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「鰆」是日治時期官方用語，它可以廣泛使用到所有「馬加鰆屬（ Genus Scomberomorus )」；日人漢字之所以用此字，乃是「魚」在「春」天來到、捕獲。 自1902到1935年間，《臺灣日日新報》對土魠魚的報導不少，如1905年高雄州岡山郡鰆大豐收、1935年鹿港捕千尾鰆和中壢發現新場等報導。 由於這些即時訊息所及，新漁場的介紹，如捕撈區域並不限於澎湖及南臺灣，鹿港、中壢、新竹、基隆甚至東部的宜蘭等海域都超過清朝了解的範圍；對鰆漁業生產、行銷廣度，都有正面影響。 另外《臺灣水產雜誌》則提供了鰆魚資源、生態習性及捕撈漁法的科技新知。
弟喜歡自製海鮮丸，原料、調味單純，不用擔心攝取過多添加物。. 文／廖詠恩 攝影／汪正翔. 吃魚是一樁細活，魚肉細緻易碎，煎煮時動作必須放輕；食魚要有耐心，得仔細剔除埋藏於肉中的刺，但對生長在漁家的猩弟來說，吃魚、煮魚就和呼吸一樣自然，她 ...
最近找到一家很喜歡的壽司店，時常與先生一同前往，我們都很貪吃，壽司一捏好便立即吃掉，大約30分鐘就會吃完，根本秒殺。 也可以說我們夫妻倆沒什麼話好說……，但我們感情還是很好，請不要擔心。
現在是冬天，當然就是先吃肥嘟嘟的老大煙仔虎囉！ 煙仔虎的肉質柔軟，用來做炙燒生魚片，甘甜中帶點酸，入口即化，是冬季極品。 一般家庭煮夫煮婦如果不會處理生魚片，可以請魚販將魚肉輪切，一片一片用紅燒、味噌燒或乾煎的方式來料理，也極富滋味。 不過個人建議煙仔虎要當餐吃完，隔餐再熱的話，鮮味盡失，肉質也變得乾澀、鬆散。 而且體型較小的煙仔虎，其實更適合現代小家庭料理。 當天吃完、不留剩菜，不僅主婦輕鬆、冰箱沒壓力，家人也吃得健康。 加上土魠、白腹仔的成長時間長，相對來說，食用體型較小、成長較快速的小型魚，對海洋也是較為友善的作法。
twitter. 黃錫鯛料理國宴菜「原味純粹」。. （圖片提供／高琹雯）. 撰文／林玠芷、何立翔. 第十六任總統暨副總統就職國宴菜色今（3）日發布，八道主菜展現各種豐富食材，分別傳遞著臺灣各地的特色故事，其中邱家兄弟生態級無毒水產的黃錫鯛入列國宴，邱經 ...
鹹醢是醃漬類醱酵食品，源於客家人的儉省精神，要把用物、食品的利用發揮到最極致。 「海客是很獨特的一支，客家人大多生活在山間、丘陵，只有海客在沿海地帶落地生根。 」李仁富說：「以前的人生活條件不好，也沒有冰箱，大多會用醃漬去保存與延長食材使用期，我們海客也是，大的魚可以晒成魚乾，小的丁香魚當然也不能浪費，醃起來是最好的辦法。 日子鹹鹹，一切都是為了生活。 「漁民都是退潮時出海，漲潮時回來，漲、退潮之間，只能待在海上、船裡，如果肚子餓了該怎麼辦呢？ 」這時候像鹹醢這類的醃製醱酵食品，再適合不過了。 「配上一碗白飯，有蛋白質的攝取，也能補充體力。 」李仁富侃侃而談，對此間前代漁民的生活瞭如指掌。
春天是吃蝦的好季節，無論是大家熟知的草蝦、白蝦，還有容易傻傻分不清的櫻花蝦，在經驗老道的板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚蘇祐荃手中，都能變化出令人食指大動的佳餚，展現豐美馥郁海味。. 他更不藏私分享處理蝦的小撇步，詳細步驟圖手把手教學 ...
