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3月，疫情下的臺南球場傳來振奮的吶喊聲，在場上，統一獅球員拚命奮戰，在場外，則是見到兆豐銀員工搬來一箱又一箱鳳梨，用俗稱「旺來」的鳳梨為球隊集氣，也與現場民眾一起享用香甜的臺灣好滋味。 不過這項活動背後最重要的意義，其實是支持臺灣，幫助果農。 伸援農業，吃鳳梨挺農民. 身為公股銀行龍頭的兆豐銀，一直都是各項公益活動的急先鋒，也每每總將關愛的眼神投注在在地農民身上。 今年3月，臺灣鳳梨突然面臨滯銷危機，兆豐銀立即響應政府「吃鳳梨，挺農民」活動，組成鳳梨國家隊，直接向產地在地農民採購盛產鳳梨，並將認購的50公噸鳳梨分贈社福團體與偏鄉弱勢學生，讓愛心再加乘。 除了鳳梨之外，長期以來兆豐銀也總在農業產銷失衡時支援在地農民，成為一股讓農民安心的力量。
「東片寶石村的經營理念很簡單，就是聯合起來一起打仗！ 」東片社區發展協會理事長黃日禓指出，對比國外多採大面積、科技主導的產業模式，臺灣農村產業應以精緻化、品牌化與地產地消為發展方向，但小農受限資金與人力、農產價格又易受盤商掌控，唯有團結、才能發揮綜效與影響力。 初期盤點社區內總計22家的農產業者，挑選出川永生技農場、東寶農場、媚果園、小姜花材、丫霞菓子園、清春果園、可可寶貝及酷老頭鳳梨營，總計8家較具規模的農場，以作物種類多元、顏色繽紛宛如寶石為特色，共同集資成立「東片寶石村」，堪稱是臺灣第一個自發型的農村型社會企業。
20230210. 大路關第一代石獅公身形高大，已有兩百多歲。 文字．攝影／王曉鈴. 去年聖誕大餐在屏東縣高樹鄉的鹿角蕨溫室裡享用，產地即餐桌，滿滿的田園料理裡有酪梨沙拉、南瓜熬的甜美濃湯，用最新鮮的鳳梨汁舉杯代酒。 同桌的農家大哥說，蔬果優質的因素很多，尤其是水，高樹鄉正好被劃為水源保護區。 好山好水令人羨，但得看天吃飯，與大自然搏鬥，這樣的美麗與哀愁，舊名「大路關」的高樹鄉廣福與廣興兩村最懂。 在地人淑惠姊說，大路關位於口社溪畔，自古為了鎮風止災，衍生出特殊的石獅公信仰。 乾隆年間，客籍移民以土石、糯米、石灰與稻草為材料，製作第一隻石獅公，約一層樓高，後來被稱作「獅老大」。 村民相信，石獅公能幫忙巡水源，在災難來時顯靈示警。
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20180924. facebook. line. twitter. 澎湖章魚亟待復育，棲地也須重建。 文／ 洪嘉鎂 圖片提供／ 澎湖海洋生物研究中心. 澎湖的章魚種類相當多，澎湖人說到章魚，他們腦海中浮現的肯定是一斤動輒千元的澎湖章魚。 這個尚未被命名，疑似為澎湖特有種的物種，每年只出現在元宵後到媽祖生之間，是澎湖人相當喜愛的水產品之一，但近年因棲地被颱風破壞、過度捕撈等問題，讓物種數量急遽降低，專家表示，延長禁捕期一周、合理捕撈，且重建棲地才能有效復育資源。 元宵後到媽祖生，為澎湖章魚重要產期. 若在臺灣提到章魚，大多民眾腦海中浮現的可能是熱炒店切片的五味章魚，但若跟澎湖人提到章魚，他們指的可是一斤動輒千元的澎湖章魚（或稱澎湖小章魚），而其他種類的章魚通常被稱為石鮔，藉此區分差異。
- 文獻與食譜：曲折的「三杯雞」尋找過程
- 在地的聲音：戰後臺灣的「三杯雞」
- 結論：歧異發展的三杯雞變遷
我記得第一次嚐到三杯雞是就讀小學時，父親帶我們全家到高雄大社觀音山的土雞城，這道菜盛在帶有些許斑駁的銀色鐵甕內，蓋子一開香氣四溢，雞肉混合著醬油、麻油與些許甜味，肉汁甜美紮實，久久無法忘懷！日後來到紐約讀書，閒暇之餘最愛到法拉盛找尋大江南北各色菜餚，發現臺菜餐館多有「三杯雞」，反之中式餐館相當罕見，心裡想著這道菜餚究竟來自何方？促使我想一探三杯雞的身世之謎！ 當我著手搜尋三杯雞的起源，坊間書籍與網路資料多提到該菜餚來自江西，甚至與南宋文天祥（江西吉安人）有關，文獻多敘述文天祥被元朝士兵俘虜後，百姓感念他對宋朝忠心耿耿，烹煮「三杯雞」給囚禁獄中的文天祥品嚐，菜餚也就如此流傳下來。然而，此類說法穿鑿附會成分居多，大抵華人喜愛將菜餚與名人相互嫁接，其例時有所聞。為了考察「三杯雞」是否真源自江西，首...
上文從傳統中國的地方志、報章文獻與食譜考察「三杯雞」的起源說。相對於此，我好奇戰後臺灣在地廚師又如何看待「三杯雞」的來源與變遷？ 為此，我風塵僕僕走訪臺灣各地的資深廚師，包括國寶級臺菜廚師黃德興，他年少時曾在日治時期著名酒樓「蓬萊閣」擔任學徒，不僅廚藝精湛，同時也是近代臺灣菜餚變遷的見證人。黃師傅認為「三杯雞」的起源有兩種：第一種是「節儉說」，反映早期臺灣珍惜食材的節儉習慣，當農家察覺雞隻有恙時，會及早宰殺並以薑片、蒜頭、醬油、麻油與酒等烹飪食用，以免浪費雞肉。第二種是「麻油雞改良說」，傳統社會婦女產後多以「雞酒」（麻油雞）補身，但酒精比例高加上哺乳需求，有些婦女適應上有問題，因此有人將「麻油雞」改成「乾式」，成為「三杯雞」雛形。 黃德興師傅的說法與其他幾位資深名廚，包括臺北長春路「雞家莊」...
總結來說，我認為戰後臺灣三杯雞的變遷有兩個脈絡，第一是戰後初期外省族群認知的「三杯雞」，他們多稱該菜餚來自江西，但仔細推敲後存在諸多疑點。首先，文獻、食譜與報章雜誌的「江西起源說」缺乏明確論述與證據。次之，若「三杯雞」真源自江西，該菜餚理應附在「贛菜」脈絡下出現，而非以單獨菜餚形式出現，畢竟戰後外省菜餚出現多以「菜系」方式出現（江浙菜、粵菜、川菜與北方菜）。由上得知：三杯雞來自江西說值得商榷，「嫁接」與「想像」成分居多。 第二個脈絡是來自本土聲音的「三杯雞」，從諸多資深臺菜廚師與養雞業者得知：三杯雞源自於傳統臺灣社會的「節儉說」與「乾式麻油雞說」，這道菜餚初期出現在一般農村家庭飯桌上，直到1970年代養雞成熟以及土雞城普及後，才逐漸為人所知。有趣的是，土雞城的普及將「三杯雞」製法「標準化」，...
在黃祈勇荔枝農園工作的三位農業師傅，其中大學法律系畢業的彭俊雄今年33歲，原先從事法務，接觸到農業這門「新」行業前，有著一段有趣的過程。 他原本只是陪著一位從澳洲回國的同學應徵農業專業技術團，卻沒想到竟然被錄取了，因緣際會踏進農業大門，對務農產生興趣與期待。 「我打算種植番石榴，」彭俊雄說，他轉赴十餘家農場，經歷小番茄、鳳梨等作物，對番石榴的栽植特別有心得，較難的剪枝工作也已學上手，以後自行從事農務後，他會選擇所鍾愛的果樹番石榴來種植。 另一位農業師傅林運財是從中油公司退休，身體還很硬朗。 他說，雖然過去因工作關係較少接觸農業，但他決定以退而不休的心態，為這塊土地盡一份心力。 第三位農業師傅諸光遠今年53歲，從資訊業退休後，期待能在農業這塊領域，尋覓出他個人事業的第二春。
20161114. 文／ 曾竫萌 圖片提供／ 花蓮區農業改良場. 為促進原住民農產業朝六級化發展，將地產地消的概念結合原住民傳統文化，行政院農業委員會花蓮區農業改良場與O’rip生活旅人工作室合作舉辦「布農族廚房小旅行」活動，帶領消費者深入體驗卓溪鄉南安部落的狩獵文化與有機農耕。 本次系列活動前進卓溪鄉玉山腳下的南安布農族部落，四面環山，來自中央山脈的拉庫拉庫溪滋養著部落的稻田。 族人傳承了祖先的山林智慧與狩獵文化，為維護當地自然生態，在花蓮區農業改良場、玉山國家公園及慈心有機農業發展基金會的輔導下，成功轉型有機農業推出瓦拉米，不但田間的蜻蜓、蝌蚪、鳥類等動物變多了，更讓台灣特有種淡水魚「菊池氏細鯽」重現田區。
