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2019年7月3日 · 「刺身」的重點，太貴太少吃不起的黑鮪魚 Sashimi 這道典型日本料理，是以「鮪」（日語念 maguro；英文叫 Tuna）為主而備辦，但是有「沙西米王國」美譽的日本，據統計，在 90 年代，平均每年每戶家庭才消費4.8公斤的鮪魚，還不到每年海鮮總消耗量的 1/8。
黑鮪魚（學名：Euthynnus lineatus）為條鰭魚綱 鱸形目 鯖亞目 鯖科的其中一種，分布於東太平洋區，從美國 加州至秘魯北部海域，棲息深度可達40公尺，體長可達84公分，棲息在沿岸表層水域，成群活動，屬肉食性，可做為食用魚、遊釣魚。
2010年3月24日 · 問：到底應該怎麼選購黑鮪魚？. 答：新鮮黑鮪魚，應該要顏色泛紅泛亮. 「黑鮪魚」，俗稱「魠樂」或 「黑黯鯧」，其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%，為鮪魚類中最大型種，黑鮪肚的肉質是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化；背部是 台灣松板，乾煎後 ...
2019年10月9日 · 圖片來源：pxhere. 以黑鮪魚來說從頭到尾每個部分都可以食用：頭頂前額部分稱為「頭身」（腦天） 或是「はちの身」，是從眼睛上方到魚吻的兩條長圓柱形肌肉，筋很軟而且富油脂， 是非常珍貴稀少部位，有「頭部的肚肉」之稱；下巴肉（ほほ肉）的筋很有 ...
2022年5月12日 · 金槍魚（Tuna），也就是我們所熟悉的鮪魚，做為生魚片的一種，在日本料理中是相當受歡迎的食材，尤其最頂級的藍鰭金槍魚（Bluefin Tuna，俗稱黑鮪魚），其肉中密佈雪花般的油脂，口感如雪糕般入口即融，因此又有「刺身之王」的稱號，被公認是最頂級的
其他人也問了
黑鮪魚在哪裡?
保羅黑鮪哥的黑鮪魚生魚片怎麼選?
黑鮪魚有壽命嗎?
不時不食黑鮪魚料理怎麼做?
2022年4月28日 · 因此，黑鮪魚又有「海洋界和牛」的美譽，日本人更稱之為「本鮪」，強調黑鮪魚才是「真正的鮪魚」。 其次，則是黑鮪魚「需求大但產量少」。 鄧自斌說，黑鮪魚屬季節性漁獲，每年產季只集中在 4-6 月，7 月之後便不見其蹤影，供不應求自然導致價格 ...
黑鮪魚有兩種，一種是南方黑鮪 (俗稱油串)分布於 南半球 ，另一種為北方魚鮪 (即俗稱的黑瓮串)，每年四至六月隨著黑潮北上，經蘭嶼及 綠島 附近海域，此時正是 台東 沿海 飛魚 產卵季節，黑鮪魚可能為捕食飛魚而改變游速深度，因此東港鮪釣漁船在20~30公尺 ...
