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吃 素食 在营养健康上会有很多优势，但也有很多挑战。 有证据表明，素食者一般更加健康和长寿。 素食者患 冠心病 ， 肥胖症 ， 高血压 ，II型 糖尿病 和某些 癌症 的比例较低。 素食往往富含 碳水化合物 ， Ω-6脂肪酸 ， 膳食纤维 ， 胡萝卜素 ， 叶酸 ， 维生素C ， 维生素E ， 钾 和 镁 。 素食中 饱和脂肪 ， 胆固醇 及动物性 蛋白质 的含量普遍较低 [1] 。 不过，素食饮食有时可能会相对缺乏的蛋白质， 铁 ， 锌 ， 维生素B 12 ， 钙 和其他营养物质 [2] 。 尽管如此，精心设计的素食和全素食菜谱能够满足所有这些营养需求，可以适应人生命中的各个阶段，包括怀孕期，哺乳期，婴儿期，儿童期和青春期。 素食的益处.
有證據表明，素食者一般更加健康和長壽。. 素食者患 冠心病 ， 肥胖症 ， 高血壓 ，II型 糖尿病 和某些 癌症 的比例較低。. 素食往往富含 碳水化合物 ， Ω-6脂肪酸 ， 膳食纖維 ， 胡蘿蔔素 ， 葉酸 ， 維生素C ， 維生素E ， 鉀 和 鎂 。. 素食中 飽和脂肪 ...
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用來自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的「腥食」、「葷腥」），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱「素食」）的
有些素食主义者允许食用 蜂蜜 、 乳汁 、 乳酪 、 蛋类 等，甚至是新技术的 培植肉 等不用杀害动物也能取得的动物产品，被称为 蛋奶素食主义 （lacto-ovo vegetarianism）。 反之 纯素食主义 （veganism）则禁止食用包括蛋类、 奶制品 、 蜂蜜 在内的任何与动物有关的食品，甚至也不使用取自动物的生活动品（ 毛线 、 皮制品 、 胭脂红 等等）。 广义的 佛教 、一贯道之素食者，一些地方的信徒可以食 三净肉 [4] ，修道菜色则是滴酒不沾，多不食用 葱 、 大蒜 、 韭菜 、 洋葱 等会产生强烈气味与兴奋感的 五辛 动植物。 不吃肉蛋奶 [ 编辑]
目录. 序言. 種類型態. 历史. 原因. 影響. 均衡素食. 相片集. 注释. 参考文献. 參閲. 外部链接. 素食主義 （英語： vegetarianism ），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、 魚 蝦 、 昆蟲 、 貝類 等 動物 身體與勞動所產生的 肉類食物 ，還有 五辛 （所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用 穀物 、 豆類 、 蔬菜 和 水果 等 植物 類以及 菇類 食品 、 酵母 食品（統稱“素食”）的 飲食文化 。 有這種飲食習慣的人被稱為 素食主義者 （英語： vegetarian ）。 主張素食主義的原因包括 環保 （畜牧業消耗太多資源並製造太多污染）、 健康 （肉食被認為對健康有害）、 動物權利 （肉食屠宰大型動物之殘忍性）、 宗教 （經文戒律修養）等。
一般的生素食舉例來說像是生的蔬菜、水果、果仁/堅果、豆芽、發芽種子、穀物、純植物油（如初搾純橄欖油、初搾純椰子油）、海藻、藥草（甚至可食用的花）、可食用蔬菜根莖（蕃薯、蘿蔔、山藥之類）等等。 主張盡量吃當地出產，吃當季出產食物，吃 有機耕作 農產品，吃常溫室溫食物（冷藏急凍食品保存後須先放至室溫才吃）。 大部份植物已能提供大部份人體所須維生素、蛋白質、脂肪、礦物質、澱粉質/碳水化合物等。 未經煮熟植物更含有熟食所欠的有益的 酵素 。 （酵素於攝氏47度以上被破壞）
素食主義（英語： vegetarianism ），是一種主張不食用来自飛禽、走獸、魚 蝦、昆蟲、貝類等動物身體與勞動所產生的肉類食物，還有五辛（所謂的“腥食”、“葷腥”），只食用穀物、豆類、蔬菜和水果等植物類以及菇類 食品、酵母食品（統稱“素食”）的 ...
