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魚油中的ω-3脂肪酸被視為對治療高三酸甘油脂與預防 心臟病 有效。 雖然也有研究試圖釐清魚油跟ω-3脂肪酸對其他疾病如 憂鬱症 、 焦慮症 、 癌症 、 肌肉萎縮症 的效果，但數據至今尚未有明確答案。 好吸收的脂肪酸型態是選擇魚油的關鍵。 (rTG型態可以大大提高Omega-3的濃度，還能提升EPA、DHA的吸收率。 風險. 其他維他命. 奧米茄3脂肪酸的最佳來源應是魚體，而非魚肝。 肝臟製品，如 鱈魚 魚肝油 ，雖富含奧米茄3脂肪酸，但是亦有高量的活性 維他命A 。 過度攝取高劑量維他命A，會有潛在健康風險。 有毒汙染物. 儘管魚油有許多可能的健康效益，但是絕大多數的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。
魚油中的ω-3脂肪酸被視為對治療高三酸甘油脂與預防 心臟病 有效。 雖然也有研究試圖釐清魚油跟ω-3脂肪酸對其他疾病如 憂鬱症 、 焦慮症 、 癌症 、 肌肉萎縮症 的效果，但數據至今尚未有明確答案。 好吸收的脂肪酸型態是選擇魚油的關鍵。 (rTG型態可以大大提高Omega-3的濃度，還能提升EPA、DHA的吸收率。 風險 [ 編輯] 其他維他命 [ 編輯] 奧米茄3脂肪酸的最佳來源應是魚體，而非魚肝。 肝臟製品，如 鱈魚 魚肝油 ，雖富含奧米茄3脂肪酸，但是亦有高量的活性 維他命A 。 過度攝取高劑量維他命A，會有潛在健康風險。 有毒汙染物 [ 編輯] 儘管魚油有許多可能的健康效益，但是絕大多數的魚油是自鱈魚肝或鯊魚肝所提煉而成。
2023年12月16日 · 鱼油中的ω-3脂肪酸被视为对治疗高三酸甘油脂与预防 心脏病 有效。 虽然也有研究试图厘清鱼油跟ω-3脂肪酸对其他疾病如 忧郁症 、 焦虑症 、 癌症 、 肌肉萎缩症 的效果，但数据至今尚未有明确答案。 好吸收的脂肪酸型态是选择鱼油的关键。 (rTG型态可以大大提高Omega-3的浓度，还能提升EPA、DHA的吸收率。 风险 [ 编辑] 其他维他命 [ 编辑] 奥米茄3脂肪酸的最佳来源应是鱼体，而非鱼肝。 肝脏制品，如 鳕鱼 鱼肝油 ，虽富含奥米茄3脂肪酸，但是亦有高量的活性 维他命A 。 过度摄取高剂量维他命A，会有潜在健康风险。 有毒污染物 [ 编辑] 尽管鱼油有许多可能的健康效益，但是绝大多数的鱼油是自鳕鱼肝或鲨鱼肝所提炼而成。
含有較多ω−3脂肪酸的油脂包括：魚油、海藻油、雞蛋黃油、磷蝦油、沙棘果油、亞麻籽油、核桃油、奇亞籽油、南美印加果油、大麻籽油等。 重要的ω−3必需脂肪酸包括α-亞麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，這三者均為多不飽和脂肪酸。
食用油 、 食油 、 烹調用油 ，或稱 烹飪用油 是純化後供 烹飪 用的 動物 或 植物 油脂 ，於 室溫 中呈 液態 或 固態 。. 油脂在 餐飲 或 食品 上的用途很廣，除賦予香氣跟 風味 外，依照烹調的目的與使用的溫度範圍等差異，需選擇適當的油脂。. 例如當涼拌 ...
脂肪屬於一種 羧酸酯 ，由 碳 、 氫 、 氧 三種 元素 組成。. 與 醣類 不同，脂肪所含的碳、氫的比例較高，而氧的比例較低，所以發熱量比 醣類 高。. 脂肪組織是絕大多數脊椎動物特有的構造，可以使之一段時間不進食，而不會 能量 耗竭而死。. 食用脂肪 ...
多元不飽和脂肪酸中的 ω-3脂肪酸 是現代飲食容易缺乏的，充足的ω-3脂肪酸攝取可以保護血管，減少 心血管疾病 、 糖尿病 甚至 癌症 及 不孕 的風險、也可以幫助腦部發育，一般人吃魚油補充的 DHA 、 EPA 就是 ω-3脂肪酸 ，另一個重要的則是 ALA ；含ω-3脂肪酸的植物性油脂包括 亞麻 油、 紫蘇 及海藻油；另外若給予蛋雞高ω-3脂肪酸的食物， 雞蛋 也會有較高的ω-3脂肪酸。 順式脂肪酸 [ 編輯] 大多數的天然不飽和脂肪酸都是順式的，植物油中較多。 因為高溫之下容易變質，保存不當也很容易酸敗，性質不穩定。 但較不易引起人體的 心血管疾病 。 反式脂肪酸 [ 編輯]
