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20231101. 倫敦老牌越南餐廳的河粉。 文字、攝影／Hsuan. 爸媽算是很願意在食物上嚐鮮的人，小時候被帶去各處吃飯，異國料理也嘗試不少。 有一陣子我爸很喜歡吃越南河粉，幾乎每個禮拜都領著全家去家附近的越南小吃店吃上一碗。 稍微長大一些，又被領著去吃一些新挖掘的越南河粉店。 當時河粉的味道我其實也已經不記得，只記得全家一起說要吃Phở 的那種心情：離家不太遠，可以一起散步過去，很輕鬆的外食，雖然有時候我們抱怨又要吃Phở，但都還是坦然接受。 真正開始領會越南牛肉河粉的美妙滋味，要到我大學去溫哥華拜訪親戚時。 那次被帶去一家樸素的越南餐廳，送上來一碗碗大寬碗裝的河粉，喝第一口湯就被驚豔，濃郁鹹鮮、帶點青檸清香的湯頭，配著洋蔥絲與口感滑順的河粉，實在是太好吃了。
2022年12月12日 · 鄉間小路. 20231101. 爸媽算是很願意在食物上嚐鮮的人，小時候被帶去各處吃飯，異國料理也嘗試不少。. 有一陣子我爸很喜歡吃越南河粉，幾乎每個禮拜都領著全家去家附近的越南小吃店吃上一碗。. 稍微長大一些，又被領著去吃一些新挖掘的越南河粉店。. 當時 ...
這是消費者最常提出的疑問。 蘇梅英表示，米穀粉含豐富植物性蛋白，「與小麥麵粉最大的差異在於胺基酸組成不同，蛋白質利用率較高，營養成分更容易被人體消化吸收。 」也因降低麩質含量，麩質過敏者也可以安心食用；且經穀研所證實，澱粉性質與粉質結構狀態不同，米穀粉吸油率較低，再加上破損澱粉較高的米穀粉，經老化回凝後可增加抗性澱粉比例（澱粉熱量一克四大卡，抗性澱粉熱量一克2.6大卡），因此使用米穀粉製作中西式麵食、烘焙、料理，可滿足口腹之慾又可相對減少熱量攝取。 無論傳統、新穎、中式、西式、鹹食、甜點，米穀粉用途比你想的多更多，「還可以當炸粉喔！
我一度懷疑是不是老闆送錯桌。 淺嘗一口，帶點微甜，大概是灌了地瓜粉漿所以Q彈，裡頭摻和豬瘦肉塊增加口感，外表看起來像極了褪色的香腸。 好奇心一來，拜多元媒體所賜，我很快地就找到這所謂的「粉腸」究竟是何方神聖。 原來，這類的粉腸多出現在臺南、嘉義兩區的熟肉攤，端詳其製作方式，事實上與我的家鄉人稱美食沙漠的新竹一隱藏版小吃極為相似，只是我們稱之為「粉沯」。 沒想到美食沙漠也有跟美食之都同步的一天，幸也。 一般來說，無論是臺南、嘉義一帶的粉腸或是新竹的粉沯，兩者作法皆大同小異：將豬瘦肉切塊，佐以醬料醃漬備用，另起一鍋混合大量的地瓜粉與水製成粉漿，接著倒入一勺熱水，將粉漿糊化成帶點稠狀的生熟糊，才能將醃製好的豬肉倒入，使粉漿巴著肉塊，同時避免生粉漿沉澱過快，導致口感不均的問題。
田野裡的舊時味：山粉圓，野生野長的消暑種子. 夏天日頭赤炎炎，鄉野山產店的老闆煮好一鍋消暑聖品，等著前來歇腳的旅人；嘈雜擁擠的夜市裡，同款飲品也擺在攤前，吸引顧客上門一解夏日的癮──這裡頭裝的都是「山粉圓」。. 比起顏色多變的夏日冰品 ...
20210326. 盛開的魯冰花不只是打卡景點，更是不少蜜蜂造訪的蜜粉源綠肥作物。 文／曾怡陵 攝影／羅文莞. 蜜粉源綠肥作物因為不是主要糧食作物、農民不會使用農藥，對蜜蜂而言是相對乾淨的食物來源，也有利於降低蜂農成本。 春天是臺灣最重要的產蜜季，在此之前，蜂農必須繁殖大量的蜜蜂。 冬季寒冷，蜜蜂為了繁殖所需，需將蜂巢維持在32～36℃的溫度，若在外界沒有食物來源的狀況下，熱量來源就得倚賴蜂農餵糖。 「如果大自然有豐富的花粉可供應蜜蜂營養的話，那蜂農就不用額外買花粉或砂糖餵食。 」吳姿嫺說。 綠肥作物讓土壤微生物相更豐富，增進地力. 綠肥作物是一種生物性肥料，富含有機質，可提高土壤的肥分並改善其理化特性；若以豆科植物作為綠肥，還兼具固氮功能。
20220320. 臺灣早有旱稻種植，而在水稻引進後，稻米在近代成為臺灣最大宗農作物。 （攝影／陳大中） 內容提供／貓頭鷹出版 文 ／翁佳音、曹銘宗. 臺灣氣候溫暖、潮濕，非常適合稻作。 米在臺灣是傳統的主食，所以臺語俚諺說：「 一樣米飼百樣人 」，罵人：「 食米毋知米價 」，安慰自己：「 時到時擔當，無米才煮番薯湯 」。 「飯」的本義指煮熟的穀類，華語說小米飯、白米飯、糯米飯、高粱飯等。 但臺語講「飯」就是指煮熟的米，最傳神的一句話是：「食飯皇帝大」，形容吃飯最重要，不能被打擾、中斷。 人類種稻、食米的歷史淵遠流長，考古發現在8,000至10,000年前就有稻的栽培，不過當前世界糧食作物總產量的排名是玉米、稻、小麥、大麥。 臺灣的旱稻與水稻.
