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雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有 蔬菜 、 水果 等都可以烘烤，亞洲常見的還有 豆腐 、 香菇 、 青椒 、 海鮮 等都是燒烤時常見的。 在 中國食品 方面，有一種叫 燒味 類，包括： 燒鵝 、 醬油雞 （不是烘烤肉類，但屬於燒味）、燒肉、 叉燒 等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ，這類食品常見於 中國南方 。 歷史 [ 編輯] 西班牙探險家岡薩洛·費爾南德斯·德·奧維耶多·伊·瓦爾德斯（Gonzalo Fernández De Oviedo y Valdés）是第一個在西班牙1526年的西班牙語詞典（第二版）中印刷使用單詞「barbecoa」的人。
雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有 蔬菜 、 水果 等都可以烘烤，亞洲常見的還有 豆腐 、 香菇 、 青椒 、 海鮮 等都是燒烤時常見的。 在 中國食品 方面，有一種叫 燒味 類，包括： 燒鵝 、 豉油雞 （不是烘烤肉类，但属于烧味）、燒肉、 叉燒 等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ，這類食品常見於 中國南方 。 历史. 西班牙探险家冈萨洛·费尔南德斯·德·奥维耶多·伊·瓦尔德斯（Gonzalo Fernández De Oviedo y Valdés）是第一个在西班牙1526年的西班牙语词典（第二版）中印刷使用单词“barbecoa”的人。
雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材相當多種，可說是任何食材包括有 蔬菜 、 水果 等都可以烘烤，亞洲常見的還有 豆腐 、 香菇 、 青椒 、 海鮮 等都是燒烤時常見的。 在 中國食品 方面，有一種叫 燒味 類，包括： 燒鵝 、 豉油雞 （不是烘烤肉类，但属于烧味）、燒肉、 叉燒 等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ，這類食品常見於 中國南方 。 历史 [ 编辑] 西班牙探险家冈萨洛·费尔南德斯·德·奥维耶多·伊·瓦尔德斯（Gonzalo Fernández De Oviedo y Valdés）是第一个在西班牙1526年的西班牙语词典（第二版）中印刷使用单词“barbecoa”的人。
一份以 梅花肉 為主的韓國燒烤。. 韓國燒烤一般食材包括 烤薄牛肉片 、 烤牛肋骨 、 烤肉餅 （韓語：떡갈비） 、 烤雞肉片 （韓語：닭갈비） 、 烤三層肉 等。. 一般會配上 萵苣 、 豆芽菜 、 大蔥 、 高麗菜 等大量蔬菜食用，也可組成 銅盤烤肉 ，在燒烤鍋的 ...
韓國燒烤一般食材包括 烤薄牛肉片 、 烤牛肋骨 、 烤肉餅 （朝鲜语：떡갈비） 、 烤雞肉片 （朝鲜语：닭갈비） 、 烤三層肉 等。 一般會配上 萵苣 、 豆芽菜 、 大蔥 、 高麗菜 等大量蔬菜食用，也可組成 銅盤烤肉 ，在燒烤鍋的週邊加上白色 高湯 ，在烤肉完畢之後還可以把 冬粉 放入去吸收湯汁。 如果是家宴請客，那麼烤肉會被優先選好再給客人用，其中最上等的烤肉是 廚師 在 廚房 特製好的，以表達尊敬的含義。 在韓國餐廳用餐時，一般必定搭配 飯饌 食用，其中又以各式 泡菜 和 海藻 類小菜居多。 在餐廳的飯桌上會使用頂部凸起的烤盤，配上 瓦斯爐 來烤，上面有抽煙機的管道幫助去除煙味。
中式烤串所用的食材非常丰富，除常见的 羊肉 、 牛肉 、 猪肉 、 鸡肉 、鱼虾和蔬菜等之外，昆虫、玉米、 面筋 等也被用于烤串。 在中国，烤串业者常同时售卖其它类型的烧烤食品，因此烤串常被泛称为 烧烤 ，而 羊肉串 作为最常见的烤串品种常被作为烤串的代名词。 食用烤串的行为被称为 吃烧烤 、 撸串 等。 由于各地、各民族的饮食习惯不同，烤串在中国各地区之间的风格也有所不同。 历史. 新疆的一个烤串摊店. 用电炉烤制的电烤羊肉串. 烧烤 是人类掌握用 火 后的第一项烹饪技术 [1] ，世界各地均曾经历过食用烧烤食品的阶段。 中国古代将烤肉称为“炙”或“燔”，秦汉时期曾非常流行。
烤串 ，或稱 烤串兒 、 串燒 ，指將 肉類 、 蔬菜 等食材用簽子穿成串後 炙烤 的烹飪方法，也指通過該方法產生的食物，屬於 燒烤 的一種。 烤串在 中東 、 南亞 、 中亞 、 地中海 、 東亞 等多地均非常流行。 作為一種起源於 中東 ，後來流傳至 南亞 及地中海地區，後至全世界的料理。 卡博（Kebabı）的意思是在中東一帶燒、煎和烤的肉類料理總稱（不一定是串起來的肉類，主要為 雞肉 、 羊肉 、 牛肉 、 駱駝肉 ，沒有 豬肉 ）。 這個詞源於 波斯語 的「 کباب 」（ Kebab ），意思原指「 烤 肉」 [1] 。 概要 [ 編輯] 卡博最典型的調理方式是，將切成四角形的肉串起來。
