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2020年4月23日 · 喜歡自己在家手沖咖啡，但不知道要如何讓每次沖出來的咖啡都品質穩定、味道同樣香醇？ 日本咖啡大師 田口護 要告訴你職人秘訣：好喝的咖啡除了要有好的咖啡粉，還要能拿捏好水量、水溫和萃取時間。 （以下是職人用他慣用的工具示範咖啡萃取流程，自己練習的時候可以用你平時習慣的操作器具和咖啡豆唷！ （責任編輯：謝宜臻） 文／SCAJ日本精品咖啡協會會長田口護、日本精品咖啡協會認證高級咖啡師山田康一. 使用工具. ‧ 濾杯 — THREE FOR G102. ‧ 咖啡濾紙 — THREE FOR 102 專用濾紙. 三洋產業THREE FOR 系列的G101 是單孔濾杯，G102 是雙孔濾杯。 為了控制過濾速度，溝槽較高；濾杯底部的出水孔緣向外突出可提高吸附力。 G101 單孔濾杯濾杯底部的出水孔。
2016年2月26日 · 生活報橘. 咖啡迷必須知道的 4 個咖啡知識：剛烘焙好的豆子到底要不要直接沖來喝？ 還是要再多養幾天？ VO 精選好書 2016-02-26. Q1：為什麼咖啡店包裝咖啡豆的袋子上都有個排氣孔功用為何？ 可以擠壓袋子來聞香氣嗎？ A1：咖啡生豆在烘焙過程中，內部所蘊含的水分會漸漸因烘焙機鍋爐溫度而散失，而這些原本含水的空間，也會因為脫去水分而產生壓縮的狀態。 咖啡豆一旦離開烘豆機， 內部脫水壓縮的空間，就會因為溫差與大氣中水分而漸漸恢復，為了避免剛烘焙好的咖啡豆，過度吸收大氣中的水分，通常都會裝進有排氣孔的包裝袋來保存。 而豆子在袋中會持續排氣，在一段時間之後就會充斥在整個包裝袋中，此時如果沒有釋出氣體的管道，持續膨脹的話，氣體就會形成壓力，而使的咖啡熟豆無法繼續排氣。
2023年12月8日 · 喜歡自己在家手沖咖啡，但不知道要如何讓每次沖出來的咖啡都品質穩定、味道同樣香醇？ 日本咖啡大師 田口護 要告訴你職人秘訣：好喝的咖啡除了要有好的咖啡粉，還要能拿捏好水量、水溫和萃取時間。 （以下是職人用他慣用的工具示範咖啡萃取流程，自己練習的時候可以用你平時習慣的操作器具和咖啡豆唷！ 文／SCAJ日本精品咖啡協會會長田口護、日本精品咖啡協會認證高級咖啡師山田康一. 使用工具. ‧ 濾杯 — THREE FOR G102. ‧ 咖啡濾紙 — THREE FOR 102 專用濾紙. 三洋產業 THREE FOR 系列的 G101 是單孔濾杯，G102 是雙孔濾杯。 為了控制過濾速度，溝槽較高；濾杯底部的出水孔緣向外突出可提高吸附力。 G101 單孔濾杯濾杯底部的出水孔。 萃取條件.
2019年9月19日 · 黃懷容 2019-09-19. 圖片來源： Mel Coffee Roasters （左）、 Glitch Coffee & Roasters （中和右）. 說到日本旅遊，大街小巷都被遊客走遍的東京、大阪，幾乎可以說是沒有任何秘密的兩大城市，但就在急著從澀谷逛到原宿的路上，在心齋橋花上整整一天、大肆購物的 ...
2018年2月2日 · Sugar Man Cafe. 圖片來源：Sugar Man Cafe官方臉書. 營業到凌晨4點的Sugar Man，是台北少數的深夜咖啡館，大方閱讀、停留，是創作者、旅行者能花上時間著墨的咖啡館，放著輕搖滾的音樂、點一杯冰拿鐵、看著近期的獨立巡迴文宣與雜誌，春節期間也能享受到單純、簡單的充實感。 Sugar Man Cafe. 地址：台北市和平東路一段87-1號. Pica Pica Cafe 喜鵲咖啡. 圖片來源：Pica Pica Cafe 喜鵲咖啡官方臉書.
2019年8月20日 · 錯！ 因為 即使烘焙沖煮無法改變本質，卻可以改變飲用者感受到的結果 。 我們只能說，選好豆子是喝到好咖啡的起點，但只是張入場卷，誰也沒辦法保證好的豆子最後能變成一杯好咖啡。 創造出好咖啡的條件. 我認為創造一杯對味的咖啡有三個基本條件： 心意、觀念以及手藝 。 「心意」是指你心裡希望這杯咖啡表現出什麼味道，我常常告訴學員，煮一杯有想法的咖啡很重要。 今天我們不是被動等著味道來找我們，而是我們 主動去創造我們想要的風味 。 我常常鼓勵學員不要只學習一種方法，而是廣闊地去涉獵各種方法，拿手沖來舉例好了，手沖咖啡的世界相當多元，裡面有各式各樣的煮法。 假設我們約略地估計有三百種方法好了，我認為這之中沒有一種方法是絕對最厲害的方法，我們只是從這三百種挑出最適合我們的口味，最適合手上食材的作法。
2019年10月4日 · 1. Modern Mode Café. 圖片來源： Modern Mode Cafe Facebook. 希望你走進這家店就如同走進黃金年代，享受這個空間，也享受我們的咖啡與餐點。 原本開在赤峰街的 Modern Mode Café，搬遷至迪化街後空間更寬敞！ 外觀低調，一不小心可能就會錯過它。 狹長的空間是迪化街老房的特色，走進去再走進去，每一段都是不一樣的風景，店內的擺設與氣氛，加上昏暗的燈光，延續在赤峰街店面的復古感，但卻因為迪化街老屋的獨特風格而有了跟赤峰街不一樣的氛圍。 圖片來源： Mode Cafe instagram. 店家希望呈現的是一種法式浪漫，將客人拉近巴黎左岸，品味道地的法式風情、歐式餐點。 圖片來源： Modern Mode Cafe Facebook.
