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2016年5月5日 · 李易安. 「炸醬麵」（짜장면），就像你會在韓國的尋常餐館裡看到的那樣，黑醬油亮、甜香撲鼻，口感十足的黃麵條彷彿剛起鍋了也不知安分，還會在碗裡嘴裡跳躍...。
2022年12月30日 · 大阪船場的商人們風行的「生意雜煮」則是初一吃典型白味噌，初二吃醬油清湯配烤丸餅和水菜，初三吃紅豆湯年糕，配合年糕狀態，每天更換做法和口味。 生意的日文「商い」發音同不會膩，這套雜煮吃法既符合商人靈活的玩心，也著重好做好吃的效率原則。 如同台灣年菜，美麗精緻的日本年菜「御節料理」也是道道充滿吉祥寓意。 圖／法新社....
- ▌ C/P值高，沙烏地版「丹丹」
- ▌ 麥加朝聖與炸雞
- ▌ 沙烏地丹丹也進不了天龍國
- ▌撐起沙烏地的炸雞舖？
曾在沙烏地工作的同學，簡單直白地向我解釋。 這家創始於1974年的平民老店，號稱是沙烏地第一間引進壓力鍋油炸技術（broasting）的炸雞店，創業者夏庫爾（Shakkour Abu-Ghazalah）一開始只是想在西岸大城——吉達（Jeddah）——開一家庭式的速食館，開店的名稱也只是「壓力鍋炸雞店」；然而開業沒多久，夏庫爾就因癌症而病逝，大學剛畢業的兩名兒子伊赫桑（Ihsan）和拉米（Rami）只好放棄生涯、返鄉協助家業。 與早逝的父親相比，兩兄弟更了解現代經營的重要性，除了加強特殊醃料的研製外，兩兄弟也師法美式速食連鎖的標準化模式，並終於在開店12年後，於1986正式成立餐廳品牌「Al-Baik」，在相對保守的沙烏地市場，率先殺開一條連鎖餐廳的品牌之路。 Al-Baik 的崛起，剛好搭...
Al-Baik的聲望有多誇張？除了著名的美食旅遊家波登（Anthony Bourdain）曾親自走訪外，只在漢志地區（Hejaz，沙烏地西岸）開店的 Al-Baik，甚至串起了「美食快遞」，不少來自於內志（Najd，半島內陸中心）的饕客，往往在網路上呼朋引伴發起「團購進食團」，糾眾開車貫穿千里的沙漠公路，然後在漢志的 Al-Baik 暴食一頓後，再把外帶餐運回內志，於親族之間甚至街頭擺攤轉賣。 2015年7月，當 Al-Baik 開設分店的腳步，終於跨進沙烏地中北部的蓋辛姆省（Al-Qassim）時，開店的當下竟吸引了數千人佇足，排隊的人龍不僅溢滿周邊道路，現場的推擠與失序甚至一度被網路傳為「炸雞暴動」，這才逼得沙烏地警察不得不出面介入，強迫剛開幕的 Al-Baik 暫時歇業，以驅散聞香而來...
雖然 Al-Baik 被海外侵權與專利蟑螂弄得很是無奈，但自己過度保守的擴張速度與全球佈局，卻也令消費者難以理解。 創店42年都不開放加盟的 Al-Baik，至今仍只在沙烏地境內展店，而全國70餘家分店的數字，不僅遠低於競業的肯德基、麥當勞，經營分佈更集中在西岸城市。其中，沙烏地的「天龍國」——人口最多的首都大城，利雅德（Riyadh）——就始終盼不到 Al-Baik 的進駐。 為什麼不前進利雅德？Al-Baik 自己也說不清，但詭異的情境，卻引發沙烏地民間的陰謀論揣測，久而久之，甚至還成了不可明說的都市傳說。 市井消息繪聲繪影地指出，利雅德省政府不喜歡漢志來的「潮店」打亂本地餐飲生態（沙烏地的內志／漢志也有如同台灣的南北情節），王族內還有王子派系向 Al-Baik 要求「插乾股」，以五五分...
如同當年創店的故老闆夏庫爾引進美國來的壓力鍋，進入21世紀的 Al-Baik，進15年來也緩步地走向集團的第二波現代化改造。 由於沙烏地的氣候與天然條件，並不適合發展大規模的養殖業，各種肉類與糧食的進口也多倚賴國際市場；然而伊斯蘭的信仰戒律，卻有嚴格而明確的清真要求，這也促使相對保守的 Al-Baik 在積極地在巴西、馬來西亞等重要的原料出口國，投資專屬的清真食品加工業。 此外，在阿拉伯之春後，為了解決沙烏地青年的高失業率（超過30%），享有國際知名度的 Al-Baik 也理所當然的成為官方重點的旗艦品牌。而塵封多年的「國際連鎖計畫」，也在這樣的需求下再度被提起。 不過時代不等人，當年的引領風潮的 Al-Biak，雖然曾力抗麥當勞這等國際巨怪，但到了21世紀，卻也逐漸受到新一代本土青年的創新...
2016年3月17日 · 老一輩的新加坡記憶中，1950年代的新加坡也是個充滿食物味道和小販叫賣聲的城市，那樣的感官記憶遠超過小販中心。早年這座島嶼仍是英國轄下的海峽殖民地時，大批湧進的移民以單身男性居多，一般的居住環境也是相當擁擠，在家開火自己做飯的可行性較低，華人食物的街頭小販開始現跡，以 ...
2016年2月16日 · 亦或是印尼美食有難以抗拒的吸引力，無論如何，大家的胃早早就被印尼美食 們俘虜，椰漿菜跟紅燒豬腳一樣重要。對嫁來台灣近三十年的媽媽來說，她可以多年不吃到家傳的料理，但對印尼的椰漿料理卻念念不忘。從她身上可以清楚看到 ...
2021年9月3日 · 外帶食物還有其他的經濟效益：自己的住宅已經十分擁擠，還要備齊各種食材和廚具，直接購買現成的餐點比較省錢又省事。 餐飲小販投身於規模經濟，更促成各種特色料理，讓大家可以享用更多樣的美味，而且廉價食物更是如此。
2016年6月6日 · 為了讓蘭卡威躋身世界前十名的旅遊島嶼，現任的納吉政府延續馬哈迪把蘭卡威推向國際的決心，在2011年提出「蘭卡威旅遊大藍圖」（Blueprint Pelancongan Langkawi），目標媲美夏威夷與馬爾地夫，並且鎖定「高消費的客群」，企圖耗資50億馬幣（500億台幣）繼續打造蘭卡威為奢華的旅遊勝地。
