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2015年7月28日 · 傳統手工麵線，在台灣又叫做 長壽麵 ，是屬於半糊化的產品，也就是在製造過程中加入蒸煮的步驟，目的就是希望成品不會沾黏，由於麵線沒有完全乾燥，所以為了增加保存期限，食用鹽的會加的比較多，這也是為什麼長壽麵吃起來會比較鹹的原因。 其實長壽麵線只要用正確的方法烹煮，再加上使用大量的水，傳統手工麵線的鹹味也會大大的降低，就不會有太鹹或是不好入口的口感了，如果剛好手邊有長壽麵線，也可以試著用下面的方法烹煮，長壽麵也可以吃的很健康喔。 傳統手工麵線煮法: 煮一鍋水 (水務必要七分滿以上) 先將麵線用冷水沖過 (把麵線表面鹽分沖掉) 水滾後立刻將麵線放入鍋中，稍微用筷子撥一下麵線，等麵線浮起後，即可撈起. 麵線撈起後加上少許麻油或橄欖油拌勻後即可食用. 傳統手工麵線煮法溫馨提醒:
2019年2月19日 · 三風麵線兩種製程、兩種口感. 很多人聽到「手工製作」會直覺的認為比「機器製作」的麵線還要好，其實兩種製成方式最大差異在於「口感」，應以自己喜歡的麵線口感，去挑選出適合自己的麵線。 手工麵線：經過師傅們人工揉捻、拉伸、拋甩，因此每根麵線的粗細會有細微的差異，吃起來的口感也會比較Q彈。 例如：三風手工 山藥麵線 、 薑黃麵線 ，烹煮前需先用冷水過水三秒把麵線表面鹽分沖掉，因製造過程中就已經過蒸製，麵線待水滾便可起鍋食用。 機器製作：麵線是透過機器反覆延壓，最後切成粗細一致的麵線，吃起來的口感會比較柔軟細緻。 例如：三風友 白髮素麵 、 紅麴麵線 ，而機器製作麵線沒有經過蒸製，因此烹煮時間需較長，烹煮約2分鐘後起鍋。 (推薦閱讀： 長輩生日必吃長壽麵線，祝壽的大好評禮品！
2015年11月19日 · 臺灣的 製麵技術 ，亦是源自中國，早期 掛麵 只有 白麵條 ，如今社會的改變與需求， 就有各種食材之添加，如胡蘿蔔、山藥、紅麴等，但最基本、最容易被大家所接受的還是原味 掛麵 ，因為它可以包容其他食材，成為一碗好麵。 清朝戲曲大師李漁曾以魚、肉、蝦、五香粉製作了 五香麵 、 八珍麵 ，雖然這樣麵有了味道，但搭配的湯與主菜、配菜卻受限制了。 中國有名的湖北 熱乾麵 、蘇州式 澆頭麵 、重慶之 小麵 、上海 陽春麵 、 臺灣之 擔仔麵 ，麵本身都是無味，這樣才能吃出湯之豐腴、調料之獨 特性與配菜之變化。 臺灣 掛麵 在和麵時只加鹽，不添加其他物質，水與鹽之比例，而後「餳麵」之時間掌控，就能做出好 麵條 。 自然烘乾與機械乾燥的哪個好呢？
2016年9月7日 · 近來大家對於食當季、用在地的觀念興起，都曉得購買當季盛產的當令食材，也有許多養生的朋友，會特地上網訂購產地直送的蔬菜水果，就是希望吃到最新鮮、美味當令食材。 有鑑於此，林師傅特地幫大家準備了一份當令食材菜單，衷心期盼這份菜單有機會被各位菜籃族媽媽們列入買菜清單，大家一起來食當季、用在地、好元氣，選擇當令食材烹調麵點，不僅可以花最少的錢，還能吃到最新鮮的食材，何不選擇當令食材烹調呢? 九月份當令食材蔬菜: 蓮藕、蓮子、芋頭、金針、山藥、高麗菜、秋葵、綠竹筍、芝麻、栗子、生薑、山苦瓜、筊白筍、馬鈴薯、玉米、地瓜、地瓜葉、櫛瓜、青江菜、菠菜、洋蔥、茄子、韭菜、香菇、野葵、甘藍菜、大芥菜、空心菜、大白菜、小白菜、胡瓜、白蘿蔔、四季豆、冬瓜、蘆筍、絲瓜、苦瓜、麻竹筍、茄子、玉米、甜椒.
2015年12月7日 · 一個簡單的火鍋食譜牛奶火鍋食譜，在家煮就能準備的火鍋湯底。 冷冷的天氣來一鍋 牛奶鍋 最棒了，外面的 牛奶鍋 到底是加奶粉、 牛奶 、還是…，到底 牛奶鍋 裡的 牛奶 是什麼呢??如果會擔心吃到來路不明的 牛奶鍋 ，那就自己來煮一鍋濃醇香的 牛奶鍋 吧，不僅自己可以加入自己喜愛的 牛奶 ，火鍋料也可以選擇自己愛吃的，花少少的錢，就可以吃到最香純的 牛奶鍋 ，你還不來試試嗎? 準備這一道牛奶鍋湯底所需的食材. 高湯1000g. 牛奶2000g. 奶油100g. 起司片 (依喜好) 準備這一道牛奶鍋湯底做法. 將高湯煮滾後. 加入牛奶與奶油， 再次沸騰後再加入起司片調味湯底即完成。 加入自己想吃的火鍋料就大功告成. TIPS 林師傅溫馨提醒.
2017年5月10日 · 越南春捲. 設計與製作者：簡單煮藝. 夏日清爽料理就屬越南春捲最對味，只需準備愛吃的涼拌菜蝦仁、美生菜…等，並捲入麵線、麵條，吃起來更飽足。 份數：2人. 準備時間：15分鐘. 難易度：容易. 準備這一道越南春捲所需的食材. 三風麵館 有機長壽麵線 一束. 蝦仁 6隻、 越南春捲皮 3張、 美生菜適量. 準備這一道越南春捲 做法. 將 有機長壽麵線 放入煮滾的水中，煮約2分鐘盛起泡冰水瀝乾水份。 蝦仁煮熟備用，越南春捲皮放入水中沾濕待軟 (微濕即可)。 把有機長壽麵線、蝦仁和生菜捲起來，越南春捲即完成。 ~沾喜愛的沾醬食用~ 標籤. # 有機長壽麵 # 麵線 # 麵線食譜. 上一 文章 【刮盤料理】超開胃芒果莎莎醬涼麵!簡單自製芒果莎莎醬涼麵 (西施麵食譜)
2018年8月21日 · 公司行號中元普渡怎麼拜. 每逢農曆七月十五，不少公司行號總會準備豐盛的祭品來普渡好兄弟，並動員所有員工來進行中元普渡大團拜，每每大量採購普渡零食供品、金紙等，讓第一次採購普渡用品的新人傷透腦筋，別擔心!只要跟著這篇公司行號中元普渡怎麼拜，即可讓你第一次準備普渡就上手。 因應公司行號大量團拜的需求，已有不少商家推出各式「 中元普渡9件乾拌麵組 」、「 中元普渡6件養生麵澎派組 」、「 見麵開運澎派組 」、「中元普渡好兄弟金紙組」等便利的商品，方便公司行號普渡大採購，省去到處奔波採買供品，也能讓好兄弟感受到滿滿的誠意。 公司行號中元普渡祭拜對象： 普渡公、好兄弟. 公司行號中元普渡祭拜順序： 普渡公→好兄弟. 公司行號中元普渡如何祭拜普渡公. 公司行號祭拜普渡公時辰、擺設同好兄弟.
