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食中毒（しょくちゅうどく）とは、病原微生物やその代謝産物、有毒有害な化学物質等の毒素を含む飲食物をヒトが口から摂取した結果として起こる疾病（中毒）の総称である [1]。
- 生の魚、貝類など
- 耐熱性溶血毒（TDH）
- 魚介類
- 感染型
化学性食中毒 （かがくせいしょくちゅうどく）とは食品あるいは食品原料に本来含まれていない有害 化学物質 を摂取することによって発生する 食中毒 。. 重金属やカビ毒による汚染、有害食品添加物の混入、変敗に伴う油脂酸化物の生成 ...
1965年頃までは海産魚介類の寄生虫は無害とされ、生きた寄生虫は鮮度の証と見なされたという。1999年にアニサキスが食品衛生法で食中毒の原因物質とされ、さらに2012年からは保健所への届出が義務づけられている [9]。
食の安全 （しょくのあんぜん）とは、 食品 の 安全性 [1] 、あるいは 食事文化 や食べ物の食し方も含めた安全性 [2] の意味で用いられる言葉である。. 食の安全性 [3] 、 食の安全問題 [4] 、 食の安全確保 [4] といった表現、あるいは 食の安全と安心 ...
食中毒警報（しょくちゅうどくけいほう）や食中毒注意報（しょくちゅうどくちゅういほう）とは、日本において食中毒の発生しやすい気象条件が成立して食中毒の多発が予想される場合に発令される、警報のことである [1]。
食中毒に関するカテゴリ。 細菌 、 ウイルス 、 自然毒 など原因病原体・因子を問わず、また食中毒事件なども含めた様々な記事がカテゴライズされている。
食中毒：ウイルスを蓄積した食材およびウイルスで汚染された食品を喫食して感染。 b. 水系感染：水道水、井戸水などがウイルスで汚染され、その水を飲み感染。
