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日本製乳株式会社 （にほんせいにゅう）は、 山形県 高畠町 に本社を置く乳業メーカーである。 代表商品. おしどりミルクケーキ. 沿革. 1919年 7月15日 - 酪農民資本100％の株式会社にて発足。 1960年 - 森永乳業と資本提携。 1966年 10月 - 森永乳業と共同出資により、関連会社「おしどり商事株式会社」を設立。 1988年 - 山形市三浦記念賞受賞。 1992年 - 山形県産業賞受賞。 会社概要. 本社 (糠野目工場) 山形県 東置賜郡 高畠町 大字糠野目字高野壱694-1. おしどりミルクケーキ、 スモークチーズ を製造。 関連会社. 森永牛乳山形販売株式会社. 山形県山形市城南町2-1-21. おしどり商事株式会社. 東京都江戸川区中葛西7-26-14.
Category. : 日本の乳製品メーカー. ウィキメディア・コモンズには、 日本の乳製品メーカー に関連するカテゴリがあります。. 日本 の 牛乳 ・ 乳製品 製造業 に関するカテゴリ。. なお、以下のページ一覧における「 解 」は既に解散したメーカーである。.
フローズンヨーグルト. 日本の発酵乳の歴史. 日本においては 仏教伝来 と併せて 500年代 には 百済 を経由して牛とともに搾乳術が伝えられたと言われている [1] 。 600年代 には牛乳を保存するための加工品として「 酪 」「 酥 」「 醍醐 」と呼ばれるものが作られるようになっておりこれを発酵乳とする説もある [1] 。 平安時代に執筆された 医学書 である『 医心方 』には｢酪」「酥」「醍醐」の名称が記述されているがそれぞれの製造方法は記載されていない [1] 。 発酵乳の例. 日本で発酵乳といえば牛乳から作られる ヨーグルト を指すことが多いが、世界を見渡せば牛以外の乳からも作られており、その数は400種類ともいわれる [2] 。 ケフィア [2] コーカサス 地方。
練乳 （ 煉乳 、れんにゅう、 condensed milk ）は、 牛乳 や脱脂乳を濃縮したものである [1] 。 日本で単に「練乳」と呼ぶものは一般に、牛乳に砂糖を加えて濃縮した 加糖練乳 である。 英語の condensed milk （直訳的には「凝縮された牛乳」）は濃縮乳全般を指す概念である [2] [3] 。 日本では「コンデンスミルク」が加糖全脂練乳の通称として用いられており [2] 、砂糖を加えないで精製した 無糖練乳 （エバミルク、 英: evaporated milk に由来）とは区別されている [3] 。
概要. アメリカ合衆国の certified milk [2] を範例とした特別牛乳 [3] は、1933年（昭和8年）、内務省の牛乳営業取締規則の改正により制定され、1947年（昭和22年）12月の食品衛生法に引き継がれた [4] 。 規格および基準. 乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 [5] [6] 無脂乳固形分 8.5%以上. 乳脂肪分 3.3%以上. 細菌数（標準平板培養法で1ml当たり） 30,000個以下. 大腸菌群 陰性. 特別牛乳さく取処理業の許可を受けた施設で搾取した生乳を処理して製造すること. 殺菌する場合は 63℃-65℃の間で30分間加熱殺菌する こと. 処理後（殺菌した場合は殺菌後）ただちに10℃以下に冷却し保存すること. 生産地.
概要. 日本の 乳等省令 で、成分は「乳脂肪分7%以上・乳固形分25%以上・ 細菌 数0」とされ、「無糖れん乳は濃縮乳であって直接飲用に供する目的で販売されるものをいう」と定義されている。 なお濃縮乳の成分は無糖練乳とほぼ変わりないが、原料として食品加工される際に殺菌されることを見越して、細菌数は1gあたり10万以下と定義が緩くなっている。 通常、 缶詰 として販売されている。 加糖練乳ほどの粘度はないため、チューブ入りの製品はない。 製法. 一般的には、原料の牛乳を加熱殺菌し煮詰めて半分以上濃縮し、成分を均質化させたのち 缶 などに詰め、再度加熱殺菌する。
全国農協乳業協会 （ぜんこくのうきょうにゅうぎょうきょうかい）は、 農協 系乳業プラントを中心とした乳業者の 業界団体 。 協会概要. 事務局 - 東京都港区芝4-17-5 相鉄田町ビル7階 (全酪連内) 会長 - 橋本光宏（日本酪農協同株式会社 代表取締役社長） 活動内容 - 農協等が製造する牛乳・乳製品（以下、牛乳等）に関する知識の普及および消費者啓発、牛乳等の品質や製造技術の向上 、牛乳等に関する調査研究および情報提供など。 沿革. 1971年 6月4日 - 全国農協乳業プラント協議会設立。 1986年 7月7日 - 社団法人 化、全国農協乳業プラント協会に名称変更。 1999年 6月16日 - 社団法人全国農協乳業協会に名称変更。
