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概要. 用途. 魚介類の脂肪酸. 脚注. 関連項目. 出典. 魚油 （ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。 概要. 他の 脂肪油 と異なり、脂肪酸成分は パルミチン酸 が主であるが ステアリン酸 、 ミリスチン酸 、 アラキジン酸 、 オレイン酸 、 ヘキサデセン酸 などを含む。 また、 エイコサペンタエン酸 （EPA）や ドコサヘキサエン酸 （DHA）などの ω-3脂肪酸 である 高度不飽和脂肪酸 や不鹸化物成分の含量も多い。 精製しても空気中で高度 不飽和脂肪酸 などが容易に酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。
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常温 で 液体 である 植物油 や 魚油 などには 不飽和脂肪酸 が多く含まれ、常温で固体である肉の脂などには 飽和脂肪酸 が多く含まれている。両者をまとめて 油脂 と呼ぶ。普通の油脂は 脂肪酸 と グリセリン の化合物であり、一般に トリグリセリド (トリ- O -アシルグリセリン)の形態を取る ...
油脂工業. 油脂工業 （ゆしこうぎょう）とは、 油脂 や 蝋 を採取・精製・加工して、様々な製品を生産する 化学工業 の1つ [1] 。. 大きく分けると、 油糧 などから油脂・蝋を生産する油脂製造工業と油脂・蝋を原料として加工を施して製品化する油脂加工 ...
概要. 日本の魚粉輸入量推移 1996-2015 [3] 日本には チリ や ペルー などから輸入され、主として 養魚 飼料・畜産（ 養鶏 ・ 養豚 など）飼料として利用されており、世界全体でも畜産用が圧倒的に多くなっている。 魚を窯で煮熟したあとに圧搾機で油と水を分離し、乾燥させ粉末にする。 原料の肉質によりホワイトミール（ 白身魚 の魚粉）とブラウンミール（ 赤身魚 の魚粉）に分けられる。 タンパク質 など栄養分が豊富である。 魚粉製造時に水と分離して出た油を 魚油 という。 世界漁業・養殖業白書 2014年 [4] によれば、2012年の世界水産漁獲量の14%が非食用に利用され、うち75%が魚粉として加工された。
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硬化油. 硬化油 （こうかゆ）とは、比較的 融点 の低い 不飽和脂肪酸 を多く含むために 常温 で液体となっている 油脂 に、 水素付加 （水添）を行い、より融点の高い 飽和脂肪酸 の割合を増加させ、常温で固形化した油脂のこと。. 同じ温度で液体だった ...
は. バター （1サブカテゴリ、26ページ） カテゴリ「動物性油脂」にあるページ. このカテゴリには 16 ページが含まれており、そのうち以下の 16 ページを表示しています。 * 動物性脂肪. か. 肝油. き. ギー. 牛脚油. 魚油. け. 鯨油. さ. サーロ. 採油 (油脂) し. シュマルツ. す. スエット. ステアリン. ち. 鶏油. は. 馬油. へ. ヘット. ら. ラード. ラルド. カテゴリ: 油脂. 畜産物. 水産物.
