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雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有 蔬菜 、 水果 等都可以烘烤，亞洲常見的還有 豆腐 、 香菇 、 青椒 、 海鮮 等都是燒烤時常見的。 在 中國食品 方面，有一種叫 燒味 類，包括： 燒鵝 、 醬油雞 （不是烘烤肉類，但屬於燒味）、燒肉、 叉燒 等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ，這類食品常見於 中國南方 。 歷史 [ 編輯] 西班牙探險家岡薩洛·費爾南德斯·德·奧維耶多·伊·瓦爾德斯（Gonzalo Fernández De Oviedo y Valdés）是第一個在西班牙1526年的西班牙語詞典（第二版）中印刷使用單詞「barbecoa」的人。
工具. 各式各樣的烤肉食材. 阿根廷巴塔哥尼亚烧烤. 正在烘烤的 牛排. 日本的烧烤屋. 烤肉. 焢窯是將土窯燒至高溫後，運用土塊餘熱烤熟食物的烹飪方式。 燒烤 ，被认为是人類最原始的 烹調 方式。 是以 燃料 加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。 一般來說，燒烤是在 火 上將食物烹調至可食用，在現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。 燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。 獨自燒烤在現代社會中幾乎是很少見的，不論在 亞洲 、 美洲 和 歐洲 ，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動。 由於將肉類烘烤時會產生 煙霧 ，常見的燒烤都是在戶外進行。
2023年11月29日 · 48种语言. 工具. 各式各样的烤肉食材. 阿根廷巴塔哥尼亚烧烤. 正在烘烤的 牛排. 日本的烧烤屋. 烤肉. 焢窑是将土窑烧至高温后，运用土块余热烤熟食物的烹饪方式。 烧烤 ，被认为是人类最原始的 烹调 方式。 是以 燃料 加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。 一般来说，烧烤是在 火 上将食物烹调至可食用，在现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。 独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在 亚洲 、 美洲 和 欧洲 ，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。 由于将肉类烘烤时会产生 烟雾 ，常见的烧烤都是在户外进行。
此條目介紹的是肉類食物。 關於作為飲食禁忌的「葷菜」，請見「 五辛 」。 豬肉 、 牛肉 、 雞肉 等肉類食用肉。 墨西哥的一座市場所販賣的生雞肉。 肉類食物 簡稱 肉食 或 肉 ，或稱 肉菜 、 葷腥 、 腥食 ，是從各種 動物 身上獲取的 肌肉 、 脂肪 等 軟組織 以及一些相關的 器官 ，在 進食 後可為 身體 提供 營養 的 食物 ，是 自然界 許多 食肉動物 和 雜食動物 （包括 人 [1] [2] [3] ） 生存 、 發育 和 繁衍 所必需，也是 野生動物 之間 掠食 和 食腐 行為的主要原因。 [4] 肉食對 人類 來說是一種重要的 副食品 ，但 現代人 通常不會不經 加工 就生吃肉類，而是需要經過不同程度及方法的 切割 、 醃製 和 烹飪 後製成熟食後才會食用。
冷凍全雞也很常見。 火雞肉片常用於製作 三明治 或 冷盤 ；有時候可以用來代替雞肉。 火雞絞肉與牛絞肉類似，商人常以火雞肉比 牛肉 健康行銷火雞絞肉。 大眾常認為如果烹調不當，火雞肉會比其它禽肉（如雞或鴨）乾澀。 野生火雞 與養殖火雞其實是同一品種，但吃起來卻大不相同。 大多數的肉屬於「紅肉」（即使雞胸也一樣），風味也比較強烈。 季節也是影響雞肉風味因素，因為每個季節的糧食組成有差異，例如夏末的野生火雞會吃比較多的昆蟲，因此這個時期的野味較重。 野生火雞主要以草和穀物為食，風味較溫和。 較古老的馴養品種風味也不一樣。 [2] 火雞肉大多都經過食品加工。 煙燻的火雞肉製成火雞肉火腿或火雞肉培根，大眾多認為比豬肉培根更健康。
叉燒. 叉烧 是中国 广东 烧味的一种，将 猪肉 以叉子放在火上烧熟而成，故名。 烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故叉烧是红色的。 叉烧酱的其他主要材料尚有 生抽 、 蒜蓉 、 麦芽糖 、 南乳 、 五香粉 、 酒 等。 好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。 叉烧通常选用脢头（猪肩）肉制作，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 以叉烧做的其他菜色包括有： 叉烧饭 、 叉烧包 、 叉烧酥 等等。 品种： 蜜汁叉烧. 脆皮叉烧. 烧乳豬. 烧乳猪 （亦称烤乳猪）是传统食品的一种。 制法是将二至六个星期大，仍未断奶的 乳猪 宰杀后，以炉火烧烤而成。 世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。 中国在 西周 时相信便已有食用烧猪。 当时 八珍 之一的“炮豚”相信便是指烧猪。
水產品類的烤串，除了烤魚、烤對蝦，還有烤魷魚、烤海馬 [3]、烤皮皮蝦等。一些常見的火鍋食材也有被用於燒烤的，如蟹棒、魚丸、牛丸、魚豆腐等。素食類的食材包括蔬菜、水果、麵食等，常見的有土豆片、茄子、辣椒、金針菇、玉米、饅頭片、烤餅、豆腐
