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2016年11月22日 · 台灣人對於港式飲茶的接受度很高，但真正香港人眼中的「飲茶」真相是什麼？. 茶樓？. 茶餐廳？. 傻傻分不清楚？. 簡單來說，吃飲茶的地方是茶樓，吃公仔麵、餐肉蛋飯等快餐的地方則是茶餐廳。. 茶樓和茶餐廳。. 對香港人來說有極大差異，台灣 ...
2017年5月23日 · 品嘗方式及美味關鍵. 完美的廣東炒麵芡料的量，最好約是麵條的三分之二，澆淋在麵條上時，需先用筷子將麵拌開，待三分之一的麵條吸到芡汁時，再入口品嘗，此時麵條有乾有濕，脆中帶微軟，吃得到麵的香脆，也能吃到芡汁的香鮮入味，風味最佳。 –. 推薦食譜： 沒有加肉也好吃！ 素食版【港式炒麵】 延伸閱讀： 北京烤鴨 VS. 廣東烤鴨，兩大美味流派差在哪？ 上海菜代表湯品：醃篤鮮，湯頭越白濁、滋味越濃厚？ 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 飲食文化. 異國美食. 廣東炒麵選用廣生麵，澆淋由叉燒、海鮮和雞肉等燴煮的芡料，麵條口感軟中帶酥脆，與台式炒油麵的軟Q大不同，是港式茶餐廳必有的餐點！
2018年5月21日 · 香港是許多台灣人短期旅遊的首選，各種港式美味也深受歡迎，愛吃飯料理的人到了港式餐廳一定要嚐嚐經典的「港式煲仔飯」。 即時 熱門
2020年1月9日 · 挑選重點. 香氣→ 首先要「聞」，好的臘腸聞起來應該有一股香氣，避免購買聞起來有油耗味者。 顏色→ 其次是「看」，以肥瘦色澤鮮明為佳，表面應該要有點油亮。 觸感→ 最後用手「摸」，若捏起來有些發軟，表示品質不佳。 另外，港式臘腸另有「肝腸」這一分支，兩者製作方式相似，前者是用絞碎豬肉、後者是用鴨肝或鵝肝加上絞碎豬肉，依比例（七分瘦肉、二分鴨肝、一分肥肉）加入高粱酒及香料調味後灌入羊腸衣，接著吊起，經兩次中溫烘焙而成，外表乾且香氣足。 怎麼料理最適合？ 在口味上，台式臘腸偏向香腸，甜味豐， 宜烤宜炒 ，味道較不強烈突出。 港式臘腸則不同，食材中加了酒，自然散發一股酒香，風味強勁，而且更細長乾硬，最簡單的吃法就是 蒸熟切片 ，香港人習慣配燙好的芥蘭菜，特別能夠襯出臘腸帶有酒香的原味。
2020年6月6日 · 沖茶的步驟. 沖茶最佳溫度在90～96℃之間，用「1g配好的茶粉：30g水」的比例，將茶粉倒入濾布袋裡，繞圈澆入熱水沖煮。 稍微等一下讓茶葉與水充分浸潤，接著拉高濾布袋，將沖出的茶體再次沖入茶粉中，重覆3～4次，這個動作就叫「撞茶」。 拉高濾布袋，利用重力加速度可以讓水流更快通過茶粉，並且帶入更多空氣，讓茶香更濃郁又不澀口。 完成沖茶之後，將茶體與濾布袋放入鍋中，小火煮約2～3分鐘，直到茶體微滾，即完成「茶膽」。 完成茶膽可進一步加入其他食材做成各種港式茶飲。 第三步：調飲. 沖出美味的茶體後，可以搭配淡奶調成香醇濃郁的「絲襪奶茶」，或者佐以冰塊及糖漬檸檬調成「凍檸茶」，兩者都是香港遠近馳名的美食，本次就以這兩者作為調飲示範。 絲襪奶茶. 具有淡奶與茶體圓潤的香氣，完美融合。
2015年10月4日 · 港茶必點！. 香港主廚教妳自製創意燉奶. 示範／Ann＠天糖時尚燉奶甜品店 2015/10/04 15:41. 到港式茶餐廳，除了各種鹹點之外，更是不能錯過特別的「燉奶」。. 這道流傳百年有餘的甜點來自廣東，據傳在清朝末年廣州順德地區，由某位農家子弟無意間煮 ...
2017年9月22日 · 特色. 生炒鴨肉羹特別選用約三個月大、熟度剛好的土番鴨，只取鴨胸及鴨腿部位，帶皮切片後，放入猛火加熱的大鐵鍋內快炒，鴨肉接觸高溫大鐵鍋，鴨油香氣立刻被逼出來，並使得鴨皮表面微焦，產生特有的焦香口感，而鮮甜肉汁卻完全被鎖住。 接著下純糯米製的五印醋提香，並加入筍絲下去吸油，爽脆的筍絲搭配鮮甜鴨肉，吃起來毫不膩口。 最後還有一重要美味祕訣就是「勾芡」！ 店家特選用紅心番薯粉，加入一定比例的高湯調勻，當鴨肉拌炒至八分熟時倒入，調出完美比例的羹湯，喝起來不會太稠也不會太稀，剛剛好香濃滑順口感，使很多人嘗一口便愛上。 美味秘訣. 鴨骨高湯： 將鴨肉取下後，剩下的鴨骨架用來熬煮出香氣四溢、口感濃郁高湯；這些高湯不僅是用來熬煮筍絲的湯底，也是搭配勾芡用的美味利器。
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