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詳見 醫學聲明 。. 若非註明,所有數據均出自 標準狀態(25 ℃,100 kPa) 下。. 葉黃素 (英語: Lutein )是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種,屬於 光合色素 ,具親脂性而通常不溶於水,分子式為C 40 H 56 O 2 ;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果 ...
人體相關. 每100公克食物中所含葉黃素. 商業應用. 註釋. 葉黃素 (英語: Lutein )是目前已经发现的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種,属於 光合色素 ,具亲脂性而通常不溶于水,分子式为C 40 H 56 O 2 ;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中,而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中;將植物內的酯化型葉黃素皂化,可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用,目前科學沒有明確結論。 [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素,但動物無法自行製造,必須從食物攝入,所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黄的黄颜色均来自食物內的葉黄素。
葉黃素是一種抗氧化物,並可以吸收短波長光線(如藍光等對眼睛有害光線),這是因為其結構中有一多烯鏈,是一種含共軛雙鍵的長鏈發色團,可提供獨特的吸收光線性質;而此多烯鏈又容易被光或熱氧化降解,在酸性環境下也不穩定。 命名 [ 编辑] 在中文中,“叶黄素”这个用法对应于两个不同的英文概念, lutein (英语:lutein) 与 Xanthophyll (英语:Xanthophyll) 。 这常常造成混淆与误用。 在著作《类胡萝卜素化学及生物化学》 [3] 的序言中,是如此分辨这两个概念: 由于它们在人体内不会转化成维生素A,过去对于类胡萝卜素中番茄红素(Lycopene)和叶黄素(Lutein)的研究较少。
详见 医学声明 。. 若非注明,所有数据均出自 标准状态(25 ℃,100 kPa) 下。. 叶黄素 (英语: Lutein )是目前已经发现的六百多种天然 类胡萝卜素 中的一种,属于 光合色素 ,具亲脂性而通常不溶于水,分子式为C 40 H 56 O 2 ;以脂肪酸酯化型存在于橙黄色蔬果 ...
它是人體必需的13種 維生素 之一,是一種脂溶性 抗氧化劑 ,在人體中可以維持 視力 並且促進 骨骼 成長。 維生素A並非單一的一種化合物,而是有許多不同的型態。 動物能將 胡蘿蔔素 在體內轉化為維生素A貯藏在 肝臟 中;通常是以 醇 類的方式存在,稱作 視黃醇 ,活性也是最高;但也有一些屬於 醛 類,稱作 視黃醛 ;另外還有一些屬於 酸 類,稱作 視黃酸 。 視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環,而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關,因此有些視黃酸衍伸物(俗稱的A酸)常用於皮膚疾病上的治療,另外有一種稱作視黃酯,其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式。 發現歷史 [ 編輯] 古代 埃及 很早就注意到了維生素A缺乏症的症狀, 中國 傳統 中醫 也注意並研究了它並且找到了解決辦法。
在眼睛中,特定的類胡蘿蔔素( 葉黃素 與 玉米黃質 )顯然是直接吸收有害的藍色與近紫外光線,保護 黃斑 ,眼睛具有最清晰 視力 的部分。 膳食中富含來自天然食物(如水果或蔬菜)的類胡蘿蔔素,有益於人的健康,並對於很多臨床疾病具有更低的死亡率。 [3] 但是,最近一項對來自68個可靠的抗氧化補充劑實驗的源分析,涉及232,606受試驗者,表明攝入額外的β-胡蘿蔔素補充劑可能不是有益的並可能導致損害, [4] 雖然這個結論可能僅限於吸菸者。 [註 1] 除了著名的特例 木鱉果 與原 棕櫚油 ,大多數富含類胡蘿蔔素的水果與蔬菜都是低油脂的。 因為膳食油脂被認為是影響類胡蘿蔔素生物活性的重要因素,一項2005年的研究調查了增加 酪梨 與油脂能否改善人體對類胡蘿蔔素的吸收。
在眼睛中,特定的類胡蘿蔔素( 葉黃素 與 粟米黃質 )顯然是直接吸收有害的藍色與近紫外光線,保護 黃斑 ,眼睛具有最清晰 視力 的部分。 膳食中富含來自天然食物(如水果或蔬菜)的類胡蘿蔔素,有益於人的健康,並對於很多臨床疾病具有更低的死亡率。 [3] 但是,最近一項對來自68個可靠的抗氧化補充劑實驗的源分析,涉及232,606受試驗者,表明攝入額外的β-胡蘿蔔素補充劑可能不是有益的並可能導致損害, [4] 雖然這個結論可能僅限於吸煙者。 [註 1] 除了著名的特例 木鱉果 與原 棕櫚油 ,大多數富含類胡蘿蔔素的水果與蔬菜都是低油脂的。 因為膳食油脂被認為是影響類胡蘿蔔素生物活性的重要因素,一項2005年的研究調查了增加 牛油果 與油脂能否改善人體對類胡蘿蔔素的吸收。