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米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
序言. 米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33°C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中 [4] [5] ，15°C及以下低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制。 米酵菌酸毒性極強，只需1 毫克 即可致命，且無解藥只能採取 支持療法 ，因此死亡率可達40%以上 [6] [7] [8] 。 名稱. Bongkrekic Acid 中國大陸的通用譯名「 米酵菌酸 」。
米酵菌酸. 邦克列酸 （英語： Bongkrek acid [1] ）為一種強烈的 粒線體 呼吸 毒素 ，多於 穀物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 汙染後由該菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的 三元羧酸 [4] ，其好發於室溫（22-33 ...
米酵菌酸 （英语： Bongkrek acid [1] ）为一种强烈的 线粒体 呼吸 毒素 ，多于 谷物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 污染后由该菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的 三元羧酸 [4] ，其好发于室温（22-33°C）、酸碱 ...
農業部農糧署29日發表米酵菌酸僅為「Bongkrekic Acid」之中文譯名，其名稱與純米製品並無直接相關聯，而寶林茶室使用的粿條或河粉本身亦非純米製品。事發後為避免米製品汙名化，米酵菌酸在台灣更改譯名為「邦克列酸」 [29] [30]。 農產
唐菖蒲伯克氏菌 [1] [2] （ 學名 ：Burkholderia gladioli ）是一種 需氧 革蘭氏陰性 桿菌 [3] 。. 其主要為植物病原菌，但可以與植物和真菌 共生 [4] ，亦可能對人類造成 伺機性感染 ，存在於土壤、水、 根際 及多種動物體內。. 這種細菌可合成 唐菖蒲素 ...
米麴菌（學名： Aspergillus oryzae ），又名米麯黴菌、米麴霉、麴霉菌或麯霉菌。 日文 名「 麹菌 」。 米麴菌是一種帶有 菌絲 （hypha）的 真菌 與 黴菌 ，在 東亞 的 中国 與 日本料理 中經常被用來 發酵 大豆 來製作 醬油 、 味噌 與 甜麵醬 。
