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在所有人不看好的狀態下，西尾半島在疫情悄悄來臨的2020年夏季開始營運。 西尾沒有供應馬祖風味餐常見的紅糟炒飯、老酒麵線，只有一款咖哩，「馬祖人才不會天天吃紅糟呢！ 」老闆佩佩經常往返臺馬，頭幾天還能每一頓都吃觀光客餐，到後來只想吃些平凡的家常菜，於是咖哩就成為西尾的招牌餐點。 西尾咖哩使用大量香料製成，點綴的老酒溏心蛋充滿島嶼氣息。 潤飯（nǒung muong nì，馬祖方言）是馬祖傳統小點心，因外層蘸糯米而得名。 木嬌婆婆和劉治國老村長經常贈送青菜並協助店內舉辦活動。 （以上圖片提供／西尾半島物產店） 採買補給 走進在地生活圈. 「開門七件事， 柴米油鹽醬醋茶。 」每個星期一我們都會開車到南竿唯一市場——介壽獅子市場採買。
農機共享降低成本 以租代購讓電動農機發展更快. 豐年雜誌. 20230915. 農糧署推動小型電動農機租賃，讓農民有成本較低的使用途徑，親身體驗電動農機的好處。. 文／葉小慧 攝影／吳尚鴻. 為提升農機利用效率，同時推廣有助於淨零減碳的電動農機，農業部的 ...
- 退而不休爽快上工，芙蓉澳邊養海產
- 「要活到 80 歲的話，還要多做個 10 年事才對吧？」
- 養殖池和人都不能閒著，真有空檔再當開車教練
- 產地怎麼吃淡菜海產？樸素鮮美就是風格
- 前線的餐桌方便為尚，蔬菜是重要的奢侈
- 馬祖人喜歡吃的魚
在馬祖，有「一村一澳」的說法，澳口是船可以停泊上岸的地方。船若可以歇息，人就能生長，南竿島四維村的澳口喚作芙蓉澳，馬祖的水產養殖試驗所就位在芙蓉澳，以養殖俗稱馬祖淡菜的紫殼菜蛤 (Mytilus edulis，也稱為紫貽貝、藍青口) 最為出名。 四維村同時以傳奇海盜林義和的根據地聞名。林義和過去的石頭屋據點，如今是一間名叫西尾半島的地方創生基地，懷抱著離島生活想法的可愛年輕人在此販售咖哩、特色餐飲，不定時舉辦活動與講座，是青年旅人走訪南竿不會錯過的景點。 開車沿著海岸線前往四維村，環島的公路俯視，港灣平靜的海洋上掛著矩陣棋子般的浮球，星陣羅列。浮球之下，是垂在海洋裡大口過濾海洋養份成長的淡菜與牡蠣，隨海流擺動的昆布（當地慣稱為裙帶菜）。四維村陸地的這頭，村落沿著山坡，房子安靜座落新舊夾雜，其...
第一次跟池瑞銀說話，我就喜歡這位大哥。講話爽快不拖泥帶水，邏輯清楚。 「我家在福州也有親戚的，他們 50 歲退休就是真的退休，每天打牌喝茶跟孫子玩。臺灣這邊平均壽命比較長，如果要活到 80 歲的話，怎樣還要多做個 10 年事才對吧？」 我很難歸因這是因為他很會做事，還是在《馬祖日報》長年歷經各種職務的緣故。馬祖人像池瑞銀這樣斜槓的不少，身兼多種職業角色在前線戰地似乎是優良的勞動傳統。 比如我很快就注意到，開計程車的不少都是馬祖婦人。因為男人可能在港口、外地或海上工作，顧店顧家的婦人可以隨時放下手邊的事上工。比如車行原本在吃飯的婦人聽到要叫車，沒有猶豫應聲「稍等」，把手上的飯菜拿到廚房收好，出門發車。我們驚呼「不把飯吃完嗎？我們可以等」，司機大姐淡然對之：「等一下會有等一下的客人。」 既來之，...
談起為什麼種海帶發展昆布產品，池瑞銀回答得理所當然，「淡菜牡蠣放下去，就讓他長。長和收成的空檔，覺得可以再來做點什麼。」 本來為了退休找事做的池瑞銀，發現不同海產生產的空檔，還可以養殖其他水產，便覺得值得一試。淡菜的季節是六到十月，牡蠣同期但可以採收到年底。上半年冬春的空檔，就是海帶的季節。 事實上，淡菜、牡蠣和海帶養殖熟練了，採收的空檔，池瑞銀在山的另一頭當開車教練，專門教那些來離島當兵的年輕人開車，崎嶇島上的軍車不能出事，專業的來也是種軍民和諧。前線成長的人們善於在等待裡做準備，硬殼裡的軟體動物生長需要時間，海中的海帶要長大需要時間，一點時間都不浪費。 昆布怎麼吃呢？在南竿的獅子市場裡，可以買到新鮮的大捲昆布，也可以買到乾燥折疊好的昆布。 說來奇怪，拜訪馬祖島 3 次，我沒有什麼機會在餐...
淡菜是馬祖地區最主要的經濟貝類，最大體型可達 14 公分，重量可達 200 克，不過一般市面上見到的淡菜尺寸以 5 到 7 公分的為主，水產業者口中 S 級每斤要價 300 元以上的淡菜，殼長則約 9 公分。 馬祖淡菜最肥美的季節是夏天，主要在南竿、北竿養殖，東莒、西莒也可見。淡菜和牡蠣養殖的方式是以浮球、網袋組合的延繩垂式養殖，淡菜農在海灣裡駕著裝了沉水馬達的木頭小舟，在每年的 5 到 8 月採集 1-3 公分小淡菜苗，放在尼龍網袋之中，懸掛於灣口深水處。經過 1 到 1.5 年，每一袋從原本的 500 克，增重到 2.5 公斤時，袋中的淡菜可長到將近 10 公分，重 150 克。 我在島上第一次跟當地年輕人說到話，就是兩位在四維村海邊整理、修補養殖尼龍網的打工年輕人。貝殼長大或許會弄破網...
不死心我追問池瑞銀，那小時候家裡餐桌吃什麼？他自己私底下家裡吃什麼？ 爽快的池瑞銀首先一怔，「我跟太太都很忙，我們常常都是回自己老家吃媽媽煮的。下班還要煮太累了！」讓有時間做飯的人做飯，讓能賺錢出門做事的做擅長的事，在馬祖顯得天經地義。 池瑞銀成長環境，跟臺灣本島大為不同。 作為東亞二戰後的冷戰前線，戒嚴時期硬生生比臺灣本島多了 5 年，直到 1992 年才有選舉。在池瑞銀的童年，連米食都是軍糧配給，「在糧倉放了 2 年才能拿出來給民眾吃啊。」他講這段倒沒什麼怨懟的意思，反而丟一個問題，「所以妳覺得以前老酒能一直喝嗎？米糧都是配給限量的。」 是的，在開放之前的馬祖，人們即使會私釀老酒——至今他們大概也都覺得冬天時私釀的酒更加美味，但老酒還是冬天時漁民出海想暖身子、人們身體虛時拿來熱身的珍貴佳...
在馬祖行走，我儘量多嘗試同樣的類型食物。比如老酒麵線、炒魚麵、繼光餅做的馬祖漢堡，體會各家差別以及共通點。好不好吃見仁見智，總會有吃不明白、不合口味的時候，就拿這個不明白問當地人。輕微地抱怨「你們自己會怎麼吃？」 得到的回答也隱約曖昧，不同家、不同人就會有自己喜歡的煮法呀。掌勺的人也未必是馬祖本地人，可能是中國大陸過來的新居民——原本馬祖列島就跟福州親近，做菜口味就參雜了彼岸滋味，漁獲有時也相通。這是地理上的事實，想來實屬正常。 馬祖以養殖黃魚聞名，但就魚料理來說，在地人喜歡吃白鯧、石斑、石鯛。馬祖地產的石鯛長相跟臺灣不同，臺灣石鯛是渾身圓黑點，馬祖的是黑條紋，像穿了小丑的衣服一樣，清蒸來吃。 除了這三款，會拿來做魚麵的鮸魚、馬加魚也廣得民心。春天時節的海鱸魚七星鱸，是識貨人的選擇，臺灣魚販...
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對於處在流浪邊緣租客而言，好處除了實質的東西，像是有電話可打或有車可用以外，還有一種是無形的，心理上的好處。 好幾個當事人管我叫他們的「心理醫生」。
」為了自由實踐農業理想，她開始尋找出租農地，「租地很搶手，種菜班的同學說他跟農會租，我去找辦事員磨了半天，後來他給我一塊十坪的地。 彭惠美將農地劃分為四塊，分別種植歐洲香草、東南亞香草、蔬菜，以及較少人栽種的香菫菜、金蓮花等可食花卉，花朵能吸引蜜蜂，幫助授粉。
新型電動高空作業車研發者、臺南農改場助理研究員李健指出，新型作業車改良既有車型缺點，雙邊履帶採各自獨立馬達驅動，可原地迴轉，當車輛要跨越危險地形時，人員可透過分離遙控器操作，無需乘坐其上，車輛傾斜超過20度還有警示聲響，大大提升操作
1964年，隨著烏來地區觀光蓬勃發展，林務局將台車軌道由單線拓為雙線，以解決上下會車時的不便。自此，台車由運材車轉型為觀光客運用途，迎來烏來觀光的黃金年代。
