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本書分成兩部分，第一部份五章，分別從農作物生產、食物銷售通路、食品加工與日常飲食、各種關於農業和飲食法案與食物全球化，讓讀者了解當前的食物系統究竟有多麼的「不正義」。 第二部份則是討論各種「食物正義」的行動方案，包括了社區支持型農業（CSA）、慢食運動、在地飲食、學校飲食改善等，讓讀者對邁向食物正義的道路有更多的想像。 雖然本書透過大量案例堆疊來開展敘事，但事實上我們不難從中讀出貫穿整本書的理路：「公平對待每個環節，我們才能獲得好食物」。
來到臺中歐舍咖啡，這家創立於1990年的老字號，從1993年建立自烘事業到2001年展開產區之旅，推廣重視產地風土條件的「精品咖啡」，持續分享海外咖啡新知與技術。 創立歐舍咖啡的許寶霖不但是一名咖啡師，更是烘豆師與尋豆師，同時也是全球只有兩千多位的卓越盃（COE）評審。 小時候家裡是做水果生意的許寶霖，常常不解同樣是植物果實，為何生豆與生豆間的價格會落差這麼大。 他詢問進口商，回答往往模稜兩可，甚至聳聳肩說，原產地的價格就這樣嘛！ 久之，許寶霖發現無論是進口商或烘豆師，對於原產地的資訊都不是第一手的。 百年老產區的震撼教育.
- 對土地有熱情 美籍講師深耕臺灣永續農業
- 好奇臺灣民主轉變 廢棄物汙染觸發環保意識
- 營造生態永續環境 「懶人」務農 農業更有韌性
- 我是地球人 臺灣是我的家
現年57歲的唐敏，給社區學員的第一印象是「中文怎麼講得那麼好」，但其實她1986年來臺定居，迄今35年，已超過大半人生，堪稱半個臺灣人。她與先生Philip Diller在臺創辦多國語言翻譯通訊機構精粹公司，提供政府部門、跨國企業及學術單位翻譯及資訊服務；在農業界，她還是澳洲Permaculture Research Institute的樸門永續設計專業認證教師、樸門地景設計師。 樸門的食物森林是一種多層次、混合栽培的系統，藉由在同一塊土地栽培各種不同作物，來模擬多樣化的自然環境，讓喬木、灌木、草本植物互相交織，發揮彼此支援共生的效果；這種方式，其實也是遠古時代即可見到的農業栽培法，許多原住民文化中均有這種耕作的智慧。 近年林務局開始推動林下經濟之前，林業試驗所曾在花蓮壽豐鄉的台糖造林地，嘗...
唐敏來自美國傳統藍領階級家庭，家風自由而務實，從小就善於自力更生，16歲便取得駕照，有車、有工作，離家獨立生活；大學就讀加州大學爾灣分校（University of California, Irvine）生物系，但因對人文的興趣遠大於科學，實際選修則有超過一半是人文學分。 1980年代的臺灣正處於政治氣氛漸趨鬆釋，多元的社會力量正要迸發，當時唐敏因為認識曾在臺灣生活、熟悉臺灣社會政治情況的朋友，對臺灣產生好奇，因此1986年臺灣解嚴前夕，毅然決定跟著友人來臺，想看看民主政治轉變中的臺灣社會。在臺灣認識現在的先生，有了工作，也就在此定居了下來。 年輕時期的唐敏，還沒有環保意識，她說，是因為在臺灣生活，目睹民眾任意焚燒、傾倒廢棄物等嚴重的汙染問題，加上早期的翻譯工作，接觸環保署有關地下水、土壤等...
唐敏位於新北市花園新城社區的住處，陽臺上利用盆栽種植許多香草類植物，還有土人蔘、赤道櫻草等野菜及地瓜葉、莧菜等常見葉菜。屋子旁閒置山坡地，還有白柚、香椿及咖啡樹等作物，唐敏愛屋及烏，也會依據日光照射情況及房屋需求濕度，每年定期進入修剪兩次，營造植株適合生長環境，「鼓勵」作物生長。 陽臺走廊上堆放兩大袋宛如乾燥落葉碎屑，打開聞起來有玄米、麥茶般的香氣，唐敏說，這是她向咖啡豆烘焙商索取要被丟棄的咖啡豆銀皮，咖啡豆銀皮有碳水化合物及氮素成分，是絕佳的堆肥材料。唐敏會善用植物修剪落葉、生廚餘做堆肥，栽培植物；房子更設計承接雨水裝置，收集水資源供澆灌、清潔使用，生活中力行實踐樸門永續設計。 樸門農法不用農藥、不翻耕、也不額外施肥，僅仿效自然生態系統，用落葉堆肥改善土壤，營造適合作物生長的環境，設計得當...
臺灣慣行農業追求產量，土地多種植單一作物，以高度的「人為」管理、重肥、重藥，確保收成。這種栽培模式卻反而使土地肥力愈來愈貧瘠，土壤微生物及涵水能力也愈來愈衰退。唐敏認為，在此消耗性的耕作模式下，最終就是導致土地沙漠化，農家也容易受到極端氣候挑戰產生損失，但永續性的農業方法可以幫助農業更有「韌性」；利用樸門原則，提高生產多樣性，當部分作物受到衝擊，還有別的作物可收成，生產才有保障。 唐敏關注生態環境議題，並以身作則保護自己生活的環境。她在新城住處附近有一條蘭溪，曾有影視工作者前來取景拍片，使用銀粉道具製造視覺效果，卻任銀粉直接掉落汙染溪流，而不加以清潔善後，她發現後，立即出面要求始作俑者負起責任，恢復溪流原貌。 面對環境議題，唐敏不輕易妥協，但她私底下個性隨和，有時也會得意地自認是「對社區有影...
20210614. 水社野牡丹盛開的模樣。 （照片提供／林建融） 端午節前後正值臺灣原生的野牡丹花期高峰，從海岸到淺山，從水濱到旱地，從曠野到森林底層，多樣化的棲地環境顯示出野牡丹強大的適應力，林業試驗所助理研究員林建融表示，臺灣野牡丹有9種被列為受脅物種，其中「闊葉野牡丹」與「三蕊草」棲地己消失；位在屏東深山「來社山布勒德藤」、南投「水社野牡丹」面臨滅絕的危機。 臺灣原生野牡丹的花徑約5至10公分，在原生植物中算相當碩大的種類，花期從3月到7月，核心的花期約落在5至6月，開花性相當出色，一叢生長良好的野牡丹往往可以同時開出上百朵的花，觀賞價值不亞於杜鵑花。 近幾年陸續看到園藝化的實例，部分路段甚至可以看到以野牡丹做為道路分隔島綠美化的灌叢。
陳 儷方. 20211025. 清除埃及聖䴉剩最後一哩路，獵人估全臺還剩下數百隻，零星個體需要大家幫忙留意，看到埃及聖䴉請立刻上粉專通報。 （圖片來源／林務局） 埃及聖䴉40年前從私人野生動物園逸出後，開始在臺灣野外繁衍，數量數以萬計，危及臺灣原有生態，108年啟動獵槍清除計畫後至110年第3季，已清除超過1萬7千隻，根據獵人們推估全臺大約剩下數百隻，如果成功完全清除，臺灣將成為全球第一個清除入侵埃及聖䴉的國家。 不過，獵人發現埃及聖䴉現在變得機警，且因零星分散，更需要大家協力通報，中部以北有零星分散的鳥隻，主要在關渡一帶，南部則是雲林、嘉義、臺南、屏東等縣市剩少數族群，農委會林務局呼鳥友們幫忙，發現埃及聖䴉立刻上網至「外來鳥種埃及聖䴉防治宣導」粉專通報，鎖定今年度清零為目標。
新竹地區是臺灣最容易面臨乾旱威脅的地方之一，歷年乾旱嚴重導致停灌休耕，9次中新竹就有7次上榜。 「沒有水要怎麼耕作？ 」今年45歲的吳建良於2009年金融海嘯遇上無薪假，辭職返鄉務農，2015年遭遇十年大旱停灌，讓他驚覺氣候變遷的威力，因此決心找尋可以不受缺水威脅的耕作方式。 「我不要當第一批倒下的氣候變遷災民！ 」吳建良說，「具一定規模的大農有面對環境逆境的基本盤，氣候變遷下，先倒下的一定是小農，因此農耕方式必須改變，且非改不可，只有當作物不需灌溉也能自然存活，農業才有出路。 靠土壤保水 青農試驗臺版不整地栽培.
石蚵，是來自大海的寶貝，對金門金寧鄉的居民而言，它是大海的恩賜，更是漁人的希望。 古寧頭社區的石蚵養殖是當地極具特色的一種養殖方式，目前除了金門之外，大陸福建小嶝島也有小區域的養殖，但金寧古寧頭附近一帶的「石蚵林」已然是海上的特殊景觀，更是金門的重要地景之一。 石蚵養殖，細說從頭. 根據金門縣誌記載，相傳4百多年前約明朝萬曆年間，進士李獻可自大陸福建同安、惠安一帶引進了花崗石石條式的牡蠣養殖。 也是自明朝開始，金門的牡蠣養殖變成了世代相傳的產業，每個村落都擁有自己的蚵田，外人不得進入採收，甚至買賣讓渡都必須簽定契約收據，漸漸成為金門最具經濟特色的產業。 四面環海的金門，早期在北邊和西邊沿海擁有大片的蚵田，在石蚵養殖的巔峰期，曾有2百多萬塊石條，海上千頃蚵田十分壯觀。
