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1. lindawu122470.pixnet.net › blog › post連皮都很好吃的【日本生吐司】 - 琳達公主的廚房筆記

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   2019年10月16日 · 做法： 1. 把綠色字體的材料倒進攪拌缸，低速攪拌4分鐘，中速攪拌7分鐘。 攪拌前，我會先用攪拌棒把濕性和乾性材料混合再開機器，這樣比較不會飛粉。 攪拌的過程我會停機1~2次，把黏在攪拌缸的麵團刮下來。 這是用低速4分鐘→中速7分鐘攪拌後的狀況，麵團光滑有彈性。 已經可以撐開一片透明薄膜（我是一人公司，麵包師傅兼攝影師，只能一手拉薄膜，一手拍照） 2. 加入切丁的無鹽奶油，先用低速攪拌到奶油幾乎吸收後，改中速攪拌4分鐘。 先用手把奶油包覆在麵團裡面。 攪拌前我先測量一下麵團溫度，已經將近31℃了，攪拌後鐵定超過設定的麵團終溫27℃太多。 所以我在攪拌缸下面用一盆冰塊水冰敷。 攪拌完成後的終溫是24℃，好像有點冰過頭了.

2. lindawu122470.pixnet.net › blog › post廚房的變形小金剛-【德國Bosch精湛萬用廚師機MUM5 & 製作中 ...

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   2021年2月21日 · 其實壓麵機在國外的名稱叫做「Pasta Maker」，意思是用來做義大利麺的，但用它來做中式麵點其實是很好的工具，可以省下很多揉麵和擀麵的力氣，而且反覆延壓過的麵皮會讓包子饅頭外皮更光滑漂亮。

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3. lindawu122470.pixnet.net › blog › post我的新攪拌機Uniworld 10 Quart commercial mixer－琳達公主的廚 ...

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   2015年8月2日 · 這種型的攪拌機在一般像Walmart、Target、Bed Bath & Beyond之類的店看不到，通常要在網路或是到專門賣餐廳設備的店才找得到，找來找去，我決定買這台： Uniworld 10QT Commercial Stand Mixer（3段變速，1/2匹馬力） 下單後沒幾天就收到貨了，歪嘴雞用公司的forklift把木箱鏟到車子的後車廂，他的同事拍了這張照片傳給我，看了我才知道原來歪嘴雞會開forklift，真是多才多藝溜，以後退休還可以到warehouse兼差，活到老賺到老↓↓↓. 回家後歪嘴雞和兒子兩個人合力把它搬下車，其實我女兒也被逼來出一臂之力，但我用銳利的鷹眼可以察覺她只是做做樣子，根本沒出力. 搬下來後，再把木箱移到hand truck↓↓↓.

4. lindawu122470.pixnet.net › blog › post原味波士頓派（附完整影片） - 琳達公主的廚房筆記

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   2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .

5. lindawu122470.pixnet.net › blog › category吐司－琳達公主的廚房筆記｜痞客邦

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   之前第一次做的時候才剛剛開始學做麵包, 用的是老外超市買的磅蛋糕的模型. 模型太小又矮, 做出來的吐司各各都是小矮人, 讓我覺得很不爽. 今年趁著回台灣過年, 趕緊上網找烘焙材料行把我夢想的24兩帶蓋吐司模給帶回L.A.

6. lindawu122470.pixnet.net › blog › post巧克力大理石牛角麵包 - 琳達公主的廚房筆記

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   2015年6月5日 · 做法： 1. 高筋麵粉+玉米粉+可可粉過篩. 2. 鍋中倒入牛奶+糖，開中火邊攪拌到糖融化後，倒入1的粉料，邊煮邊攪拌均勻，避免沾鍋. 3. 煮到濃稠後，加入巧克力，繼續邊煮邊攪拌到均勻. 4. 關掉爐火，稍微喇一下降溫一點，再加入蛋白，繼續攪拌到均勻再開火. 5. 加入奶油，邊煮邊攪拌到均勻（反正就是鬼擋牆四次邊煮邊攪拌到均勻就OK了） 6. 把巧克力醬倒在保鮮膜，把保鮮膜四邊先折起形成18*18公分的正方形，再把巧克力醬慢慢平均推平，放入冷凍. 麵團材料： 麵粉450克（我混合了高筋麵粉200克+中筋麵粉250克） 牛奶200克. 全蛋 65克. 糖 65克. 鹽 6克.

7. lindawu122470.pixnet.net › blog › post小V鬆餅機食譜-法式蕾絲餅、甜筒碗、甜筒捲（DIY製作模型）－琳 ...

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   2019年2月16日 · 做法： 1. 把奶油融化，加入糖、鹽攪拌均勻。 我通常都用微波爐融化奶油最方便，第一次20秒，之後看情形，每次10秒到融化就好，不必過度加熱。 加入蛋、香草膏攪拌均勻。 一次加入一顆蛋就好，等拌勻了再加下一顆. 接著加入中筋麵粉拌勻. 這時的麵糊狀態很濃稠. 最後加入牛奶調整一下濃稠度. 完成後的麵糊先靜置30~60分鐘讓麵糊鬆弛，鬆弛過後的麵糊會更濃稠更均勻，麵粉和液體也會充分融合。 麵糊可以冷藏隔夜，我不建議冷藏太多天，因為裡面有蛋、奶，放太久怕變質。 2. 烤之前一定要先熱機，大概4分鐘後綠燈亮起就表示預熱好了。 小V的烤盤有不沾塗層，如果預熱足夠通常不需要塗油，但因為蕾絲烤盤花紋複雜細縫小，所以烤第一片前最好先塗一點油比較保險，我用烤模專用的噴油，大家可以用奶油就好。 3.