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2017年4月29日 · 北京的過水麵則是把煮熟的熱麵直接放入冷水（井水）中過一下。由於是涼麵，拌麵的所有作料都是生冷的，菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水燙過的綠豆芽，澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜。大暑小暑的日子頭，捧著一碗涼絲絲的過水麵，心中的燥熱就去了一半。 (資料參考來源：希望之聲廣播電台)
2017年6月12日 · 冰過冰箱的涼麵條，如要再次覆熱或食用，建議先觀察一下是否有變質 (發酸、異味)，確認沒有變質在食用，如朋友們覺得冰過冰箱的麵條口感不佳，也可考慮烹煮成其他的麵料理，如湯麵、羹麵等，以不浪費食物為原則。
2016年5月26日 · DIRECTIONS自製拌麵醬食譜- 麻醬拌麵醬做法. 將白芝麻和三大匙原色冰糖倒入調理機，再使用攪拌棒沿容杯四周及中央向下壓協助調理。. 當芝麻粒變成芝麻醬即可關機，再使用刮棒將醬料倒至乾燥容器內即可。. TIPS 林師傅溫馨提醒. ☛未使用完畢芝麻醬必須放入 ...
2017年5月8日 · 盛夏酷暑，想來碗清爽開胃涼麵，除了依個人喜好調和芝麻、日式和風、泰式酸辣等從醬料上做變化外，麵條更是關鍵！想來上一碗好吃的涼麵，在烹煮麵條時有8個小秘訣，只要掌握好這幾個小秘訣，人人都是煮麵好手唷，小提醒:本篇教學是以乾麵條示範教學為主。
2015年11月19日 · 臺灣位處亞熱帶，以米食為主、麵食為輔，1949 年之前臺灣之麵食很單純，只有渡小月 擔仔麵 之黃麵， 黃麵 含鹼，為了保存，如今 黃麵 先煮過成八分熟去鹼味、再吹涼拌油，就成了油麵，湖北武漢市的 熱乾麵 ，也是同樣作法，只是那裡叫「 撣麵 」。
看懂英文食譜，麵粉類. 麵粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour. 低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour. 高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour. 小麦面粉 Whole meal flour. 全麥麵粉 whole ...
2017年9月23日 · 三風五穀麵 1束. 作法：. 先將老薑切片；枸杞用清水洗淨後，用一個小碗裝熱開水浸泡；香菇和雪白菇切去底部，放旁備用。. 去骨帶皮的雞腿肉用冷水清洗並將其切成塊狀，再把切好的帶皮雞腿塊去皮。. 鍋裡不加油，將雞皮用小火煸出雞油，再放入薑片一起煸 ...
