲食安全等觀念，也有許多專家學者分享飲食裡常見的毒素來源以及致病原因等！. 但站在兒童食育師的角度，我認為食安不該等 ...
2020年10月14日 · 9招教你預防黃麴毒素. 以下提供衛生福利部南投醫院給予的預防建議： 1.挑選新鮮的魚類、肉類、蔬菜、水果，剩餘的最好置於冰箱保存，食材採先進先出的觀念。 若發現食物發霉、過期，應立即丟棄。 2.儘量少吃內臟類、醃漬類、乾貨式食物及經過長黴程序調味醬油。 3.少吃易受污染的食物及其製品。 4.注意農作物的收成、運輸、貯藏程序，避免黃麴毒素的發生。 5.購買新鮮、真空包裝的米、豆類、麥、五穀雜糧及其製品，並從外觀察是否長黴，包裝若有破損或色澤改變，不可購買。 6.打開包裝後，最好以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處，並在有效期限內吃完。 7.政府會定期抽檢食品中黃麴毒素含量，使食品業者重視黃麴毒素的預防。 8.
2024年4月18日 · 有關藏壽司近期疑似食品中毒通報，藏壽司有接獲地方衛生局 10 件通報共 23 名患者，人體有 3 位檢出諾羅陽性。 截至4/1 下午 15 時未有新增疑似通報案件。
2019年4月15日 · 一天只有24小時，煮飯當然是愈快愈好，如果可以盡量省略一些煮飯上的步驟當然最好。但原來有一些步驟是不可以跳過的，跳過了分分鐘甚至可能會導致食物中毒。 | 嬰兒與母親
2020年7月8日 · 國內出現年紀最小的肉毒桿菌中毒案例！一名4個月大男嬰吃了自製副食品後，陸續出現便秘、食慾差、呼吸急促及發燒等症狀，沒想到竟是肉毒桿菌中毒，雖然經治療後有好轉，但到底是哪種食物感染的仍待釐清。 | 嬰兒與母親
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