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台中住宅區神祕餐廳「L'Atelier par Yao」 主廚中餐功底揉合當季食材 全新菜單翻玩法式料理 - 鏡週刊 Mirror Media
入選2022台中米其林指南推薦的法式料理餐廳「L'Atelier par Yao」，座落於台中太平的住宅區，位置低調卻不減光芒，從踏入餐廳的那一刻，L'Atelier par Yao就以貼心的待客之道迎接，緊接著便是主廚江耀宇悉心規劃的菜單，還有侍酒師 Aaron以「人類觀察家」角度為賓客帶來美好的pairing體驗。
鏡傳媒
2024年05月28日 05:57
〈米匠〉板前日料插旗台北華山 Omakase套餐15道菜1,300元＋10％依舊超值！
每貫握壽司都用2種以上食材捏製的〈米匠〉，插旗台北華山區格拉斯麗台北飯店一樓。圖／姚舜〈米匠〉華山店新增燒烤煙燻與炸物廚房，OMAKASE套餐的熟食與熱食比例較高。圖／姚舜〈米匠〉華山店新增燒烤煙燻與炸物廚房，圖為煙燻鰹魚。圖／姚舜〈稻香鰹魚半敲燒〉是日本高知縣鄉土料理，正鰹肉抹鹽巴脫水，再以稻草煙...
工商時報
10 小時前
42. (3) 下列何者為較新鮮的蛋？ ①蛋殼光滑者 ②氣室大的蛋 ③濃厚蛋白量較多 者 ④蛋白彎曲度小的 。 43. (2) 製作蒸蛋時，添加何種調味料將有助於增加其硬度？ ①蔗糖 ②鹽 ③醋 ④ 酒 。 44. (2) 下列哪一種為天然膨大劑？ ①發粉 ②酵母 ③小蘇打 ④45.
日式蒸蛋 肉燥 油豆腐 時蔬1 時蔬2 New義式-蕃茄豬肉醬拌麵 菲力雞排 滷豆干 玉米 時蔬 阿亮雞排飯 蛋 冬粉 豆乾 時蔬1 時蔬2 New印度濃厚咖喱無骨雞肉飯 玉米 歐姆蛋 馬丁 時蔬 照燒豬肉紅豆紫米飯 歐姆蛋 螞蟻上樹 洋蔥 時蔬1 時蔬2 韓式起司部隊鍋
不用一般的炊具就能煮食物的炊事方法。三張衛生紙烤香腸、報紙煎蛋、蛇麵、柳丁蒸肉，在沒有炊具的情況下，也能享受美味的餐點唷！ 4人一組操作.通常以報紙煎蛋及蛇麵為主. 一次可操作 15組以上. 操作時間約 25~35分鐘 大腳哈利
希臘檸檬馬鈴薯 、涼拌希臘義大利麵沙拉 王一昌 2023/04/22(星期六) 13:00~16:00 3.0 辣味檸檬橄欖油拌海鮮、希臘茄汁燉碗豆馬鈴薯 ... 新鮮香料蜂蜜油醋汁製作、希臘起司 沙拉佐油醋汁 王一昌 2023/05/27(星期六) 09:00~12:00 3.0 鷹嘴豆沙拉、肉醬千層麵 ...
丙級. 工作項目01:食品概論. (2) 澱粉回凝( 老化) 變硬的最適溫度是125°C25°C3-18°C4-30°C。. (2) 植物中含蛋白質最豐富的是1 穀類2 豆類3 蔬菜類4薯類。. (3) 牛奶製成奶粉最常用1 熱風乾燥2 冷凍乾燥3 噴霧乾燥4滾筒乾燥。. (3) 麵筋是利用麵粉中的何種成份製成的?1 ...
①輕奶油②海綿蛋糕③水果蛋糕④天使蛋糕。 5. (3) 同種蛋糕那一種麵糊的著色最深？ ①低酸性②中性③鹼性④強酸性。 6. (4) 那一種蛋糕麵糊理想比重最輕？ ①海綿類②戚風類③麵糊類④天使類。 7. (4) 下列何種為硬式麵包？ ①全麥麵包②甜麵包③可鬆麵包④法國麵包。 8. (3) 何種蛋糕在攪拌前，蛋先予加溫到40～43℃，使容易起泡及膨脹？ ①輕奶油蛋糕②重奶油蛋糕③海綿蛋糕④水 果蛋糕。 9. (2) 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋麵粉？ ①魔鬼蛋糕②水果蛋糕③果醬捲④戚風蛋糕。 10. (2) (本題刪題)派皮須有脆和酥的特性，麵粉宜選用？ ①高筋麵粉②中筋麵粉③低筋麵粉④玉米粉。 11. (3) 下列何種產品一定要使用高筋麵粉？ ①海綿蛋糕②比薩餅③白土司麵包④天使蛋糕。
一、主旨：本會辦理 年菜製作研習，請鼓勵所屬踴躍報名參加。 二、活動時間： 101 年 1 月 17 日（ 二），下午 13 ： 30 ～ 17 ： 30。 三、活動地點：中山工商中餐教室。 四、指導單位： 台灣省教育會、高雄巿政府。 五、主辦單位：高雄縣教育會。 六、協辦單位：中山工商餐飲科。
