高蛋白質食物有哪些 素食 相關
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高蛋白質食物有哪些?
素食可以吃蛋白質嗎?
攝取蛋白質食物好處有哪些?
高蛋白有什麼好處?
人體必須的五大營養素——醣類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質中，植物性飲食要學習的是如何攝取足夠的蛋白質，而植物中豆類的蛋白質含量最高，20公克黃豆的蛋白質含量等同於一顆雞蛋，畢竟這小小的種子將來都能長成一株結滿豆莢的植株，所蘊含的營養當然要很豐富！ Q是否有些微量營養素只存在於肉食？ 植物性飲食者需要額外補充營養保健品嗎？ 動物體內的微量營養素，不就是來自攝食的植物和土壤裡的微生物嗎？ 而植物生長所需的元素，又是從土壤而來，彼此環環相扣。 戰後，為了因應嬰兒潮帶來的糧食需求，人類大規模地開發土地，大量施灑除草劑，提升作物產量，導致土壤養分被消耗殆盡，孕育的蔬果的營養素也受到影響。
藜麥內的胺基酸種類豐富，非常適合做為素食者補充蛋白質的來源，有助身體組織修復；紅藜麥和黑藜麥的植化素可以維持血管內膜的柔軟度，保護心血管，也有抗發炎效果；黑藜麥的礦物質含量高，幫助造血，清除自由基，建議貧血的人可以多吃藜麥。
- 在家佛教的興起
- 日本時代的齋教
- 臺灣新蔬食
中國明朝中期，山東佛教徒羅清開創「在家佛教」的思想（史稱羅教），主張在家吃素誦經，在日常生活中修行，結果廣受中下階層民眾歡迎。羅教沒有中心組織，後來在各地出現流派，成為結合儒釋道教義的宗教運動和民間信仰，盛行一時。 清代，羅教各流派繼續流傳並擴大勢力，威脅了正統佛教，也開始遭到官方打壓。 從明末到清代，羅教各流派傳入臺灣，主要有明崇禎年間的金幢派、清道光年間的龍華派、清咸豐年間的先天派，其中以先天派持戒禁葷食最嚴格。當時，臺灣傳統社會救濟組織不足，羅教系統在臺灣各地發揮了補助作用。 根據荷蘭時代的相關文獻，臺灣的素食人口，在荷蘭時代就已經有了。 有人認為，荷蘭時代的華人是短期來工作，如果死亡遺體會運回原鄉。事實上，臺灣在荷蘭時代已逐漸形成華人社會，一旦有人死亡，就需要僧道處理。當時已經有華人...
日本時代，臺灣總督府為了統治臺灣，首先進行「舊慣調查」，發現金幢教、龍華教、先天教三教都強調食齋，教徒自稱「食菜人」、互稱「菜友」，供佛、聚會的場所稱「齋堂」，故統稱「齋教」。 當時在臺灣總督府擔任通譯官的片岡巖，在他的著作誌《臺灣風俗誌》（1921 年）中提及齋教徒對齋教的看法：很多剃髮、穿法衣的佛教僧尼，其實是為了糊口才出家，所以能守佛教戒律的很少，更別說研讀佛法渡化眾生，住在寺廟也不事生產。齋教徒雖然不剃髮、不穿法衣，但通曉教義、嚴守戒律，不愧教徒，又都有職業，盡了國民本分。 當時齋教在臺灣的影響力比佛教還大，1921年發生的「西來庵事件」（噍吧哖事件），領導人余清芳就是以齋教名義及勢力展開武力抗日行動，在日本軍警鎮壓下，共1千多人死亡，近2千人被捕。此後，臺灣總督府開始整飭監管臺灣民...
1990年代，臺灣在宗教素的基礎下，加上健康素、環保素、環保素的興起，發展了與傳統「素食」不同的「蔬食」。 以中國佛教、道教為本的素食，有「五辛」（又稱五葷： 蔥、 薤、韮、 蒜、興渠）的禁忌，即把蔥、 蒜、韮、蕗蕎類等有辛味的蔬菜也視為葷食，因為吃了會刺激性欲，並在口中產生臭味。 五辛之說出自《楞嚴經》：「是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。如是世界食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙嫌其臭穢，咸皆遠離。諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住，福德日銷，長無利益。」以白話簡譯：五辛吃熟的會發春，吃生的愛生氣，天仙離開你，餓鬼黏著你。 然而，想吃素的人未必是宗教信徒，不必有「葷菜」的禁忌，何況蔥、蒜、韭是既美味又可調味的蔬菜。如此，沒有五辛禁忌的「蔬食」，在烹飪上有更大的空間，掛出「蔬食」的招牌，...
20221019. 臺灣大豆品種繁多，因應各地氣候發展出多樣特色，質感與風味優於單一耕作的進口大豆。 文／何宜嬨 攝影／薛穎琦. 植物性蛋白在全球颳起了新一波蔬食旋風，為葷、素食者開闢了豐富的飲食選擇。 行政院農業委員會農業試驗所（簡稱農試所）研發出國內第一支胺基酸含量媲美傳統雞精的「大豆植物雞精」，還開發出免去皮的「全豆天貝醱酵技術」，提升風味之餘，也消弭農業廢棄物的產生，為環境永續善盡一分心力。 沒有雞的雞精 大豆植物雞精鮮甜又養身. 大豆植物雞精質地清澈、入口甘潤，湯底帶有香菇雞湯的鮮味，絲毫不見傳統雞精的黏稠腥臭。 農試所生物技術組助理研究員劉威廷，是催生大豆植物雞精誕生的重要推手。
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵等礦物質，更有高濃度抗氧化劑的花青素。 這幾年，閱讀日本歷史，不太在乎誰是敗者，誰是贏家，而是深究哪位名人比較重視保養身體。
德國的 波茨坦氣候影響研究所 最近在科學新聞網站 ScienceDaily 發表了一項模擬分析，顯示若是在2050年之前，以微生物蛋白質（microbial protein）取代人類所食用牛肉的20%，則可以減少一半的森林砍伐。 這應該也是學術界第一次將 微生物蛋白質納入這類氣候變遷 的電腦模型，以檢測整個糧食和農業系統對環境的影響，而不像過去只進行單一產品的研究。 該研究的主要作者 佛洛里安．漢普諾德 （Florian Humpenöder）說，「食物生產體系是全球三分之一溫室氣體排放的來源，反芻動物的肉類生產則是最大的單一來源。
薏仁的營養成分豐富，根據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫網站，精白薏仁與紅薏仁的蛋白質含量均高、胺基酸組成良好（林雲康等，2014），且粗脂肪含量相對於麥類與粟類高，更富含礦物質（表一），與肉類可提供的營養成分相似，同時亦可提供碳水化合物與膳食纖維，而脂肪組成與肉類相比為健康的不飽和脂肪，被認為是優良的營養來源。
