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用少女口水釀的酒? 淺談口嚼酒. 文/ 酒鬼貓君. 圖/ Shutterstock. 相信看過新海誠電影《你的名字》的朋友就知道，電影裡面出現了口嚼酒 (口噛みノ酒)這種奇妙的酒類。 根據史書《大隅國風土記》描述，大隅國 (現今的鹿兒島縣東部)的居民會將煮好的米咀嚼後吐進容器中，放置一晚發酵成酒。 其原理是利用唾液中的澱粉酶 (amylase)及澱粉糖化酶 (diastase)等分解酵素將米的澱粉轉化成小分子的糖類，再經過空氣中的野生酵母將糖類轉化成酒精，這就是口嚼酒的由來。 了解基本釀造原理的朋友應該知道酵母菌是無法利用大分子的澱粉的，必須經過酶 (酵素)的協助才能將澱粉變成酵母菌可利用的糖類。
2021年9月27日 · 日本風靡一時的「口嚼酒」，用少女口水釀造，你敢喝嗎？. 2021-09-27 由 晴天聊故事 發表于 美食. 相信大家對16年大火的日本動畫電影《你的名字。. 》中「口嚼酒」這一重要道具，印象都還十分深刻吧，要不是它的存在，可能整個故事將以悲劇收場 ...
口嚼酒 (Mouth Chewed Sake)起源於東南亞到南太平洋一帶 (包含台灣)，在蒸餾酒普及之前，日本沖繩群島會以女性所製的口嚼酒作為祭祀專用酒。. 以洗淨身體的女性首先用鹽將牙齒刷乾淨，然後她們將仔細咀嚼剛出鍋的米飯，利用唾液中的澱粉酶 (Amylase)及澱粉糖化 ...
2019年10月6日 · 但在日本，口嚼酒的地位相當高，不僅製作口嚼酒的人必須是身份地位神聖的巫女，還必須是年輕貌美的女孩子，那麼關於口嚼酒，你們知道多少呢？ 日本的「口嚼酒」，用少女的唾液來發酵酒精，喝起來是什麼味道？
2021年3月21日 · 日本流行的「口嚼酒」是啥？. 用少女唾液發酵，看完後你喝得下嗎？. 喝酒，這個我們都不會陌生了吧，中國釀酒歷史悠久，品種繁多，自產生之日開始，就受到先民歡迎。. 人們在飲酒贊酒的時候，總要給所飲的酒起個饒有風趣的雅號或別名。. 但是 ...
2024年4月23日 · 😱 在古代，有一種神秘的釀酒方式，叫做「口嚼酒」，是真的用美女的口水釀造的！ 😳 它起源於東南亞及南太平洋一帶，在日本、台灣原住民 ...
2023年12月16日 · 但在日本，口嚼酒的地位相當高，不僅製作口嚼酒的人必須是身份地位神聖的巫女，還必須是年輕貌美的女孩子，那麼關於口嚼酒，你們知道多少呢？ Saturday, Dec 16, 2023
