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2017年9月13日 · 你想想看，一張簡簡單單的麵皮，裡面除了肉，還有各種蔬菜，有葷有素，就營養來說非常均衡，所有的餡兒又都剁得細細的，實在很適合全家大小一塊兒吃。 有回我去台北某家知名的餃子館，點了份素餃子，順道要了份原湯。 服務生說，對不起，我們有蛋花湯、青菜豆腐湯、酸辣湯，就是沒你說的「原湯」。 我這才知道，原來現在餃子館已經不提供免費煮餃子的湯啦！ 我對服務生說，沒關係，你請師傅煮完餃子，把剩下的湯盛一碗給我，好嗎？ 後來餃子來了，原湯也端上桌了，我吃著吃著，所有童年的回憶都回來了。 真是「好吃不過餃子」啊！ 過去在農業社會，若是能吃上一頓餃子，算是很難得了。 直到今天，我還是很喜歡大家團團坐著，手洗乾淨了，挽起袖子，一面談笑一面包餃子，不只是滿足了味覺的享受，也有它的文化傳統與象徵意義。
2020年8月11日 · 台灣一般麵館大多是類似的，有湯麵類、乾麵類、牛肉麵、水餃、湯餃、餛飩、炒手，小菜有醃漬類的泡菜和小黃瓜，涼拌類的皮蛋豆腐，和花干、海帶和豆乾等加熱滷味。（推薦閱讀：避開筆管麵、貝殼麵！義大利麵其實熱量很低）
2023年5月11日 · 2023-05-11. ．文 ／ 林雨蒨. ．責任編輯 ／ 陳祖晴. ．出處 ／ 康健編輯部. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 外食的缺點？ 在餐廳吃飯或外帶餐點回家時，我們很難確切知道食物的成分和烹調方法，也無法控制份量和配料，往往會吃到高熱量、高脂肪、高鹽、高糖和低纖維的餐點。 以炒飯為例，有滿滿的澱粉，但幾乎沒有蔬菜；又如夜市的雞排，只有油脂和 蛋白質 。 如果不另補充蔬果，長期熱量過剩卻營養不足，就會養出肥胖體質，並容易發展出 糖尿病 、三高和癌症等健康問題。 餐廳的衛生條件若又不佳，食物還可能被污染，導致 食物中毒 。 推薦閱讀：雞胸肉料理不乾柴祕訣公開！ 即食雞胸肉注意2件事. 健康外食怎麼選？ 儘管如此，外食已然是現代生活中不可或缺的一部分。
2018年11月19日 · 該怎麼挑選，早餐才能吃得豐盛又營養充足呢？下方圖表中，整理了營養師推薦的早餐與應避免的「地雷早餐」。圖表4-2中的地雷早餐，多為高糖混和高油脂的精製加工食物，營養素較為單一，吃下肚之後，人體很容易消化吸收，血糖因而快速上升，儘管馬上就能飽足，但很快就會產生飢餓感，對於 ...
2015年12月29日 · 2015-12-29. ．文 ／ 王暄茹. ．出處 ／ Web only. ．圖片來源 ／ 陳德信. 字級. 收藏. 分享. 「高麗菜仍是以冷藏、鮮食最能品嚐蔬菜的甘甜美味，」但若無法及時食用完，有台菜詩人封號的名廚林祺豐建議，可用乾燥或發酵方式保存。 每年這個時候，林祺豐都會自製高麗菜乾，用高麗菜乾燉湯、炒肉皆宜，但製作高麗菜乾需要連續4～5天的好天氣，而近來氣候不穩定、空氣品質不佳，他建議改以發酵法將高麗菜變化成不同樣貌保存、食用，比如以酸白菜的製作方式做成高麗菜酸，或是時下流行的黃金泡菜等，他也大方分享了黃金泡菜配方。 做好了黃金泡菜，除了直接食用，也可以製作泡菜水餃、煎餅、炒飯、炒肉片、炒年糕、煮泡菜火鍋或泡菜麵等，菜色變化多元。 黃金泡菜. 食材： 高麗菜1800克、鹽18克.
2016年4月1日 · 2016-04-01. ．文 ／ 林慧淳. ．出處 ／ 康健雜誌. ．圖片來源 ／ 陳德信. 字級. 收藏. 分享. 材料： 高筋麵粉1公斤（高筋較有嚼勁，也可用中筋麵粉）、水280cc（夏季約用250～260cc即可）、鹽3克、太白粉適量. 做法： 1.中筋（高筋）麵粉放入盆中，將麵粉中間撥開築成粉牆。 2.將水慢慢倒入並拌勻。 已經是康健訂戶？ 立即登入. 訂閱加贈多功能烤箱 限時$2,180. 掌握全方位的保健知識. 提供最優惠的課程活動. 不受限閱讀官網全文章. 立即訂閱. 查看更多 優惠方案. 廣告 - 內文未完請往下捲動. 延伸閱讀. 【最新上線】帶著走的AI小百科！ 「糖尿病給你問 」，解答你的各種疑問！ 文章關鍵字 #家常麵 #手工麵條 #揉麵 #自製麵條 #高筋麵粉.
2018年12月14日 · 字級. 收藏. 分享. 一般勾芡冷掉會水解，失去口感，用這些天然食材反而不會；除了秋葵，其它食材少量用來勾芡，不會影響料理原來的味道。 接下來，陳主廚（編按：北投老爺酒店主廚陳之穎）就來教大家如何利用這些食材，創造出勾芡效果吧！ （圖片來源：三采文化） 山藥. 切碎加水打成泥狀（水和山藥為1：1），用法和太白粉水一樣，湯汁約為山藥泥的6~10 倍，會有較好的濃稠度。 山藥不會影響原本料理的味道，濃稠度也很理想，是最好用的天然勾芡食材，尤其 台灣山藥澱粉質含量高，效果佳。 （圖片來源：三采文化） 新鮮白木耳加水略淹過，煮滾後轉小火，繼續滾煮20分鐘，熄火後不開蓋燜至少20~30分鐘，燜愈久效果愈好。 乾的白木耳要先泡發後再煮，或用電鍋隔水重複蒸2、3次，汁液夠濃稠即可用來勾芡。
