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農藝. 20200512. 艾草品種多樣，這是臺灣較常見的艾草植株。 文／辜振豐. 艾草是長年生植物，在臺灣被廣泛的運用，從傳統的清明掃墓用艾草粄／粿，到端午除障以乾艾葉。 除此，加工用品蚊香、精油、餅乾糖果，艾草製品非常容易尋求。 研究中醫藥養生多年的作家辜振豐，以日本人何以習於用艾灸，更深入中醫藥理和艾草運用的典故，為我們解開艾草為什麼如此好用。 艾草含有精油和揮發油，而中國針灸名家謝錫亮在《健康長壽與灸法》指出，日本人曾經做過科學檢測，發現艾草具有多種微量元素，如鐵、鎂、鉀、鈣等。 其實，艾草也運用在日常生活，尤其端午節一到，民眾喜歡在家門口掛起艾草，以避邪驅蟲。 這幾年，傳統蚊香因為內含化學物質，有害身體，因此業者開始研發艾草蚊香。
20171105. 合作刊登 / 行政院農業委員會 攝影 / 洪嘉鎂. 今（25）日在臺北希望廣場舉辦績優田媽媽頒獎暨新班競賽活動，共有50班田媽媽獲獎，像是臺東成功的臺11線花田料理餐館以特產木虌果入菜，而彰化花壇的艾馨園則運用艾草製作出蚊香、麵線等產品，現場農委會也邀請16班田媽媽展售特色料理與手工點心，讓民眾可以體驗各地農村特色。 田媽媽不是姓田的媽媽. 國內農遊行程中，田媽媽是用餐地點的不二選擇，對於第一次聽到或看到「田媽媽」的人，可能會覺得是姓田的媽媽開的連鎖店。 但是田媽媽可是農委會在16年前就輔導成立的品牌，經營田媽媽品牌的這群人是農村婦女，她們利用在地、當令的食材，研發許多具有當地特色的料理。
艾草，更是臺灣傳統年節風味點心不可或缺的香。 另外，香莢蘭也稱做香草，是大家熟悉的香草口味，近年臺灣已有許多農友栽培生產，而臺灣亦有原生臺灣香莢蘭，稱為「臺灣梵尼蘭」（ Vanilla albida Blume）。 以下就挑選十種原生於臺灣且具有香味及特殊氣味的香草植物，來為大家做介紹。 益母草為唇形科，學名 Leonurus japonicus Houtt.，屬一年生或多年生直立草本植物，別名茺蔚、野麻。 分布於低海拔路旁及荒地，有零星栽培。 全株有細毛，莖直立方形，葉對生，葉形變化大，葉片先掌狀三全裂，裂片再分裂成條狀小裂片。 花期為3～10月，腋生輪生聚繖花序，常見有紅色與白色兩種花色。 小堅果為三稜形，平滑或有微毛。 具特殊香味，可用於民俗保健，也能將嫩莖葉燙過炒食、煮茶、煎蛋等。
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葉背的密生白絨毛是物種辨識重點，花期在每年夏季7～10月。全株具有香氣，纖維豐富可取嫩葉或汁液應用。常見應用在草仔粿、客家菜包、葉曬乾塞雞肚燉湯、煎蛋、蛋糕等等，也可使用在藥草浴、艾灸、艾草枕頭、薰香等中醫處方及傳統民俗應用。
用白玉粉、糯米粉等材料做麻糬，再加入燙過並切碎的艾草葉。 但只有這樣太單調了，所以在裡面放入紅豆餡，這樣草餅就完成啦！ 只要嘗到艾草微微的苦味，就會讓我覺得「春天來了！ 不知道在臺灣，有什麼食物會讓你感覺春天來了呢？ 印象中臺灣好像一轉眼就會變成夏天，還是有什麼食物會讓你覺得「夏天來了！ 」呢？
」林淑芳一邊說著，一邊將以艾草煮成的香草水倒入玻璃容器中，這時正巧一片樹葉悄然掉入，她溫柔道：「好，你想下來就下來吧。 」語氣間盡是和自然共生的尊重。 對味道的記憶，會跟著每個人一輩子。 林淑芳發現，為什麼總說海外遊子最懷念「媽媽的味道」，就是因為每個家庭都有那股「家馨味」。 所以她常提醒來上課的學生，不要只是複製老師設計出來的味道，而是要找到屬於自己的味道。 曾有一次，她到新竹教做香草茶，其中一名學員因為手術留下的後遺症，喪失嗅覺和味覺，林淑芳鼓勵他上課，「我跟他說，你用你的直覺去選，我會再找一個人來當你的鼻子和嘴巴。 」最後這兩名學員用左手香、刺蔥、紫蘇和土肉桂調製出的香草茶，獲得全體學員票選的最高分。 林淑芳笑說自己很喜歡分享這個故事，「我相信人都有這種能力，只是我們讓它蒙塵了。
line. twitter. 文、圖片提供／ 臺中區農業改良場. 日前的豪雨不僅造成3,39 8萬元的損失（截至 10月17日下午5點），農友們不但要加速田區積水排除、清園，隨著雨後冒出的大量雜草最讓農友們煩心。 一般果園雜草管理常使用除草劑，但卻不利環境友善耕作的趨勢，因此臺中區農業改良場建議，農友可以栽種蠅翼草及心葉水薄荷，這種地被植物覆蓋土壤後，不但可涵養土壤，更可減少雜草防治人力達80%！ 蠅翼草（前）及心葉水薄荷（後），成園覆蓋性佳。 覆蓋性佳，成園後顯著減少人力. 臺中場選擇蠅翼草及心葉水薄荷等植物進行示範評估，並表示這兩種草種覆蓋性佳，成園後可顯著減少人工除草工作量，也具有維持土壤有機質含量的功能。
