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- 新型超級食物：巴西堅果 吃1顆就有充沛營養！剛剛說過，吃1顆巴西堅果就可以攝取許多營養，先來看看它的基本資料。巴西堅果又稱巴西果、奶油果，英文名Brazil nut，被稱為超級食物，營養豐富。
- 還記得元素週期表嗎？化學元素「硒」具有超級營養！國外媒體近年來常報導「硒」元素在食物中的超級作用，硒元素對人體最重要的健康益處，可以抗發炎、改善心臟健康、幫助護膚、促進體內代謝、減少衰老跡象、調節甲狀腺功能和抗焦慮。
- 巴西堅果具多重功效 不只營養更帶來健康。根據Nutrients雜誌所發表的研究報告指出，巴西堅果富含抗氧化劑，含有高含量的不飽和脂肪酸，而這種無麩質堅果也是膳食纖維的極好來源。
- 再好的食物也要控管攝取量！吃多也會吃進過多熱量和脂肪！怎樣食用巴西堅果才能獲得最高的營養價值呢？巴西堅果可以整顆直接食用，也可以用來提取精油。最好儘早食用帶殼的巴西堅果，因為其高含量的脂肪會使堅果果實快速變質。
2013年9月27日 · 美國營養學會（ Academy of Nutrition and Dietetics ）發言人 Judy Caplan 說到，堅果中所含的 Omega-3 脂肪酸、蛋白質和纖維質可以讓你有飽足感，抑制你的食慾。 其中又以杏仁、腰果和開心果這三種堅果的熱量最低，每盎司僅 160 卡路里，所以被該學會認為是最適合放上餐桌的堅果。 對心臟最好的堅果：核桃（ Walnuts ） 所有堅果都富含有益心臟的 Omega-3 脂肪酸，其中，核桃擁有最豐富亞麻酸（ alpha linoleic acid, ALA ），研究指出 ALA 有助於降低心血管，如冠心病、心律不整等疾病。 2006 年西班牙也有研究指出，核桃擁有與橄欖油相同的效用，在吃進油膩的一餐後，能降低炎症和動脈氧化。
2016年12月1日 · 堅果富含不飽和脂肪酸，衛福部建議每人每天可吃1份堅果有益健康，不過要選烘烤過後，不加味的堅果才好喔！ 建議可把堅果像芝麻一樣搗碎撒在飯上，或細嚼慢嚥單吃。 今天小編要介紹5種常見堅果，營養成分各不同，一起來看看你適合吃哪種吧！ 堅果具高營養價值，不過熱量較高，必須注意每日攝取量。 《腰果》 腰果營養豐富均衡，果實核仁形狀很像人的腎臟，台語稱為腰子，因此台灣人稱為腰果。 最難得的是同時含有二種好油脂－亞麻油酸和不飽和脂肪酸，適當攝入 可以預防動脈硬化及心血管疾病，還可以促進腸胃蠕動，讓排便順利。 對於容易維生素攝取不足和少吃肉的人，每天吃幾粒就能補充一天所需能量，只是腰果熱量高，一粒就有9大卡， 大約5粒就是一茶匙食用油的熱量 ，就算有益健康，也要酌量食用，多吃會發胖。 《松子》
2023年5月18日 · 其實在市面上常見的堅果產品主要分為「烘焙」與「油炸」兩種加工方式，不過近年來可以觀察到「低溫烘焙」的堅果產品越來越夯，各個廠牌都紛紛以低溫烘焙堅果作為主打產品，到底低溫烘焙有什麼好處呢？ 在健康意識抬頭前，大多的市售堅果皆是採用「高溫油炸」來加工，由於以油炸的方式能使堅果表面的色澤呈現金黃色，增加產品的賣相，且油炸後的堅果口感香脆、味道濃厚，受到大眾喜愛，除此之外，業者能藉由高溫油炸的方式大幅縮短堅果加工所耗費的時間，節省加工成本外還能夠快速出貨。
2021年1月8日 · 堅果素以「有益心血管健康」著稱，這是因為它們富含有助維持健康血膽固醇值的不飽和脂肪（包括單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸），及鎂、鉀、銅、硒等與心血管健康相關礦物質；部分堅果還富含維生素E或ω-3脂肪酸...在這些營養素的幫助下，讓堅果在心臟血管健康的維持上扮演了重要的角色。 從營養角度來看，堅果類食物不僅富含不飽和脂肪酸，它們也是蛋白質、膳食纖維的良好來源，且礦物質含量相當豐富，特別是錳、銅、鋅、鐵、鎂、鉀、磷等礦物質的含量相當豐富，可滿足大半身體每日的營養需求，因此在「適量」攝取下，我們的確可從中獲得很多營養素來幫助身體健康。 堅果基本營養解析. 1.蛋白質.
2013年9月17日 · 堅果含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、植物纖維和礦物質等，被譽為是最健康的零食，天天吃堅果，可以抗氧化清除自由基、預防癌症、調節血脂、調節血糖、補腦益智。 但市面上堅果的產品琳瑯滿目，該如何正確挑選才能吃得健康又營養呢？ 1、產地外觀很重要. 常見的堅果類包括：核桃、杏仁、腰果等，產地有大陸、東南亞和美國，大陸的堅果比較扁也比較薄，美國堅果個頭飽滿之外，口感也十分「肥厚」。 所以，堅果的品質以美國加州最優，當然價格也略高一些。 挑選堅果，外型上以色澤淡、散發自然香氣、形狀飽滿沒蟲蛀、斑點為上品。 品質佳又新鮮的堅果入口爽脆，有自然的甘甜味，也容易有飽足感。 2、低溫處理最優. 堅果經過適度低溫烘烤，逼出少許豐富的油質將讓堅果更脆更香。
2015年6月3日 · 本週由專精營養照護的蔡淑玲營養師，分享堅果怎麼吃，最健康的養生之道。 吃起來很有飽足感的堅果，是營養相當豐富的天然食物，含有蛋白質、膳食纖維、維生素（如：維他命E）、礦物質。 堅果的油脂，主要來自單元不飽和脂肪酸，特點是可以稍微提高好的膽固醇（HDL），降低壞的膽固醇（LDL），因此，確實具有減少血脂異常的護心功能。 堅果，也含有部分的多元不飽和脂肪酸，可同時降低LDL、HDL。 但不飽和脂肪酸的缺點是不安定，尤其是多元不飽和脂肪酸又比單元不飽和脂肪酸，更容易變質，不只不適合高溫油炸，也容易因為氧化而有油耗味。 所幸，堅果中的單元不飽和脂肪酸會比多元不飽和脂肪酸多一些，因此，也會比多元不飽和脂肪酸高的魚油安定，但仍不適合大量囤積。 挑選堅果三要訣 口感脆、沒油耗味是首選.
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