南部粽做法 相關
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最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。 但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的... 食材：竹葉、棉繩、鹽巴、長糯米、白胡椒、五花肉、五香粉、乾魷魚、醬油、鹹蛋黃、沙拉油、香菇、乾蝦米、紅蔥頭
2024年5月23日 · 端午節前市面上可以看見各式各樣的粽子上市，由於物價逐年攀升，現在一顆粽子的價格也變得貴森森，如果情況允許，自己包粽子還是是最好的選擇，不但較經濟實惠，也能按照自己喜愛的口味調整內餡，吃得健康又美味，除了傳統的古早味肉粽 ...
2018年6月17日 · 最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。 但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點, 先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟, 再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。 喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持. 更多分享花媽甜心派粉絲專頁. https://www.facebook.com/yiyi0719. #季節節慶. #端午節. #南部粽. 份量. 10 人份. 時間. 120 分鐘. 食材. 竹葉. 20片. 棉繩. 10條. 長糯米. 600克. 五花肉. 100克. 乾魷魚. 50克. 鹹蛋黃. 10顆. 香菇. 10朵. 乾蝦米.
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2009年4月30日 · 材料: 長糯米2.5-3斤 (1500g-1800)、水煮花生約1.5-2碗、粽葉40片、棉繩一串、五花肉約900g (可用一半梅花肉)、鹹蛋黃10顆 (一顆只用半個蛋黃)、香菇20朵、乾蝦仁約5兩 (190g)、油蔥酥約3/4碗、油、醬油約100cc、鹽約1/2-2/3小匙、冰糖約1匙、米酒。 一串粽子20顆，為了方便擺進壓力鍋，我會拆繩子改成一串10顆. 附註：建議購買裹紅土帶殼鹹蛋，自己取蛋黃會比較新鮮。 生鹹鴨蛋蒸熟、哪裡購買. 竹葉多準備幾片以免破裂無法使用。 帶蒂頭竹葉.
粽子|台灣南部粽25顆食譜，糯米和餡料的味道均勻又不失層次的作法，數十年經驗一次傳授給您👉台菜一姐嚴選，團購豬肉、虱目魚柳、白蝦的優惠 ...
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- 芬姐&台菜一姐
2016年5月28日 · 南部粽與北部粽的不同之處，大致上區分粽葉、備料及烹煮的不同。 北部粽使用的是褐色有斑點帶筍香的桂竹葉，選擇口感較Q的長糯米，餡料作法類似油飯，將糯米與其他材料炒至半熟後，包入竹葉，以「蒸」的方式讓粽子熟透。 南部粽使用綠色香氣比較濃的麻竹葉，選擇口感較黏的圓糯米。 用生糯米拌入炒好的調料，包入竹葉，以「煮」的方式將粽子煮熟。 阿雲師的料理是使用長圓1比1（小朋友喜歡較軟的口感，圓糯米比例可以較多）。 #季節節慶. #端午節. #南部粽. 份量. 10 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 圓糯米. 7斤. 長糯米. 7斤. 香菇. 100 小朵. 栗子. 100顆. 生鴨蛋黃. 100顆. 五花肉. 4斤. 花生. 約1斤. 蝦米. 1小碗. 油蔥酥.
如果是第一次包粽子，建議可以從南部粽下手，南部粽是使用生米去包，再入水煮，除了比較好包，米飯煮製的程度也比較好掌控，若米心沒透，大不了再加熱一些時間。
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