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  1. www.agriharvest.tw › archives › 20956餐桌的日常醬汁：流水席的鹹香，人情濃郁 - 農傳媒

    鍾媽做料理求快，青菜常以油快炒，吃膩時改汆燙，並搭配醬汁來變化味道。她拿出幾只小碟，在飯桌擺上醬鳳梨、豆腐乳、醬油露、美濃醋精等調味料，邊調醬汁，邊用湯匙的勺部試味道，酸味不夠，就再添點醋，鹹味太重，就再加一些開水，然後改用湯匙柄沾

  2. www.agriharvest.tw › archives › 114054【鄉間食堂】經典越味，清爽不敗 - 農傳媒

    清淡本質，食用翠綠. 林斯揚推薦的第一道菜，是「越皮炸春捲」。. 炸得酥黃的外貌，佐一小碟魚露醬。. 另一盤端上越南菜特有的生菜盤：生菜、九層塔和薄荷葉，青綠滿桌。. 一九九二年生的林斯揚態度沉穩，眼神深邃有力，說話溫文有禮：「類似韓國菜包 ...

    • 守宮放醬料碟1
    • 守宮放醬料碟2
    • 守宮放醬料碟3
    • 守宮放醬料碟4
    • 守宮放醬料碟5

  3. www.agriharvest.tw › archives › 71088西風邂逅台味，辣醬的魔幻變奏 - 農傳媒

    西風邂逅台味，辣醬的魔幻變奏. 經典辣醬的研發靈感來自葡式烤雞的辣味佐料，將它做成義式辣蛤蜊、辣調酒shot，光看就散發濃濃的異國風情。. 2015年，Anita Chiu與加拿大籍丈夫Patrick Coulter從臺中移居到臺東，隨即開啟辣醬研製事業。. 臺東的緯度與墨西哥 ...

  4. www.agriharvest.tw › archives › 71107老闆我要辣！痴辛絕對的臺灣好辣賞 - 農傳媒

    地方鄉親各有所好――除了名氣響叮噹的臺中東泉辣椒醬，還有彰化蕃姜醬、雲林斗南赤羌醬跟北港花生辣醬、臺南雙雞牌辣醬跟白辣椒醬、屏東的金松辣椒醬等等，吃什麼辣椒醬，就知道你是哪裡人。

    • 守宮放醬料碟1
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    • 守宮放醬料碟5

  5. www.agriharvest.tw › archives › 7676幫料理添一味！國產胡麻製好醬 涼拌豆腐真清爽 - 農傳媒

    對於胡麻，林韡勳跳脫麻油熱補料理的常規，自行調製胡麻醬料，搭配冷盤豆腐鮮蔬，探索胡麻的另一種清新口感。 目前臺灣生產胡麻的重鎮是臺南，主要集中在西港、善化、安定等地，種植面積近三千公頃，占全國八成，主力品種為油脂含量高、香氣濃的台南 ...

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  6. www.agriharvest.tw › archives › 63968獻給神明的甜與留給自己的鹹香 - 農傳媒

    這樣的餡料最常與我們的主食「米」結合，尤其是逢年過節時製作的紅龜粿、鹼粽、粿粽或甜粿。 光是處理餡料，慢工細活需個把小時，卻還沒完。 米浸泡三至四小時後，才有辦法磨成漿，壓乾後揉成團，包入處理好的紅豆餡料，再印上烏龜圖樣，就是我們 ...

  7. www.agriharvest.tw › archives › 32821【柔軟時光】醬汁的感官之旅 - 農傳媒

    如同繪本《這是一本有顏色的書》一樣，開發、訓練不同的感官能力，面對食物時，就是一種最好的日常練習。. 有一次，一位好朋友送我一瓶自製豆腐乳－－自己做的豆腐乳哪有不好吃的道理，可惜我家兩個男孩完全不愛鹹鹹的豆醬味，為了讓他們也嘗嘗這種 ...