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2014年10月23日 · 2、水煮比清蒸好 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。而且大閘蟹不怕煮，膏黃不會老。。 3、工具與雙手並用
大閘蟹清理好之後放在盤子裡，加薑片，蔥段料酒和少量的清水，在微波爐高火加熱8分鐘即可，中途可以翻面。 大閘蟹怎樣清洗最乾淨？ 為何要在鹽水中浸泡？
2023年10月16日 · 清蒸大閘蟹 清蒸大閘蟹不腥又好吃，方法不難，秘訣有三︰ 1.用冷水開始蒸。2.在凍水中添加啤酒或米酒，用來去腥增香。3.必須加蔥段、薑片及紫蘇葉，一起用來蒸大閘蟹，驅除蟹的寒性及腥味。
2021年10月4日 · 待水煮滾後，將大閘蟹反轉放在蒸碟上，肚身朝天，讓蟹汁、蟹膏或蟹黃可保留在蟹殼內。 由於大閘蟹屬於寒性食物，所以在蒸煮時可放少許薑和紫蘇葉，能有效驅走大閘蟹本身嘅寒氣，又可殺菌去腥，同時讓佢哋嘅功效通過蒸氣發揮到蟹上。
收到大閘蟹，檢查沒問題後，將保麗龍箱內的冰塊與冰水清理掉，將大閘蟹蓋上濕的紙巾放入冰箱低溫冷藏可保存三天。 不過，大閘蟹當然是當天收到後享受肥美的蟹膏蟹黃，最新鮮、最好吃，建議2天內享用完畢喔！
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2023年8月17日 · 大閘蟹蒸幾耐/零失敗煮法/食法禁忌一文看清. 發現好物 / 更新日期 17-08-2023. 大閘蟹蒸幾耐？. 相信這個問題大家每年入秋、踏入大閘蟹季節都會問及。. 今日就帶大家重溫大閘蟹公乸點樣揀、蒸大閘蟹時間、大閘蟹煮法，以及大閘蟹食法、禁忌！. 詳細大 ...
2019年10月30日 · 養殖大閘蟹的土壤必須是沙壤土，土中的污垢較少，若是黑肚，表示大閘蟹養在環境差的土壤上。 若有蟹殼呈現黃色，也不要購買，表示這隻蟹正在換殼，蟹肉與蟹膏都不會很肥美。
