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織物記憶. 阿美族. 鄉間小路4906. facebook. line. twitter. 小時候常聽大人講起臺灣民間傳說林投姐的故事，故事中的女主角在林投樹自縊，字字句句驚悚嚇人，連長輩都會特別提醒，行經海岸邊要避開長滿林投樹的樹林。. 白天從遠處看向樹林內部，一股幽暗詭異的 ...
Bon.nu餐廳創辦人来栖けい（Kurusu Kei）的蟹湯，只用處女蟳（連肉帶殼）、水、鹽，等賓客上桌才烹製，蟹黃透過高速攪拌帶出滑順的口感。. 文字／攝影 陳靜宜. 某天與友人相約在一家精緻的高級餐廳用餐，看得出店家花很多心思在食材上，主廚資歷也厲害 ...
- 臺灣紅藜的迷思
- 臺灣紅藜對哪些族群有益呢?
- 須謹慎食用紅藜的族群
從前從前······關於臺灣紅藜，有許多眾說紛紜的謠言。傳說部落的小鳥吃了紅藜，竟然會拉肚子？紅藜的外層紅色一定要洗掉，吃了對身體不好？紅藜中含的皂素有毒，不可以多吃？不知道有沒有科學根據可以洗刷紅藜的委屈呢？以下就從學者專家們累積的研究報告，來幫國寶臺灣紅藜說說話，同時也提醒各族群攝取紅藜要注意的事項喔！ 解謎1：助消化，順暢排便很自然 臺灣紅藜的高量膳食纖維本就有益腸胃道消化，排便順暢是很自然現象。經實驗證實，帶殼臺灣藜含膳食纖維達14～22%，為目前穀類之首（農委會林務局 99年科研報告），膳食纖維不僅能促進排便，對身體也有許多好功效（商業周刊良醫健康網2015.03）。 解謎2 ：帶殼紅藜營養成分最高 專家研究證明，帶殼紅藜的營養成分最豐富。紅藜具極高營養價值，尤其外殼更含有高量的機...
減重民眾 國外有許多女歌手，例如碧昂絲，都是透過吃臺灣紅藜的堂兄弟──藜麥來減重。所以想維持好身材，多攝取像臺灣紅藜這種藜科的穀類，將會有很好的效果。 優點：易飽足，穀物取代主食，不再攝取過多熱量。 母親與嬰兒 紅藜中含有多種微量元素、豐富的蛋白質和必需胺基酸，適合需要補足元氣的母親，也可以讓成長中的嬰幼兒獲得更完整的營養來源。 優點：水煮易軟，容易咀嚼，微量元素多，含高蛋白質胺基酸。 銀髮族 若能多補充蛋白質與胺基酸，有助於肌肉的形成，而臺灣紅藜對於日漸流失肌肉的銀髮族，是相當有益處的補充品。尤其紅藜煮過之後，非常軟而且顆粒細小，咀嚼後通過喉嚨都不會有異物感，也不會因過於堅硬而影響米飯的口感。這種有淺淺穀物香的雜糧，是長輩們接受度很高的全穀類食物。 優點：特別容易咀嚼，含高蛋白質胺基酸。 ...
臺灣紅藜在一次又一次的試驗當中被證實，含有非常完整又高量的微量元素，ㄧ般人可以放心食用，但營養師表示，因為紅藜中含有豐富的磷、鉀元素，若是患有腎臟病的民眾，千萬不可以吃太多，以免造成身體的負擔。 本文摘自太雅出版《臺灣紅藜：城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖》 1. 標籤 2. 飽讀好書 3. 紅藜 4. 太雅出版 5. 臺灣紅藜：城市農夫的紅藜故事 6. 栽種技法與料理手帖 1. facebook 2. line 3. twitter
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自從復育黃麻後，經常聽長輩聊起在早年農耕時代，因生活困苦、物資匱乏，人們發展出很多難以想像的生活方式。特別是當提起關於黃麻的過往，他們各個像是話劇演員般越說越精彩，往事彷彿昨日之事般清晰。成長過程中艱辛刻苦的生活經歷，都成了現今回味再三的美好時光。
從去年一期稻開始參與苗改場研究的農民蘇世億，對MLBv19-3稻草分解菌讚不絕口，他表示，稻草和菌種充分浸水後一週就能完全分解，曾經趕著準備下一期稻作，靜置3天就將稻草翻耕入土，對下一期稻作沒有影響。
森林與太空包的奇遇 從一朵香菇見證國產材新價值：永在林業的林業創新練習曲. 永在林業副總經理林家鼎看見了菇業的危機，卻也看見了林業的轉機，提出了不同於傳統林 業的經營模式——太空包。. 文／李佳芳 攝影／梁偉樂. 林家鼎始終認為，森林的核心 ...
在乾物的世界裡探索人與土地的豐美. 鄉間小路. 20190319. 文字／曾怡陵 攝影／王辰志. 乾物是保存生鮮食物最自然簡單的方式，又可以變奏成醃漬或發酵食等多樣型態。. 喜愛吃也研究吃的尋味獵人陳瓊惠（Lisa）與雜學者朱培綺（Peggy）將家中乾物的「冰山一角 ...
