搜尋結果
看文章說 米酵菌酸 只要一毫克毒素 就可能致命 致死率40-100% 且無色無味 耐熱 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，另外 像是「久泡的木耳、銀耳」只要這些食物變質就可能含有米酵菌酸 這些食物很常見 保存不當一定
2024年3月28日 · 就是八卦版都在討論 米酵菌酸 但是沒看到有人解釋米酵菌酸 這東西是啥? 米酵菌酸 是細菌嗎?還是病毒? 機轉如何? 有治癒方法嗎?
2024年3月30日 · 我來做個懶人包好了。 1.米酵菌酸是一種化學毒素， 不是細菌也不是病毒，不怕高溫，所以 高溫熱炒殺不死。 2.米酵菌酸由唐菖蒲克伯氏菌產生， 唐菖蒲克伯氏菌普遍存在於土壤之中， 容易寄生於椰子、玉米跟黑木耳之上。 但是唐菖蒲克伯氏菌有很多種菌株， 有些菌株很容易並產出大量米酵菌酸， 有的菌株則不太會產生米酵菌酸。 目前很會生產米酵菌酸的菌株，普遍存在於 中國內地、印尼、跟莫三比克。 中國台灣這次還是第一次發現。 有一說一，何美鄉跟王定宇說是內地來的 ，應該是沒有歧視，是事實。 3.根據內地學術研究顯示，這幾年廣東省 米酵菌酸中毒人數成長很多，是因為 檢驗粄條，發現米酵菌酸含量比過去高。
其他人也問了
米酵菌酸會致死嗎?
米酵菌酸需要開冷氣嗎?
什麼是酵母菌?
乳酸菌發酵原理是什麼?
2024年4月3日 · 衛福部今（3）天召開案專家會議，衛福部次長王必勝說明，為避免米製品遭污名化 ，米酵菌酸改名「邦克列酸」。 王必勝表示，今天上午邀集食品、毒理、微生物、臨床醫療、食品檢驗、衛福部食藥署、衛 福部疾管署、農業部農糧署、農業部農試所、環境部化學署、台北市政府、新北市政府等單 位，會議中大家決議更改米酵菌酸名稱為「邦克列酸」。 因米酵菌酸的譯名引發民眾對米製品的不信任，王必勝說明，所以會議中大家一致決議更改 名稱，有學者提議將其改稱為「椰酵菌酸」，但「椰酵菌酸」這個翻譯不是很到位，也可能 引起恐慌；另也決定不要用其它食物，參考細菌、化學品的音譯方式，使用英文Bongkrek a cid音譯，改成「邦克列酸」，後續也會通知教育部修改中音對照辭典。 - 改名了 請各位民眾不要恐慌！
時間 Fri Mar 29 01:24:00 2024. 這兩天Google看了些相關的研究 還有爬了不少ptt的文章 大概知道米酵菌酸產生的條件了 條件1.唐菖蒲伯克氏菌 這菌種是要產生米酵菌酸的必要條件 因為米酵菌酸就是這種細菌在滿足 特定條件下的環境它會產生的毒素 千萬不要以為唐菖蒲 ...
2024年3月28日 · (天下) 米酵酸菌（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，產 生的呼吸毒素。 (三立) 米酵菌酸的產生為米製品、椰子製品在發酵過程中受到椰毒假單胞菌汙染，讓細菌產生一 種毒素叫作米酵素酸。 然後我發現寶林菜單有非常多發酵椰奶相關的菜色，有沒有可能這些椰製品廚房內生菌， 然後去汙染粄條後產生米酵素酸? 以上只是我的不專業鍵盤猜測。
2024年3月29日 · 天貝與Tempeh Bongkrek並非同樣的食物，椰黍菌酸就是源於Tempeh Bongkrek，主要出現於椰果或玉米的發酵過程，因此為何被翻譯為「米酵菌酸」不得而知；如依其特性或應正名為「椰黍菌酸」，較不致對其來源產生誤解。 人類吃了椰黍菌酸感染的食物中毒後，會在數小時內產生症狀，包括腹痛、全身不舒服、倦怠無力、冒汗、最後陷入昏迷，甚至在 24 小時內即死亡。 Tempeh Bongkrek，是由椰渣（coconut pulp）所製造，由於裡面含有大量脂肪，非常容易讓這種細菌生長並產生毒素。 會產生椰黍菌酸的是一種細菌—Burkholderia covenants，這種細菌會在含有高濃度脂肪的環境中大量生長並產生這個毒素。
