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- 不過，台灣林世航營養師也提醒，咖喱放隔夜若保存不當，可能滋生受到莢膜梭菌、沙門氏桿菌及肉毒桿菌等細菌污染，導致食物中毒，即使經過加熱處理，能殺死大部分病原菌，但細菌的孢子仍能存活。 一般20至40、50度室溫是最容易長菌的環境，據研究，食物在40度約1小時，細菌就會翻倍成長。 所以，儘管「隔夜咖喱」比較好吃，但營養師建議，可不能讓煮好的咖喱就直接在室溫下放過夜。
www.hk01.com/教煮/960985/咖喱放隔夜更入味-這樣保存細菌翻倍-防中招4貼士幾時放雪櫃啱
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減肥可以吃咖哩嗎?
沒吃完的咖哩怎麼保存?
2023年11月3日 · 但日本農林水產省日前提出建議，咖哩不宜常溫保存，煮好的咖哩應盡量在當天吃完；若無法當天吃完，應盡早冷卻，分成小份保存；再加熱時，則應確保充分加熱至中心部位。
2024年10月25日 · 現代研究則指出，每週食用2～3次咖哩，確實能夠降低失智風險；還具有預防心血管疾病及抗癌等4大功效。 天氣冷的時候來一碗熱騰騰的咖哩飯，咖哩中除了薑黃粉，還有川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能夠促進唾液和胃液分泌、增加胃腸蠕動、增進食慾，還可以改善便祕，有益腸道健康。 冷知識1／隔夜的咖哩更美味？ 網路上很多網友都曾提出「為什麼咖哩放隔夜會變得更順口？ 」這樣的疑問，根據《每日一冷》網站說法，當肉品冷卻時，肉會放鬆，就像是擰緊的毛巾被放開一樣，此時咖哩中的各種香料風味都會滲進肉裡，鬆開的蛋白質不僅有利於水份再度分布，各種香料的風味也會因為滲透壓而進入肉裡。
但日本農林水產省日前提出建議，咖哩不宜常溫保存，煮好的咖哩應盡量在當天吃完；若無法當天吃完，應盡早冷卻，分成小份保存；再加熱時，則應確保充分加熱至中心部位。
2023年11月18日 · 台灣營養師林世航說明，煮好的咖喱放置一段時間後，水分會被吸收或散失，使湯汁濃縮，鮮味物質在食材間充分交流，味道會變得濃郁，這就跟我們說「滷味要入味，浸泡很重要」是一樣的道理。 此外，當食材冷卻時，組織會改變，較為鬆散，這時侯咖喱中的各種香料風味都會滲進肉裡，不但有利於食材中的水分再度分布，各種香料的風味也會因滲透壓而進入食材裡。 相關文章：隔夜菜帶飯｜慳家媽媽吃隔夜餸肚瀉皮膚痕 4種菜反覆加熱恐致癌 👇👇👇. + 11. 食物煮好冷卻過程會長菌 1小時就翻倍滋生. 不過，台灣林世航營養師也提醒，咖喱放隔夜若保存不當，可能滋生受到莢膜梭菌、沙門氏桿菌及肉毒桿菌等細菌污染，導致食物中毒，即使經過加熱處理，能殺死大部分病原菌，但細菌的孢子仍能存活。
2019年11月27日 · 放了一夜的咖哩，與香料相互融合，香氣能滲透食材中，咖哩的層次也更豐富，吃起來特別香濃美味。 不過想吃到美味的咖哩一定要等隔夜嗎？ 其實只要請咖哩「喝一杯」，不用等隔夜，也能吃到如同隔夜一般，濃郁又有層次的咖哩。
2016年12月2日 · 現代研究則指出，每週食用2～3次咖哩，確實能夠降低失智風險；還具有預防心血管疾病及抗癌等4大功效。 天氣冷的時候來一碗熱騰騰的咖哩飯，咖哩中除了薑黃粉，還有川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能夠促進唾液和胃液分泌、增加胃腸蠕動、增進食慾，還可以改善便祕，有益腸道健康。 冷知識1／隔夜的咖哩更美味？ 網路上很多網友都曾提出「為什麼咖哩放隔夜會變得更順口？ 」這樣的疑問，根據《每日一冷》網站說法，當肉品冷卻時，肉會放鬆，就像是擰緊的毛巾被放開一樣，此時咖哩中的各種香料風味都會滲進肉裡，鬆開的蛋白質不僅有利於水份再度分布，各種香料的風味也會因為滲透壓而進入肉裡。
相信除了荷包蛋與煮泡麵外，在外遊子下一個學會的料理應該就是 咖哩 了。 咖哩 起源於印度，英國在殖民印度時，將印度人常用的辛香料製成香料乾粉，並混合成我們今天常見的咖哩粉。後來有人將咖哩粉加入了燉物料理，就慢慢演變成為我們今天常吃的咖哩
