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食源性疾病 （foodborne illness/disease）又稱 食媒性疾病 ，俗稱 食物中毒 （food poisoning），泛指所有因為 進食 了 受污染食物 、 致病 細菌、 病毒 ，又或被 寄生蟲 [1] 、 化學品 或 天然毒素 （例如： 有毒蘑菇 ）感染了的食物而引起的疾病。 根據如上各種致病源，食源性疾病可以分為四類：化學性、細菌性、黴菌毒素與霉變性、有毒動植物性。 食物中毒發病為非傳染性的急性、亞急性疾病，可區別於其他食源性疾患。 1994年中國 衛生部 頒發的《食物中毒診斷標準及技術處理總則》（已廢止 [2] [3] ）從 技術 上和 法律 上明確了食物中毒的 定義 。
譯名. 農產. 醫患傳言. 行政裁處. 責任險強制登陸作業. 輿論. 參見. 註釋. 參考資料. 外部連結. 寶林茶室中毒案 為2024年 臺灣 一宗重大 食物中毒 事件。 3月下旬， 臺北市 信義區 遠百 信義A13 寶林茶室疑似處理食物不當導致滋生 唐菖蒲伯克氏菌 （ 學名 ：Burkholderia gladioli ），並分泌 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid ），導致19日起 [6] 有多名食客食物中毒就醫。 截至4月28日止，該案已造成4人中毒致器官衰竭死亡、2名重症患者在加護病房 [7] 。 另有29人輕症抱恙，經治療後陸續返家休養 [5] [4] 。 經過. 背景.
對食物的不耐反應（如乳糖不耐症等）與食物中毒與食物過敏是不同的 [1]。 原因 [ 編輯 ] 經常引起過敏的食物有 麥 、 牛奶 、 花生 （ 花生過敏 ）、 蠶豆 ( 蠺豆症 )、 蛋 、 堅果 （ 樹堅果過敏 ）、 貝類 或 海鮮 [1] [2] ，它們引起過敏的比率在各國有所不同 [1
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2013年10月20日 · 台灣食品安全事件列表 列出歷年發生在 臺灣 的重大 食品安全 事件。 簡述 [ 編輯] 1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發 中華民國消費者文教基金會 等民間消費者保護團體興起，揭開 食品安全 征戰序幕。 [1] 著名的食品安全事件，如含有瘦肉精及四環素的肉品、 塑化劑 、黑心油（油品摻銅葉綠素、 地溝油 、飼料油、工業用油），民間台灣 消費者文教基金會 為消費者提起 團體訴訟 （英語：class action） [2] 然而食安危害的司法求償需要證實，使官方易怠惰輕罰黑心商。 [3] 2011年後，台灣再次爆出一系列的重大食品安全問題事件。 連續數年的大量食品安全事件與「黑心食品」的出現使得台灣社會乃至有關國家地區都產生了擔憂。
食物相剋中毒圖解 ，又稱 食物相剋中毒圖表 ，是以圖解的方式教導民眾，相剋的是哪些食物，以及該怎麼解毒。 一般常見於 農民曆 的封底 [1] ，或印在寄藥包的袋子上 [2] 。 據知 臺灣 早在 日治時期 就已經出現了， 日本 人也曾做過 實驗 ，最後證明幾乎全是 迷信 或錯誤 因果關係 之以訛傳訛 [3] ，或者保鮮以及料理方式不當所致 [4] 。 至於食物相剋的數目不一定，一般常見的有40項、45項、50項 [5] 。 參見 [ 編輯] 金匱要略. 飲膳正要. 醫心方. 參考資料 [ 編輯] ^ 徐世華. 西洋教派平衡教義與迷信 推出新民曆 擺脫舊習慣. 民生報. 1988-01-04: 15版. ^ 夏侯川. 一個推銷員的難忘故事 寄藥包的憨厚外務員.
食品安全 是一門跨學科領域，專門探討在 食品加工 、 食品保存 及銷售等步驟中，各方能如何保障 食品衛生 與食用安全、降低 疾病 隱患及防範 食物中毒 ， 食品中毒 定義為二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱為一件食品中毒案件。. 如因 ...
食品衛生. 食物衛生 是指一系列與食物的進食、烹調及保存相關的衛生常識。 日常因飲食而引起的問題，主要都是因為細菌在食物滋長，從而引致 食物中毒 。 透過下列的方法對食物衛生作安全監管，可以使食用者避免透過進食而使身體健康受損。 食物衛生可以分為兩方面： 進食食物時要注意的衛生常識. 烹調及保存食物時要注意的衛生常識. 進食前 [ 編輯] 要用 洗手液 和流動的水喉下洗手至少10秒. 要把 餐具 清洗乾淨. 食物烹調 [ 編輯] 煮食時要穿上清潔的衣服，並掛上 圍裙 。 當處理食物前及處理生肉、魚類及禽鳥後，應使用溫暖的肥皂水洗手。 用 橡皮圈 或 髮網 把頭髮紮起。 若在食物工場工作，必須用帽子把頭髮蓋上。 食物保存 [ 編輯]
