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2015年9月26日 · 1. 奶油放室溫軟化,用手指輕壓可以壓出指痕的程度. 2. 用打蛋器把奶油攪拌到乳霜狀,加入糖和鹽繼續打發. 3. 加入蛋和香草精拌勻,剛加入蛋時會變成棉絮狀的蛋花,沒關係,繼續攪拌就會與奶油完全融合了. 4. 篩入麵粉和泡打粉. 用刮刀拌勻就好. 5. 最後加入巧克力豆和烤熟的核桃拌勻. 6. 剛拌好的麵團比較黏,我會放冰箱冷藏30~45分鐘. 我喜歡不規則凹凹凸凸的造型,所以我用湯匙挖到烤盤,再稍微壓平一下.
2015年5月23日 · 做法: 1. 所有醃料先拌勻,我喜歡赤味噌,味道濃一點. 2. 把醃料均勻的塗滿魚片. 3. 把塑膠袋的空氣擠出後綁緊,這樣魚片會完全被醃料包覆,冰箱冷藏一晚,建議至少醃一晚才夠味. 4. 小烤箱 220°C(425°F)烤20-25分鐘,烤到表面金黃,味噌啵啵啵就好了(我是連醃料一起烤的,我覺得味道剛好不會太鹹,怕鹹的人可以把醃料刮掉一些) 舞甘單某? 簡單到我都不好意思寫這一篇了(那還寫? 味噌烤鮭魚真的很好吃,連愛釣魚卻不太愛吃魚的歪嘴雞都說好吃,他說他帶便當隔天微波後沒有腥味很好吃. 隔天我把沒吃完的鮭魚用手剝鬆,拌在白飯裡包成三角壽司,歐伊系. 後記: 聽說台灣現在很熱,前幾天我看到新聞說台北溫度高達35°C,才五月天耶,真的熱屎人了,等到七月不是熱到想離開地球表面嗎?
2015年6月22日 · 我研究了好多人分享的輕乳酪蛋糕食譜與影片,台灣的、大陸的、美國的,配方五花八門,看得我眼花繚亂無所適從. 我覺得最大的困難點在於溫度控制,輕乳酪蛋糕是一款非常傲嬌,對溫度極其敏感的蛋糕,我們家的美式傻大呆烤箱就只能設定下火,上面的加熱管只能設定Hi或Low,根本沒有溫度的選擇,而且上下火還不能同時開,真的不明白為什麼這麼大一台烤箱會沒有設定上下火的功能? 人大呆狗大笨美國人實在有夠北七的. 練習了二十次後我只能安慰自己如果我的烤箱有調整上下火的功能,應該早就光榮退伍了.
2015年3月14日 · 1. 水果需先用糖醃漬24小時形成糖漿. 2. 水果撈出,只煮糖漿,第一次煮沸5分鐘到達109°C的粗線階段(不明白何為粗線階段),若水果不夠成熟或水分過多,就必須延長烹煮時間,以達到118°C的硬球階段(專業名詞,還是不懂) 3. 把水果加入糖漿中,依水果的質量而定,煮沸5~15分鐘以達到107°C,撈出浮沫因為內含雜質. 4. 煮好的果醬立刻裝瓶,倒扣24小時,形成自動真空(大師再度大心提醒,裝瓶時揪燒ㄟ,要記得戴手套哦) 5. 果醬經過數日會變得越來越濃稠,若做出的果醬太稀可再重複以上步驟煮一次. 法式草莓果醬Confiture de fraise. 材料:草莓1公斤,糖1公斤(我用600公克),檸檬一顆.
2016年3月24日 · 做法: 1. 梅花肉切薄皮、泡菜切小段、蔥切段。 (用帶油的梅花肉比較好吃,怕油的可以用瘦肉,但口感就會比較硬) 2. 把豬肉與蔥段和調味料抓拌均勻,醃10~15分鐘。 3.
2016年5月6日 · 韓式炸醬麵 Jjajangmyun(影片). 最近看了很多韓劇,所以很想吃韓式炸醬麵,於是我就到韓國超市買做韓式炸醬麵專用的黑豆醬(Black Bean Paste),那天去的時候有好幾攤韓國大媽在推試吃,每個大媽都非常盡本分,推銷不遺餘力,想要默默經過不試吃 ...
2016年2月26日 · 做法:. 影片版:. 圖文版:. 1. 首先把葡萄乾用溫水清洗一下,把黏在一起的葡萄乾分開,順便也把雜質洗掉,這樣做還可以讓葡萄乾先吸收一些水分,與麵團混合時才不會吸收到麵團的水分,洗好的葡萄乾濾乾水分,備用. 2. 攪拌缸裡放入麵粉、糖、鹽 ...