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2021年11月9日 · 材料. 九層塔葉 1把. 杏鮑菇 10支. 玉米筍 1盒. 青椒 1個. 紅椒 1個. 青花菜 1個. 薑 少許. 調味料. 白胡椒粉 少許. 胡麻油 少許. 烏醋 少許. 香菇素蠔油 50g. 鹽巴 少許. 天氣變冷，來盤重口味的三杯料理最是下飯！ 所謂「三杯」指的是麻油、醬油、米酒，但全素食者卻因為不能食用五辛（蔥、蒜、韭、蕎、洋蔥）和酒而無法品嘗這道美味。 今天就跟著主廚村爸一起試試這道純素版的做法，只要把握幾個訣竅，不加葷腥也能吃得巧！ 看更多＞ 吃素不容易發胖？ 營養師告訴你素食怎麼吃更健康！ 蔬菜洗淨後分切滾刀塊，準備一鍋滾水，先把不易熟的青花菜和玉米筍汆燙至滾後起鍋。 熱油鍋，下杏鮑菇煸炒至水分蒸發，略焦黃後起鍋。 菇類炒至水分蒸發才會更有香氣和彈牙口感。
2020年11月6日 · 材料. 燙熟三層肉 1條 (約300克) 糯米椒 6條. 豆乾 6片. 青蔥 3根. 蒜頭 5粒. 辣椒 2根. 調味料. 黑豆豉 2大匙. 砂糖 1大匙. 醬油 適量. 白胡椒 少許. 香油 1大匙. 米酒 1大匙. 鹽巴 少許. 超下飯的回鍋肉無論是宴客、下酒或是帶便當都超適合！ 還能解決吃不完的白切肉、三層肉，今天就要教你不油膩做法，入口香嫩，保證讓你多扒兩碗飯！ 看更多>> 熱炒店必點的秒殺料理！ 「鐵板豆腐」完美不碎又下飯. 將熟豬肉斜切成小片狀，放入鍋中用少許油煎上色取出備用。 蒜頭和辣椒切片，豆乾切片，糯米椒切小段，青蔥切小段備用。 用未煮熟的三層肉生肉亦可，豆乾和豬肉的厚薄度以適口大小為佳。
2019年3月28日 · 食材. 三層肉260g. 香菇2∼3朵. 花椒1湯匙. 五香包1包. 調味料. 鹽少許. 砂糖少許. 醬油1湯匙. 把三層肉切成等長的小段，大小不拘，依照各人喜好。 煮一鍋水至滾後，將剛切好的三層豬肉下鍋汆燙，可去除豬肉浮出的肉渣，再瀝乾備用。 熱油鍋約大火攝氏180度，將燙過的豬肉下鍋爆香，約3分鐘呈現金黃色後取出備用。 肉先炒香的動作，除了可以先把多餘的油脂逼出來，也可去除腥味，保持軟嫩口感。 取砂鍋，加入醬油、香菇、花椒、五香包以及鹽、砂糖，再加開水至砂鍋八分滿左右。 炒香的肉塊全部下鍋，把砂鍋蓋子蓋上，小火燜煮1小時，如果喜歡更軟嫩一些的口感，可再煮半小時才起鍋，上桌前建議熄火，再燜個10分鐘風味更棒。 ※本食譜為2人份。
2017年10月30日 · 五花肉是豬腹部連皮的帶肉的部位，有明顯的三層顏色不同的肥肉與瘦肉相間，所以又稱為「三層肉」。 這個部位不容易運動到，瘦肉比例較低、油脂含量高，肥肉入口即化、瘦肉又比其他部位的口感軟嫩多汁，除了煎煮炒炸，最適合用來製作需要長久 ...
2018年2月17日 · 調味料. 鹽3克. 蒜頭20克. 香油15c.c. 長年菜切段、三層肉切片、薑片切絲，蒜頭切末備用。. 可使用拜拜完的三層肉進行料理。. 取一鍋，將蒜末與薑絲以大火爆香30秒，續加入三層肉、長年菜以中大火拌炒2分鐘。. 加入少許的水，蓋鍋燜煮約5分鐘至食材全 ...
2021年6月17日 · 材料. 土司 8片. 番茄 1個. 小黃瓜片 1條. 水煮蛋 2顆. 豆包 2塊. 起司片 4片. 沙拉醬 3大匙. 調味料. 黑胡椒（醃漬用） 少許. 鹽（醃漬用） 少許. 百里香（醃漬用） 少許. 俄力岡（醃漬用） 少許. 酥炸粉 (粉糊） 150克. 水 (粉糊） 150cc. 全蛋 (粉糊） 半個. 沙拉油 (粉糊） 1大匙. 早午餐常吃的三明治夾起士、小黃瓜、美乃滋，樸實滋味雖然經典，但吃久了總覺得有點膩？ 不妨來試試酥炸版三明治，多一個步驟，吐司外層口感升級，內層鬆軟又會爆漿，主廚更巧妙運用豆包來做成「素豬排」，讓吃素的人也能大口享用美味！ 番茄洗淨，直切成片，小黃瓜削片、水煮蛋切碎，吐司切片將四邊切去，豆包撒上百里香、俄力岡、黑胡椒、鹽醃漬5-10鐘調味備用。
2021年10月19日 · 海鮮餐廳裡常見的料理「炒三鮮」，鮮香脆口的海味與時蔬燴炒出豐富口感，是一道老少咸宜的快炒料理，在餐廳多半會用草蝦、干貝、海參或蟹管，家常炒法則可以用魷魚、花枝等比較平價或普遍的海鮮來取代，無論怎麼組合都好吃，快跟著主廚把海鮮處理的小撇步學起來，宴客就做這一道啦！ 看更多＞ 【圖解】魷魚、透抽、花枝、軟絲怎麼分？ 一篇搞懂！ 先處理海鮮，花枝切片刻花、干貝去蒂頭並劃十字、蝦子開背去腸泥。 干貝側邊有個較硬的蒂頭，去除後口感較嫩，劃刀可更入味，料理起來也美觀。 煮滾水，放花椰菜汆燙至顏色變深後起鍋，加入油、鹽巴均勻混合，做為盤飾。 熱油鍋，放入蔥段、薑末、蒜片爆香，接著下彩椒、三鮮稍微翻炒。
