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2022年7月15日 · 美食食譜，動手做 Yuki 2022-07-15 1. 生吐司做法/生吐司食譜. 日本生吐司熱潮從大阪的 嵜本 來台灣展店後，今年生吐司元祖乃が美也正式登台. 在家做吐司，不靠機器幫忙想做出吐司的拉絲感，的確很有難度. 加上柔軟的生吐司水分含量高，還是要有麵包機 ...
2020年6月22日 · 👉🏻步驟. 1. 將20克水加入白神酵母中，靜置約5分鐘後再攪拌均勻。 2. 在攪拌缸中加入麵粉、白神酵母液、水與鮮奶油後，利用麵團攪拌棒混合成團後蓋上濕布，進行水合法約20 分鐘。 3. 20分鐘後，再將蜂蜜、細砂糖加入，將麵團攪打均勻後，再加入鹽混合均勻。 待麵團光滑時，可加入軟化的無鹽奶油，再次攪拌均勻。 4. 當麵團呈現柔軟狀態，並可拉出薄膜時即可整形成圓形，放入碗中蓋上濕布進行基礎發酵60分鐘。 若無發酵箱，則可將放入烤箱或其他密閉空間，並放入一碗熱水，幫助達到發酵的溫度和濕度，也推薦使用乾溼度計更完美的掌握麵團發酵狀態哦！ 5. 將發酵成兩倍大的麵團取出，使用排氣桿麵棍將麵團氣體壓除。 將麵團均勻分割成3等份，搓圓蓋上濕布鬆弛約20分鐘。 6.
2020年11月15日 · 日本超夯的 生吐司 ，身為抹茶控當然做了 抹茶生吐司 食譜 ！ 口感好濕潤又帶嚼勁，非常軟嫩的吐司食譜，可以像皮球一樣壓扁之後又彈回的超彈 吐司 ，難怪這麼紅！ 放了一週之後再吃，加熱一下再吃，依然像剛出爐般的口感，真的讓毛毛一做再做的超棒食譜。 而且奶油和糖的含量都相當低。 住在法國一直聽到 日本生吐司 開始在台灣紅起來，看大家的貼文照片整個被燒到，但因為疫情關係暫時回不去台灣度假，那就在法國自己做好了！ 使用法國粉T45，也可以做出超軟嫩、帶嚼勁的 生吐司 ，真的是好好吃啊！ 你可能也會有興趣的相關食譜. 雙色小熊ちぎりパン｜手撕麵包食譜. 龍貓地瓜芝麻麵包｜中種麵糰變化. 外脆內軟 海鹽奶油捲 (鹽可頌)食譜｜法國粉配方,好吃到秒殺. 日本芝麻生吐司 (生食パン)食譜.
2020年5月13日 · 由於這股風潮在日本已經越來越普及，有些人也研究出了在家自製生吐司的方法，現在就跟著日本的YouTube頻道 akino kitchen 一起動手做，不用出門大排長龍，也能品嚐到現在正夯的美味生吐司！ 手做生吐司. 食材. 高筋麵粉 150g. 特高筋麵粉 100g. 蜂蜜 30g. 砂糖 10g. 鹽 4g. 鮮奶油 80g. 牛奶 80g. 水 50g. 乾酵母 3g. 無鹽奶油 20g. 取一碗，倒入高筋麵粉、特高筋麵粉、砂糖、蜂蜜、鹽、乾酵母、鮮奶油、牛奶、水，混合均勻。 鮮奶油、牛奶、水先在一個容器內混合後，再一起倒入粉料中。 將混合好的麵糰，置於平面上，用手開始揉捏，剛開始會很黏，可用刮板輔助。 將麵糰摔打搓揉至拉得很薄也不會破裂的程度。 (如圖)
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👨🍳日本高級生吐司🛒 (份量為3條12兩吐司)【中種麵糰材料】高筋麵粉 480克、鹽 1.6克、水 272克、新鮮酵母 12克【本種麵糰材料】高筋麵粉 320克、鹽 14.4克、 糖 96克、新鮮酵母 4克、煉乳 40克、鮮奶油 40克、 奶油 40克、冰水 224克、中種麵糰 全部※此食譜建議使用高糖酵母...
- 24 分鐘
- 1.1M
- 民視綜藝娛樂 Formosa TV Entertainments
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2021年3月22日 · 步驟. 1. 隔夜中種麵團: 由鮮奶、白脫牛奶、高筋麵粉和酵母粉組成， 白脫牛奶 是經由發酵過的牛奶，不僅有助於麵糰發酵，對麵包也有蓬鬆保濕的效果，若沒有白脫的話可用全脂鮮奶取代。 攪拌到麵團光滑，室溫下基本發酵40分鐘，即可放入冷藏冰12~20小時。 冷藏的麵團會持續膨脹，要用比麵團大兩倍以上的容器裝，才不會滿出來，完成的隔夜中種麵團請看下圖三. 2. 攪拌盆中依序放入液體、麵粉、和奶油以外的材料，把中種麵團剝成小塊加入盆中，不需回溫、可直接冰冰的使用。 低速攪拌3分鐘，讓材料融合、麵團可拾起後，轉中速5分鐘，麵團漸漸變的光滑，產生筋性. 贊助商連結. 3. 用軟式刮板刮一下盆，別浪費殘留在盆緣的麵糰。
2021年3月24日 · 不加一滴水的極致生吐司，原食譜來自吐司女神 Irene Nune. . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/2P170QP. 食材. 中種麵團. 高筋麵粉. 350g. 白脫牛奶. 100g. 牛奶. 140g. 即溶酵母粉. 5g. 主麵團. 高筋麵粉. 150g. 砂糖. 30g. 鹽. 8g. 鮮奶油. 90g. 鮮奶. 80g. 蜂蜜. 20g. 無鹽奶油. 50g.
