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2024年1月23日 · 以下整理烏魚子的4大營養價值： ．豐富好油EPA、DHA來源：營養師 李婉萍 指出，烏魚子富含蛋白質及脂質， 維生素A 、E、 B群 及葉酸的含量也不低，雖然烏魚子油脂量偏高，但多以不飽和脂肪酸EPA和DHA為主，有助於調節血脂代謝及保護心血管，適量攝取烏魚子是補充天然好油的來源。 ．富含離氨酸和精胺酸：每100公克的烏魚子含有2109毫克的精氨酸與2052毫克的離氨酸。...
2024年1月4日 · 以下整理烏魚子的4大營養價值： 豐富好油EPA、DHA來源 ：營養師 李婉萍 指出，烏魚子富含蛋白質及脂質， 維生素A 、E、 B群 及葉酸的含量也不低，雖然烏魚子油脂量偏高，但多以不飽和脂肪酸EPA和DHA為主，有助於調節血脂代謝及保護心血管，適量攝取烏魚子是補充天然好油的來源。 富含離氨酸和精胺酸 ：每100公克的烏魚子含有2109毫克的精氨酸與2052毫克的離氨酸。 精氨酸可促進一氧化氮的行程，使血管舒張降壓，同時也是生長激素的原料，有助於骨骼生長發育；離氨酸參與鈣吸收，可幫助身體形成膠原蛋白，對於骨骼和結締組織的生長及維護有助益。 維生素B12 ：每100克烏魚子含有36.32微克的維生素B12。
2023年10月7日 · 不只烏魚子身價非凡，烏魚肉的價值也特別出眾，有些營養比一般魚肉來得豐富。. 蛋白質： 根據童綜合醫院的健康教育中心網頁，童綜合醫院李文鳳營養師表示，烏魚的蛋白質含量比一般魚肉多，每100公克的烏魚肉含有20公克的蛋白質，烏魚肉豐富的 ...
2024年1月15日 · 烏魚子是取自雌性鯔魚的卵巢及魚卵，經鹽漬後再乾燥等製作程序而成，是烏魚最有經濟價值的部位，日本將烏魚子稱為「唐墨」，把烏魚子與海膽、海參卵巢視為珍貴的世界三大美食。
2024年2月2日 · 以下整理烏魚子的4大營養價值： ．豐富好油EPA、DHA來源：營養師李婉萍指出，烏魚子富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也不低，雖然烏魚子油脂量偏高，但多以不飽和脂肪酸EPA和DHA為主，有助於調節血脂代謝及保護心血管，適量攝取烏魚子是補充天然好油的來源。 ．富含離氨酸和精胺酸：每100公克的烏魚子含有2109毫克的精氨酸與2052毫克的離氨酸。 精氨酸可促進一氧化氮的行程，使血管舒張降壓，同時也是生長激素的原料，有助於骨骼生長發育；離氨酸參與鈣吸收，可幫助身體形成膠原蛋白，對於骨骼和結締組織的生長及維護有助益。 ．維生素B12：每100克烏魚子含有36.32微克的維生素B12。
2022年1月17日 · 年節餐桌上的必備美食烏魚子其實相當營養。不但有豐富的營養，且蛋白質含量高。療日子邀請李婉萍營養師來說明烏魚子營養與料理方法。烏魚子好處…
2020年10月2日 · 來自雌性鯔魚（又稱烏魚）的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序，便成了我們年節餐桌常看到的「烏魚子」。. 它富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，還有能強化免疫細胞、抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是 ...
每100克的烏魚子有425大卡的熱量，38.9克的蛋白質，28.7的脂肪，以及4.4克的碳水化合物。除了三大營養素外，其維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，可以發現烏魚子的脂肪含量較高，但多以EPA和DHA為主的好油為主，適量攝取烏魚子可以做為補充
2023年12月10日 · 烏魚的營養價值 烏魚富含蛋白質，脂肪含量不低，但其中 5 - 7 成是「不飽和脂肪酸」（好的油脂來源），維生素 B12 和礦物質含量也很高。除了頗富盛名且昂貴的烏魚子與烏魚膘，魚頭、魚肉都各有其營養價值。資料來源：衛福部食品營養成分資料庫
2022年1月29日 · 來自雌性鯔魚（又稱烏魚）的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序，便成了我們年節餐桌常看到的「烏魚子」。. 它富含蛋白質及脂質，維生素A、E、B群及葉酸的含量也相當不錯，還有能強化免疫細胞、抵抗外來病菌危害的麩醯胺酸和精胺酸，可說是 ...
