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2020年6月16日 · 作法： 1.將五花肉切長條塊狀，並加上醃料抓拌均勻，醃製15分鐘. 2.蔥切段、薑切片、豆干切長條狀. 3.熱鍋，倒入一茶匙油，放入薑片、蒜頭，中小火炒香. 4.放入五花肉，炒至表面變色. 5.放入蔥白、辣椒、八角、冰糖，小火拌炒到冰糖溶化. 6.倒入醬油，小火拌炒兩分鐘 (炒香醬油) 7.倒入米酒、水，放入豆干、蔥綠、白胡椒粉，大火煮滾1分鐘....
2021年1月5日 · 滷肉別再用可樂 網曝：加這2樣意外好吃. 16:542021/01/05. 中時新聞網. 尉遲佩玉. 許多人滷肉時會加點可樂進去，除了提味，還可以讓肉質軟嫩 ...
2024年3月26日 · 滷肉是台灣餐桌上的經典菜色，一名主婦在社團分享，最近發現滷肉不用放滷包和八角，她只加冰糖、醬油及月桂葉，香味更溫和也好入口。 貼文曝光引起熱烈討論，內行網友直言，真正的台灣料理，滷食物不放滷包和八角，只需要醬油、冰糖和米酒，滷起來整鍋肉又香又嫩，好吃到不行。 一名網友在臉書「 家常菜...
2015年4月25日 · 中國時報. 王瑞瑤. 鮪魚滷肉飯. 字級設定： 小 中 大 特. ★材料：靠近腹尾的帶皮鮪魚肉一塊600克、龍水瑯嶠有機米、蔥花少許。 ★滷肉材料：醬油100克、味醂200克、米酒100克、清水100克、薑2片。 ★做法： 龍水有機米為新米，米與水的比例控制在1至0.9：1，煮成粒粒分明又熱呼呼的白飯。 鮪魚皮肉先分離，魚皮烤或煎成焦黃，魚肉切大塊，再與滷味所有材料混合入鍋煮30分鐘。...
2017年1月27日 · 行政院發言人徐國勇小時候家裡賣滷肉飯，他透露，家傳滷肉飯選用豬頸肉製作，其中最重要的祕訣，是在滷肉時加入幾塊豆腐乳提味，讓滷肉有更 ...
2020年8月22日 · 也有老饕分享獨門吃法「皮蛋豆腐跟滷肉飯攪拌在一起會變成台式海膽丼，超好吃」、「放鹹豬肉／鹹蛋／蔥末一起切碎扔電鍋煮白飯，香」、「買絞肉做皮蛋肉燥啊，配飯配麵都好吃」。 不過也有網友認為「煮熟根本浪費，皮蛋的精華在於膏狀的蛋黃」、「都是邪魔外道，沾醬油就可以了」。 文章來源： PTT/david3809. 皮蛋超噁？...
2017年12月15日 · 「滷肉使用松阪肉及二層肉。 」彭兆炫指出，松阪肉及二層肉一頭豬僅兩片，由於自家販售豬肉，可以藏私保留好肉拿來滷肉，再加上豬皮，熬煮出膠質提升層次感，除了13種中藥材與大量洋蔥，加上米酒增加甜味，更要加上秘製油蔥酥，讓滷肉飯滋味更上一層樓。 這道頂級豬肉製作的滷肉飯，吃的不僅僅是家族傳承的好味道，也吃得到彭家人的情感。...
