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2022年6月8日 · 疫情重創飯店業，全台掀起飯店轉手、頂讓潮，2021 年《財訊》曾報導史上最大飯店換手潮，至今飯店交易依然熱絡。 根據第一太平戴維斯統計， 自 2020 年疫情大爆發後，當年因為王朝大酒店 268 億元出售案，帶動交易總金額突破新高；2021 年金額雖未 ...
- 成立短短一年，影響遍及全台
- 背包客與住套房的開始「交換旅行方式」！
- 構成品牌的 3 個關鍵字
- 落實服務細節的內部培訓
- 打破對於旅行的既有想像
即便成立只有短短一年，U.I.J Hotel & Hostel 友愛街旅館的影響力卻迅速遍及全台，除了歸功於與插畫家二村大輔合作的企劃，友愛街結合平價背包客棧與設計旅店的複合經營模式也十足吸睛。 走入高大寬敞的大廳，迎接我的是一間 24 小時不打烊的書店「粅粅書 BBBooks」，以飲食相關選書為主，呼應了台南人以食為天的個性；挑高的大廳運用老件、書籍、乾燥花飾還有黑膠唱片，搭建起一個復古又新潮的時代感，這一切都令人目眩神迷，很難具體說出這是什麼樣的風格，但卻是一眼就可以辨識這便是友愛街旅館。
對過往旅宿業的經驗而言，很難想像怎麼會有一家店同時兼備了平價（Hostel）與高單價（Hotel）的選擇，U.I.J 的房價最低與最高之間差了 20 倍，在品牌定位、客群規劃上這甚至可以說是相悖的結論，但對此，企劃設計部副理 Jill 有不同角度的解釋。 「我覺得對於旅宿業來講，現在這個時候最有能力願意出來消費的年齡層是 25 歲到 45 歲之間，固然定位是一回事，但我們觀察到實際開幕後產生的一些消費族群的流動，這件事是很有趣的。比如開幕以來我們觀察到一個現象是，很多父母知道這邊有背包客棧的空間，4、50 歲以上的客人反而因此想嘗試這種形態的旅行；此外年輕一點的客人他們也會嚮往住進友樂套房，享受一下有黑膠唱片這樣的房型，客層是在流動的，這是開館之後我們發現的一些變化。」 Jill 說道，當時...
比起一般依照消費能力、年齡層來鎖定特定族群，U.I.J 更重視的是如何實踐自己的品牌理念。 「 我們的理念就是 3 個詞：知識、品味、分享。落實這 3 個詞就是這個品牌構成很重要的一個過程，像剛剛說顧客族群在流動，指的就是分享這件事情，我們其實在發想的很多企劃，無論是在館內外，或者行銷、社群等活動，都會去留心這樣做有沒有達到『分享』這個理念，比如公共空間我們就是希望很多東西大家是可以共享的，來到這邊，一般房客可以享受到背包客旅行的那種自由自在、互相交流的文化跟氛圍，背包客住進來時也可以享受到標準旅館的舒適、設計感還有服務等等，他們其實是在分享各自的資源，我覺得這就是交換、分享、交流的概念的落實。」
沒有有品味的團隊，就無法打造有品味的服務。友愛街深明這點，所以對於團隊內部培訓可說向來不遺餘力。 比方說新進的同仁都要經過一些必備的課程，品牌文化、黑膠課、館內導覽，甚至走街導覽，一個企業文化的形塑便是從每個細節開始做起，即便有些職能一般會被認為不是每一個部門的同仁都需要必備，但 U.I.J 卻堅持是所有同仁的通識課，比如房務部的同事也要學習黑膠知識，Jill 表示這樣的重要性在於一方面培養內部多方學習的企業文化，二方面是確保顧客聆聽黑膠的體驗品質，因為如果房務部的同事也都能在第一時間解答客人播放器問題，整房時也因為理解而懂得怎麼愛護跟珍藏唱片，那麼 U.I.J 的黑膠唱片都會因為被愛惜而保持較良好的狀態。 「我們認為所謂經典是一種知識的累積跟品味的呈現，或許講知識品味很模糊，因此我們在內部...
「我們會說品牌是團隊裡的每個人一起達成的，品牌是傳達哲學理念的過程，所以每一個消費者接觸過的環節，櫃檯接待你、房務碰到你有沒有打招呼，每個點面都是非常重要的。這樣的理念在我們老闆心目中非常重要，所以他才會支持說要去開這些課程，每個部門各自帶人的溝通方式、怎麼傳達這樣的想法給同事都是很重要的。大家的想法一致的時候，呈現出來的才會是一致的，我覺得這就是形成品牌的關鍵。」 透過對每個小細節的管理，友愛街的服務設計別具巧思。從房客入住時，旅客都可以拿到一本台南相關的導覽書籍供翻閱，還有附上特別訂製的皮格卡套；客房內提供了微礦水和氣泡水，沒有一般常見的咖啡包、茶包，反而旅館鼓勵房客若是想要取用茶或咖啡，可以到三樓的交誼空間，不只有從新鮮咖啡豆、磨豆機到手沖壺一應俱全的咖啡器具，更有廚房可到附近友愛菜市...
2020年8月6日 · 新冠肺炎突襲下，位處「海嘯第一排」的餐飲旅遊業飽受衝擊，連台南知名五星級飯店大億麗緻酒店都驚傳熄燈。 但這波衝擊之下，仍有業者屹立不搖，台南晶英酒店就是「堅守」的典範。 5 月業績打平，6 月還小賺，不一樣的經營策略，還激發晶華國際酒店集團（以下簡稱晶華集團）一起轉型。 讓國旅也能像是海外旅遊，打造「郵輪」飯店體驗. 台南晶英酒店，究竟有什麼不同？ 總經理李靖文直言，從 2014 年成立，它就和以國際商務旅客為主的台北晶華酒店有所區隔，走「在地化」路線，將府城孔廟設計搬進酒店大廳，充滿濃濃文風氣息，連床頭燈都是毛筆造型，所以房客超過 70% 以上是台灣旅客，讓她在集團裡獨樹一格。
2022年7月22日 · 位於煙波大飯店台南館 1 樓的「隱糧義式餐館」，以傳統經典的義式佳餚、穿插在地食材混搭出新台味料理著稱，專注自然烹調手法展現食材原始風味。
2021年12月14日 · 不同於餐廳原址所在的中西區，用餐主力多為在地士紳、名醫，錦霞樓瞄準的客群是緊鄰台南東區的南科新貴、年輕家庭。 不使用阿霞飯店的名號，選擇自創新品牌。吳健豪承認是留給自己的安全牌，「如果新品牌沒做成，收掉也不損及原有招牌。
2023年10月16日 · 因為省下了傳統飯店所需的櫃檯人力，即使飯店業大缺工，敦謙國際仍在短短 3 年內將飯店數從 7 家增至 53 家，成為全台最大智能旅館業者。 延伸閱讀： 被熟客罵菜不能吃、負債千萬扛下店面，阿霞飯店第四代：接班比創業難！
2022年10月26日 · 號稱是臺南首家五星級國際觀光大飯店「大億麗緻酒店」在 2000 年開幕，當時嚴重影響到臺南所有餐廳，臺南有錢人都跑去大飯店吃飯、宴客。 我跟阿美飯店的小老闆是同學，還記得我們結伴去日本料理店打工，一方面因為我們這樣獨立的餐廳當時生 ...
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