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2015年8月31日 · 聽說大峽谷是因為板塊擠壓而形成的，現在我完全目睹它形成的過程，而且是三秒的快轉版本，我可以跟谷阿莫一樣拍個三秒看完大峽谷的成長影片了 我到底是在急什麼啊我？等幾分鐘會死逆？用拖的慢慢拖出來不行嗎？
2015年3月21日 · 三種草莓果醬做法Part III:超簡單快速版三十分鐘草莓果醬. 終於做到第三種草莓果醬，也是最甘單的做法：懶人版的三十分鐘快速草莓果醬做法。. 這個做法是以前我還在上班時，公司一個叫雪莉的太太教我的，她的老公是公司一人之下萬人之上的Director ...
2016年2月26日 · 麥芽精英文是“Diastatic Malt”，住美國的人可以在King Arthur Flour官網和amazon都有賣. 3. 加入奶油，先慢速攪拌2~3分鐘讓奶油吸收後，改中速再打3分鐘到麵團呈現光滑狀態，因為每個攪拌機的功率不同，所以攪拌時間要試情況改變. 沒有攪拌機的人可以參考我那篇”沒有攪拌機不用揉到手脫臼，利用自我分解與拉折法做出鬆軟的麵包“ 麵團大概是打到這樣的程度，切一小塊用手慢慢拉，可以拉出有點透光的膜. 最後打好的麵團溫度最好落在25~28°C之間，我今天的麵團終溫是26°C，夏天打麵團容易升溫，可以在缸盆下面放一盆冰水降溫. 4. 把麵團在桌上攤平，倒入葡萄乾，捲起後以切拌的方式把葡萄乾均勻的混合到麵團裡面.
2012年4月20日 · 之前第一次做的時候才剛剛開始學做麵包, 用的是老外超市買的磅蛋糕的模型. 模型太小又矮, 做出來的吐司各各都是小矮人, 讓我覺得很不爽. 今年趁著回台灣過年, 趕緊上網找烘焙材料行把我夢想的24兩帶蓋吐司模給帶回L.A. 根據妃娟的食譜, 整個吐司需費時4天來完成. 但是本人的個性急躁又愛實驗, 所以搞怪的把製程縮短成2天. 所以我的吐司只能叫做"半超熟鮮奶吐司": 24兩吐司 1條. A. 湯種麵團: 鮮奶35克. 奶油15克. 糖 1.5克 (1/4小匙) 鹽 1/8 小匙. 高筋麵粉 35克. B. 中種麵團: 高粉 350克. 速溶酵母1.5克 (1/4 + 1/8小匙) 鮮奶 215克. 細砂糖 10克 (2小匙) C. 主麵團: 高筋麵粉 150克. 鹽 6克 (1 1/4小匙)
2015年12月21日 · 白蘿蔔俗稱「菜頭」，日本人叫它「大根（Daikon）」，盛產期約是12 月至隔年3 月. 盛產期的白蘿蔔隨便買隨便好吃，肉質細嫩，水分充足，夏天就常常踩地雷買到空心的菜頭，我還曾經買到黑心的，切開後有一絲一絲黑黑的，只好整條丟掉，所以要吃 ...
2014年6月5日 · 竹筍鮮肉包（影片）-用竹蒸籠與大同電鍋. 後來看到有人說可以用大同電鍋做包子饅頭，我就很想給它素素看。. 首先要買個可以與我的十人份大同電鍋門當戶對的竹蒸籠，對於我這種連垃圾桶洗髮精都要在amazon買的宅女，竹蒸籠一定也是要在amazon買的啊 ...
2014年10月16日 · 做法： 1. 泡豆： 乾黃豆300克泡12小時，夏天室溫高，建議泡水冰箱冷藏隔夜，如果放室溫就要換水不然會起泡. 2. 打豆：泡好的黃豆洗乾淨，加水2100C.C.，分兩次用果汁機打到細，我的 Vitamix超有力，高速1分鐘就非常細. 3. 過濾生漿：以前我用手擠豆漿太痛苦，而且也擠不乾淨，後來在eBay買了『好漿來』，shipping超快，7天就從台灣寄到美國了，還送4個豆漿袋，真的很好用，而且擠的很乾，徒手無法到達的境界↓↓↓. 4. 煮豆漿：可以在爐子煮，也可以用電鍋煮。 關於煮豆漿有一個重要的點要注意，黃豆本身含有大量的「皂素」，要高溫煮滾才能破壞，否則喝到未煮熟的豆漿會消化不良，嚴重的話還可能引起惡心嘔吐。
