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自製黑蒜頭5步驟. 1.挑選生蒜. 選用乾蒜頭 (不要買濕蒜頭)，不用水洗，將蒜頭用牙刷刷乾淨，剪掉多餘的蒂頭、梗、鬚等，保留完整的蒜頭形狀。 若一整顆蒜頭有幾瓣看起來、摸起來不新鮮，記得把那幾瓣剝除。 小撇步：乾蒜、濕蒜的體積一樣，但含水量與重量差異很大，大概有像棒球跟網球的差異喔！ 2.鋪置蒜頭. 電子鍋內放不鏽鋼架，放上一層廚房紙巾，鋪上一層蒜頭。 蒜頭鋪好後，再放一個竹簍、放上一層廚房紙巾，鋪上一層蒜頭，如此反覆，直到最上層蓋一層廚房紙巾。 小撇步：不要貪心每層硬塞太多蒜頭，這樣做出來會濕濕爛爛的喔！ 蒜頭們也要社交安全距離！ 3.設定保溫. 蓋上電子鍋，插電保溫。 有些電子鍋是插電自動就是保溫，有些是有保溫按鍵，請確定是保溫，不要按到炊飯、煮飯、加熱等等其它非保溫的功能。
2018年7月20日 · 5步驟：黑蒜頭自己製作. 市場1顆黑蒜頭約上百元台幣，外銷日本甚至高達三百多元，儘管如此，黑蒜頭還是常賣到缺貨，煮夫煮婦們不想搶破頭，其實也能嘗試自己在家製作看，製程並不如想像困難！ 【步驟1】買大蒜. 外觀觀察蒜頭的外膜包覆是否完整，聞聞看有沒有潮濕霉味，如果符合外觀完整、味道辛香的話，就可以安心選購。 【步驟2】清潔大蒜. 為了避免發霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾淨即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉。 【步驟3】用具川燙殺菌、擦乾. 為避免加熱鍋具的鐵器表面傳熱能力太好，使得大蒜還沒變黑蒜，「屁股」就先被燙熟了，因此在鍋具與大蒜間，建議多鋪一塊傳導能力較溫和的竹編籃、或墊瓷盤加塊布。
2020年2月27日 · 黑蒜是一種加工過的大蒜食品，將一般的白色大蒜，靜置在60～90 環境下10～30天，使之受熱發生梅納反應，讓色澤變深、香氣更濃。 黑蒜也是西方非常搶手的食材之一，經常用來製作高檔美食。
2021年12月23日 · 現在台灣也能生產「黑蒜頭」，這是歷經3個月，讓白蒜頭經過酶化作用，自然發酵、熟成的「超級健康蒜」。 時髦、健康、流行的黑蒜頭 熟成的黑蒜頭，除了維生素較多，胡蘿蔔素含量多了一倍半，更富有多種水解氨基酸，沒有刺鼻的大蒜嗆味，微酸輕甜
2017年6月14日 · 黑蒜頭的好處多多，外面買的貴鬆鬆。 從產地直接買來好品質蒜頭來製作，簡單又容易，不怕額外添加的“神秘禮物”。 直接吃或是煮湯都美味，不自覺湯會多喝好幾碗。
這篇食譜跟你分享如何用食物乾燥機「自製黑蒜」，以及分享一道黑蒜的應用食譜「黑蒜豆腐」。最常見自製黑蒜的方式是放電子飯鍋，按下保溫功能約2~3個禮拜熟成，但是愛吃飯的我實在無法忍耐三週無法用煮飯的煎熬，加上已耳聞做黑蒜的時候，蒜味會很
2021年9月29日 · 免疫要從生活中做起！許多民眾會選擇黑蒜頭調節免疫力，尤其黑蒜頭在這幾年更是養生及抗氧化的當紅炸子雞，雷神主廚雷議宗特別傳授，用電鍋輕鬆自製黑蒜頭。 看更多：網傳吃黑蒜頭可治療糖尿病？國健署：尚缺人體實驗
2019年5月16日 · 黑蒜頭製作（增加免疫力）. 啾姐姐. 8 食譜 24 粉絲. 99 說讚 2 一起做 3 留言. 黑蒜頭製作非常簡單. 只要用電子鍋就能製作. 黑蒜頭功效不勝枚舉. 預防癌症.調節三高.預防心.腦血管疾病.抗氧化抗衰老. 吃起來像蜜餞一樣.
電子鍋／直接放入 的黑蒜頭很好切半！ 單看外觀顏色是 最深、最黑的 但氣味沒有想像中那麼濃. 軟硬適中、濕度微乾，看起來算是成功 🥳. P.S不過多保溫個兩天就變很硬、很乾了！ 製作時請務必注意時間哦～ 乾果機／包錫箔紙 ＆ 乾 果機／保鮮膜+錫箔紙 這兩種黑蒜頭是全部中最好切一半的！ 兩種的顏色偏深 氣味相較其他三種最為濃厚. 濕度則比電子鍋的黑蒜頭稍為濕潤點💦 兩者整體偏軟，香氣滿點，看起來大成功 🥳 但保存可能就會比較無法太久，要盡快食用哦！ 乾果機／包保鮮膜 ＆ 乾果機／包餐巾紙. 這兩種成品是全部中最硬的！ 甚至完全切不動～ 顏色比較淺 氣味的話 單包保鮮膜 的蒜頭是最味道最淡的 也都沒有其他三種的香氣.
詳細介紹黑蒜頭的發酵原理、黑蒜頭的營養成分與保健根據。 在家也能做黑蒜頭，黑蒜自製方法大公開！ 黑蒜伯是怎麼做黑蒜頭的？
