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臺灣正體. 維基百科 中的醫學內容 僅供參考 ,並 不能 視作專業意見。 如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。 詳見 醫學聲明 。 魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。 富含魚油的魚種統稱為 油性魚 (oily fish)。 魚類本身並不會製造ω-3脂肪酸,而是在攝食 浮游藻類 或小魚之後所累積的。 富含脂肪的肉食性魚類,如 鯊魚 、 旗魚 、 鮪魚 都含有大量的ω-3脂肪酸,但由於牠們是 食物鏈 中的 高層捕食者 ,因此也可能同時累積了大量的毒素(即所謂 生物放大作用 )。
詳見 醫學聲明 。. 魚油 (英語: fish oil )是自富含 脂肪 的魚類體內取出的油脂。. 魚油含 ω-3脂肪酸 (奧米茄3),主要是 二十碳五烯酸 (EPA)與 二十二碳六烯酸 (DHA),是可降低 發炎反應 的營養素。. 富含鱼油的鱼种统称为 油性鱼 (oily fish)。. 魚類 ...
2023年12月16日 · 鱼油(英语: fish oil )是自富含脂肪的鱼类体内取出的油脂。 鱼油含ω-3脂肪酸(奥米茄3),主要是二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),是可降低发炎反应的营养素。 富含鱼油的鱼种统称为油性鱼(oily fish)。 鱼类本身并不会制造ω-3脂肪酸,而是在摄食浮游藻类或小鱼之后所累积的。
- 製法
- 應用
明膠是胜肽與膠原蛋白質部分水解的混合物,膠原蛋白通常自牛、豬和魚的皮、骨骼、結締組織中提取。照相和醫藥級明膠一般從牛骨頭製成,雖然一些牛骨明膠也用於食品工業。明膠是一種動物蛋白,不同於用於食品行業的許多其他的膠凝劑。 明膠一般由動物物質精煉而成,因此明膠又稱「動物膠」(Animal glue)。製造者會將牛和豬的骨頭和皮膚放入約70英尺高的爐裏煮滾提煉膠原,再浸濕隔渣。製作過程不使用動物的角和蹄。精練而成的物質乾後會磨成粉末,再混入砂糖、己二酸、檸檬酸鈉,以及人造調味劑和食物色素。 由於膠原經透徹處理,美國聯邦政府不會將製成品分類為肉類或動物製品。不過素食人士會以洋菜作為明膠的替代品。另外,穆斯林由於伊斯蘭教因素,會採用經清真處理的牛明膠,而不會食用豬明膠。
明膠廣泛用於食品生產(尤其是甜品)、家庭烹飪及藥物的製造,甚至其他工業用途。 食用的明膠一般為片狀或粉狀,即是明膠片或明膠粉,常用於製作果凍及布丁等甜品。 1. 吉利丁片:片狀的吉利丁,半透明黃褐色。使用吉利丁片時,要剪成小片,水分約用量的5倍,將所有材料加熱至吉利丁融化即可。需要放入冰箱,才會凝固。 2. 吉利丁粉:粉狀的吉利丁,用於果凍及西點。吉利丁直接以熱水攪拌至吉利丁融化即可。
魚肝油 魚肝油(也稱「肝油」)是一種從鱈魚等海洋魚類肝臟中提取的油,通常為黃色到橙紅色的透明油狀液體,帶有魚腥味。 1848年挪威開始用水蒸汽加熱法製造魚肝油。 1880年日本採用水煮法製造魚肝油。魚肝油通常被加工為膠囊劑型,作為營養品用來補充人體所需的維生素A和維生素D,但過量 ...
說明. 「動物性油脂」分類的頁面. 此分類包含以下 8 個頁面,共 8 個。 C. 鮮奶油. 動物脂肪. 牛脂. 綿羊油. 豬油. 魚油. 鱼肝油. 雞. 鸡油. 分類 : . 油. 動物.
當今世界上許多比較集中養殖的魚類都是肉食性的,例如 大西洋鮭魚 、 鱒魚 、鱸魚和多寶魚。 在現代水產養殖的發展過程中,從 20 世紀 70 年代開始, 魚粉 和 魚油 是這些物種飼料的關鍵成分。 它們與其他成分如植物蛋白、穀物、維生素和礦物質等其他成分結合在一起製成顆粒飼料。 例如,小麥被廣泛使用,因為它有助於結合顆粒中的成分。 正在使用的其他形式的魚飼料包括完全用植物材料製作的飼料,如鯉魚,一些物種喜歡的潮濕飼料(更容易製作,但更難儲存),以及垃圾魚--即捕到的魚,直接餵給在水產養殖圈中飼養的大型物種。 孵化場飼料 [ 編輯] 為 魚類孵化場 生產專門的飼料。 在諸如鮭魚和鱒魚等物種中,新孵化的 魚苗 首先從 卵黃囊 中攝取營養,然後可以用開食料餵養。