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味精、黃瓜和馬鈴薯
- 《小茉莉美食記》並分享3大不宜放的配料，分別是味精、黃瓜和馬鈴薯 。 「味精」主要成分是谷氨酸鈉，用途是提鮮，但雞蛋裡本來就含有谷氨酸，加熱後也會形成谷氨酸鈉，所以再加味精就顯得多餘。 「黃瓜」因含有維生素分解酶，會破壞番茄中的維生素C，所以如果和在番茄炒蛋裡一起炒，雖然不會產生毒性，但會讓番茄的營養價值不能充分發揮。 最後一項「馬鈴薯」，《小茉莉美食記》透露，她的營養師朋友表示，番茄最好是不要和馬鈴薯一起食用，因為馬鈴薯中含有大量的澱粉，在胃酸的作用下會產生鹽酸，而番茄在鹽酸作用下又會產生不溶 ...
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