台南飯店歐式自助餐 相關
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2022年7月22日 · 位於煙波大飯店台南館 1 樓的「隱糧義式餐館」，以傳統經典的義式佳餚、穿插在地食材混搭出新台味料理著稱，專注自然烹調手法展現食材原始風味。. 今夏推出多道創意料理，以精湛技法為美食注入新生命，就是要征服饕客們挑剔的味蕾。. 用一桌義 ...
- 美國一家精品酒店，把免費麵包改收費
- 希爾頓用 Ai ，幫廚師測量、監控食材用量
- 捐贈剩餘食物，其實沒想像中容易
美國俄勒岡州波特蘭的精品酒店金普頓嘗試將 Red Star Tavern 餐廳的免費麵包改為收費， 4 個月後效果顯著，每週的生麵團消耗少了約 10 公斤，每月的奶油消耗減少約 30 公斤。據說顧客如果抱怨，還是可以免費得到麵包，但有怨言的人並不多。 這不僅節省了成本，而且也減輕了麵包師的工作量，讓他們有時間去做比烘焙麵包更有價值的任務。 酒店業是食品的主要生產者，每年都有大量的剩餘飯菜和食材被傾倒進垃圾場，最終化為溫室氣體，也浪費了生產食品過程中的勞力、水和能源等資源。SH 集團的餐飲部總裁馬特·埃里克森（Matt Erickson）就坦言：「酒店、飯店和超市是食物浪費的三大罪魁禍首，我們經營了其中兩個。」許多大型酒店不僅每天要供應成百上千人的食物，還有豐盛的自助餐，這意味著取餐檯上很多擺...
希爾頓正在測試量化食物浪費的技術，首個目標是通過「減少、捐贈、轉移」的模式到 2030 年減少 50% 的食物浪費。 希爾頓旗下很多酒店已經在使用 Winnow 和 Leanpath 等工具幫助廚師測量和監控使用的食材。 Winnow 是一個專治食物浪費的 AI，採用數據分析、計算機視覺和機器學習等技術，通過統計食物準備過程中的耗材和送回廚房的餐盤等判斷食物的浪費情況，並定期出報告提醒廚師減少丟掉的食物。 Leanpath 也是一個追蹤食物浪費的系統。廚師們用 Leanpath 的機械秤來測算備餐過程中產生的食品浪費、準備的食品量和實際的食用量等。 這兩種工具也被萬豪和洲際等酒店集團採用。
按需求製作食物並不能保證零浪費，但即使有食物剩餘，酒店們也希望以不傷害環境的方式處理， 包括捐獻給其他人、給農場作飼料以及堆肥等。 不過，向有需要的人捐贈食物並不像聽起來那麼容易，由於必須符合嚴格的食品安全標準，很多酒店並不樂意自找麻煩。 米高梅集團通過與當地機構合作，建行了一個流動的高爐冷水機組，確保食物在運往收容所等地途中保持合理的溫度。 減少食物浪費雖然能省掉一些成本，但酒店在技術上的投入看來也不少。 （本文出自 ifanr 作者：吳羚）
2021年6月1日 · 天成大飯店的廣式燒臘為內行人必吃的餐點，主廚三寶為油雞、烤鴨、叉燒，其中的「明爐烤鴨」更讓許多老饕趨之若鶩。 菜色：油雞飯便當、叉燒飯便當、鄉村雞腿排便當、咖哩豬肉漢堡排便當、舒活雞肉沙拉盒、每日主廚特選便當、經典三寶錦便當. 價格：120～180 元. 福華大飯店針對防疫商機，推出主廚團隊設計安心防疫「私房餐盒」，並調整每周餐盒菜單，於周一至日 11:00～13:30 及 17:00～19:30 用餐時段販售；主打奧菜的珍珠坊，也於復興南路及仁愛路外賣櫃推出「港點帶著走 通通只要 99 元」活動。 菜色：不固定，曾推出蒜香炸豬排、咖哩豬肉飯、牛肋片燴飯、咖哩籃斑魚、鮮蔬野菇千層麵、紅糟松坂肉。 價格：150 元. 台北萬豪酒店推出數款精湛盒餐，由「國宴主廚」高鋼輝研發各款風味。
2022年8月23日 · 作為台灣美食之都，台南美味的小吃自然多到吃不完！. 2022《臺北臺中臺南高雄米其林指南》必比登推介名單出爐，台南首次進榜就交出 27 家的好成績，多家排隊名店同時進榜，像是阿明豬心、王氏魚皮、葉家小卷米粉等，讓人想再大吃一波台南美食。. 米其林 ...
- 日月潭 雲品溫泉酒店。三度獲獎的日月潭雲品溫泉酒店，早餐時段提供「雲月舫 Sky Lounge」、「丹彤」、「彩雲軒」三間選擇，「雲月舫 Sky Lounge」提供的是套餐式早餐，從餐前酒、麵包、沙拉到牛小排、鵝肝、龍蝦主餐，讓人一飽口福；最受人喜愛的是邊吃早餐，50 公尺外就是日月潭絕美景色，絕對是愜意早晨的首選。
- 桃園 COZZI Blu 和逸飯店。去年獲得新星獎的 COZZI Blu 和逸飯店，今年一舉上榜，將用餐環境打造成露營區和海邊碼頭市集，創造獨家特色。尤其露營區設計，簡直就是拍照勝地，從室內帳篷到野餐桌椅都有，歐、美、台、港式早餐都圍繞在身邊。
- 花蓮 煙波太魯閣。以太平洋壯闊海景房深受喜愛的花蓮煙波太魯閣，與當地小農契作，提供飛魚卵燒賣、原住民野菜、剝皮辣椒蒸魚、涼拌檳榔花海帶絲等在地原住民特色料理。
- 宜蘭 礁溪老爺酒店。礁溪老爺酒店雲天餐廳使用蘭陽在地 50 公里內食材，讓旅客吃到宜蘭在地風味。餐廳提供中式、西式及日式餐點，選擇多樣，且每季更換上百種菜色，其中不能錯過的是宜蘭員山美食 — 魚丸米粉湯，使用新鮮魚丸熬煮的甘甜湯頭，配上 Q 彈粗米粉，讓你不出門也能感受宜蘭新鮮海味。
2022年10月26日 · 號稱是臺南首家五星級國際觀光大飯店「大億麗緻酒店」在 2000 年開幕，當時嚴重影響到臺南所有餐廳，臺南有錢人都跑去大飯店吃飯、宴客。 我跟阿美飯店的小老闆是同學，還記得我們結伴去日本料理店打工，一方面因為我們這樣獨立的餐廳當時生 ...
2019年11月30日 · 跟外國客戶談生意，選對餐廳還不夠，也要熟知洽公禮儀，絕不能犯這 7 個禁忌！. 在用餐環境上，小至餐具、大至空間擺設與服務，都得講究。.
